Olivenolie

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28

Mange undersøgelser viser, at fedt er den største synder for alle sygdomme og lidelser i det moderne samfund. Ligeledes er endnu flere eksperter overbevist om, at olivenolie er det fedt, vi skal vælge og indtage dagligt. Årsagen til dette er, at ud over fremragende kulinariske kvaliteter og smagskvaliteter, olivenolie uden tvivl kan det defineres som en slags medicin til menneskekroppen. Fordi mange moderne undersøgelser viser, at den systematiske anvendelse af olivenolie beskytter os mod en række alvorlige sygdomme, bevarer vores helbred og forlænger livet.

Historie af olivenolie

Olivenolie er et vegetabilsk fedt, der ekstraheres fra frugterne af oliventræer. Denne gylden-gul væske har været til stede i folks liv i århundreder - hvad enten det er et middel, et skønhedsprodukt eller et kulinarisk produkt. Dyrkning af oliventræer fandt sted for første gang ved bredden af Middelhavet og går tusinder af år tilbage. Oliven og olivenolie er dybt forbundet med ernæringen af befolkningen i dette område. I det gamle Rom var olivenolie en integreret del af hverdagens mad. Romerne importerede det hovedsageligt fra Spanien. Olivenolie har altid været højt værdsat og brugt i salveritualerne for konger og præster.

Hippokrates rådede folk til at bruge olivenolie til personlig hygiejne. Grækerne opfandt også den første sæbe og blandede et par dråber olivenolie, talkum og aske. Hippokrates, Plinius, Galen og en række andre gamle helbredere bemærkede olivenolieens uforanderlige egenskaber og kaldte det magisk.

Sammensætning af olivenolie

Olivenolie indeholder mellem 55 og 80% monoumættet oliesyre, mellem 4 og 20% omega-6 fedtsyrer og op til 2% omega-3 monoumættede fedtsyrer. Den indeholder også ca. 15% mættet fedt, vitamin E, som spiller en vigtig antioxidantrolle. Andre vitaminer, der findes i olivenolie, er A og D. Den er rig på en række mineraler - calcium, kalium, magnesium, caroten.

I 100 g olivenolie er der indeholdt 85 g umættede og 15 g mættede fedtsyrer samt 900 kalorier.

Typer af olivenolie

Der findes forskellige typer olivenolie på markedet, og den ubestridte mester med hensyn til nyttige kvaliteter og indvirkning på menneskekroppen forbliver koldpresset olivenolie. Det udsættes ikke for varme eller kemisk behandling. Det opnås, som navnet antyder, ved koldpresning af højkvalitetsoliven. Denne type olivenolie er ren, uforfalsket og nyttig på alle måder. Koldpresset olivenolie, kendt som Extra Virgin, indeholder to typer værdifulde fedtsyrer i et optimalt forhold - 80% oliesyre og 10% linolsyre. Det er også en kilde til vitamin A og E, kendt som "vitaminer fra evig ungdom".

Koldpresset olivenolie har lav syreindhold. Den indeholder ikke mere end 1% syrer (dvs. 1 gram syrer pr. 100 gram fedt). Dette bemærkes behørigt af hver etiketproducent. I sin rå form absorberes koldpresset olivenolie fuldstændigt, fordi den er meget tæt på lipiderne i menneskekroppen. Til sammenligning: solsikkeolie absorberes f.eks. Kun op til 83%, og sesamolie, som er populær i det kinesiske køkken, absorberes kun op til 57%. Oliesyre, der er indeholdt i koldpresset olivenolie, beskytter hjertet og arterierne. Koldpresset olivenolie forsyner vores krop med stoffer, der modsætter sig de oxidative processer i den. Parallelt holder den cellemembraner i optimal tilstand.

Ulempen ved koldpresset olivenolie ligger i, at den ikke skal opvarmes, for så mister den nogle af sine egenskaber. Det anbefales at bruge det mest til salater. Hvis vi beslutter at lave mad med olivenolie, skal vi bruge ren olivenolie igen, men med angivelsen "100%" på etiketten. Og denne olivenolie er relativt ren, men den kan og bør bruges i enhver form for varmebehandling.

Den næste slags olivenolie er jomfru. Den opnås efter anden eller tredje presning af olivenmos, efter at den første kvalitetsolivenolie allerede er blevet ekstraheret. Ligesom den tidligere type olivenolie er det det eneste produkt af koldpresningsteknologi.

Ren olivenolie - også kendt som olivenolie til industriel brug. Det raffineres ved opvarmning, højt tryk og brugen af forskellige opløsningsmidler. Under den teknologiske proces mister den meget af sin naturlige smag, hvorfor den kun bruges til stegning, men ikke til aromatisering af salater.

Valg og opbevaring af olivenolie

Hvornår du køber olivenolie, det første og vigtigste trin er at se på fremstillingsdatoen. Holdbarheden i metalemballage er fra 3 til 4 år og i flasker - op til 1 år. Olivenolie forfalskes meget let, så du skal vide, hvornår ægte olivenolie opbevares ved en temperatur på 0 grader, bliver det tykkere og mørkere, indtil andre fedtstoffer ændrer deres tilstand.

Opbevar olivenolie på et tørt og mørkt sted ved en temperatur, der ikke overstiger 20 grader. Det mest egnede til opbevaring er glasbeholdere. Olivenolie, der produceres i perioden november til januar under lang opbevaring, kan blive lysere. Dette bør ikke generer dig, fordi det er helt normalt.

Olivenolie under madlavning

Olivenolie er en af hovedingredienserne i det verdensberømte middelhavskøkken. Olivenolie bruges til at smage et antal retter, salater, kolde appetitvækkere. Bruges til stegning og bagning. Ekstra jomfru og jomfru olivenolie er ideelle til dressinger og saucer, mens ren også kan bruges til stegning. Brug olivenolie, når du vil give en tyk note til skålen, uanset hvad den er - fisk, kød eller grøntsager. Daglig brug af olivenolie er meget mere gavnligt for helbredet end almindelig olie.

Egenskaber af olivenolie

Helbredelse egenskaber ved olivenolie bestemmes af dets sammensætning. Olivenolie er rig på flerumættede fedtsyrer og som en egenskab - sjældne enumættede essentielle fedtsyrer såvel som de såkaldte. uforsæbelige lipider. Den uforsæbelige gruppe næringsstoffer i olivenolie består af: terroler, der blokerer absorptionen af kolesterol i kosten i tarmene; tokoferoler, som har antioxidantegenskaber; terpener, som fremmer udskillelsen af galdesyrer; caroten, som også har antioxidantegenskaber; phospholipider - hovedkomponenterne i cellemembraner, især membraner i neuroner; estroner - østrogene hormoner; vitamin A, kendt som en antioxidant; calciferol (vitamin D), som forbedrer absorptionen af calcium i tarmen; flavonoider, som er involveret i kroppens redoxreaktioner; klorofyl, som giver olien sin smukke grønne farve og stimulerer væksten af celler, især erytrocytter og leukocytter.

Fordele ved olivenolie

Olivenolie har utrolig mange gavnlige virkninger på menneskekroppen. Det er bevist, at brugen af 3 spsk olivenolie om dagen hjælper med at reducere risikoen for leddegigt 2,5 gange. Det har vist sig, at olivenolie har en helende virkning ved behandling og forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme. Med sin hjælp kan niveauet af "dårligt" kolesterol reduceres betydeligt, og det "gode" kolesterol kan øges. Olivenolie hjælper med at reducere intensiteten af oxidation af frie radikaler, normalisere blodtrykket, øge elasticiteten af arterievæggene og reducere risikoen for trombose.

Ifølge amerikanske forskere 1 spsk olivenolie om dagen parallelt med at reducere brugen af andre fedtstoffer hjælper det med at reducere risikoen for brystkræft med 45%. Forskningen blev udført i 4 år. Mere end 60.000 kvinder i alderen 40 til 76 deltog i dem. Olivenolie er i stand til at bevare vores ungdom længere ved at bremse aldringsprocessen i kroppen.

Eksperimenter viser, at mus der er fodret med olivenolie, har levet længere end dem, der fodres med solsikke- eller majsolie. Det samme observeres hos mennesker, som det fremgår af indbyggerne på øen Kreta. De er populære med produktion og daglig brug af olivenolie, hvilket gør deres forventede levetid til en af de højeste i verden.

Pynt med olivenolie

Ud over en række gavnlige egenskaber for helbredet er olivenolie en af de bedste vogtere af naturlig skønhed. På grund af tilstedeværelsen af et stort antal antioxidanter i den er olivenolie blevet brugt i skønhedsprodukter siden umindelige tider. I gamle tider børstede kvinder håret deres kroppe med olivenolie, tro det er en ægte kilde til ungdom.

Det kan bruges både på varme sommerdage og i de kolde vintermåneder, fordi det beroliger huden. Olivenolie er grundlaget for en række kosmetiske produkter, fordi den har en naturlig evne til at fugte, styrke og pleje. Det giver glans og elasticitet. Af denne grund kan den bruges alene eller i forskellige kombinationer for hver del af kroppen.