Løg

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28

Løg rangerer blandt de ti bedste grøntsager, der produceres i verden. Det menes, at løg stammer fra Asien og begyndte at dyrkes efter 1630.

Løg er en sæsonbestemt plante, der vokser godt i en lang række temperaturer. Unge løgplanter er meget modstandsdygtige over for kulde. Løg kan produceres ved at plante frø eller transplantere unge løgplanter. Ved plantning af løgfrø bruges 2 til 4 pund acre frø. Plantede rækker skal være 16 til 24 inches fra hinanden. For at opnå høj kvalitet af modne løg kræves køligere temperaturer under tidlig udvikling og høje temperaturer under modning.

Løgplanter har lave rødder og relativt små, slanke blade, der gør dem svage konkurrenter til urteagtige planter. Af denne grund er kemiske og mekaniske metoder til græsbekæmpelse afgørende for høje udbytter.

Under sin vækst gennemgår løg en proces kaldet "pæredannelse" for at producere løghovedet. Denne proces er påvirket af mængden af dagslys, ikke plantens alder.

Det krævede dagslys afhænger af sorten af løg og kan variere fra 12 timer for arter, der modnes tidligt og 15 timer for dem med sen modning. Faktorer, der påvirker størrelsen på det dannede løghoved, inkluderer tidlig plantning, planteplads, jordfugtighed, græsbekæmpelse og skade på insekter og skadedyr.

Varianter af løg

Hybride løgvarianter anbefales mere, fordi de er mere homogene, formede og med højere udbytter end standardvarianter. Valget af cultivar afhænger af to hovedfaktorer: typen af marked, det produceres for, og vækstbetingelserne.

Dybest set dyrkes to grupper løg. Den amerikanske gruppe omfatter flere sorter, hvor den europæiske eller udenlandske gruppe hovedsagelig består af Bermuda og spanske sorter. Løgtyper varierer i farve, form, smag, opbevaring og tid til at nå modenhed.

Gule sorter udgør ca. 75% af alle typer løg. De fleste amerikanske sorter og den søde spanske sort kræver mere dagslys for at danne en pære. Tidlig høst eller 80 til 100 dages modning af løghoveder anbefales.

En anden gruppe løg er grønne løg, som fås i klaser. Denne gruppe er sammensat af sorter som japansk, sydlig, Lissabon hvid og spansk hvid.

Valg og opbevaring af løg

Løgplanter er modne og klar til høst, når deres toppe tørrer ud og falder af. Hvis løghoveder skal opbevares efter høst, skal de få lov til at tørre inden høst. Løghoveder bør dog ikke efterlades i jorden, før deres toppe er helt tørre, da pæren sandsynligvis vil udvikle rødder, hvilket reducerer deres markedsværdi. Opdeling af løghoveder reducerer også deres markedsværdi, så det er uønsket.

Kulinarisk brug af løg

Friske løg har mange af de gamle løgs kvaliteter, men det er godt at spise hurtigt efter køb. Den mest skrøbelige og letfordærvelige er løgfjer. Hvis vi venter med tilberedningen af friske løg, skal vi først sørge for opbevaring af grønne fjer. De vaskes og behandles med vand umiddelbart før brug. Hvis vi ikke overholder dette, blødgøres de og løsnes. Under ingen omstændigheder skal vi gryde og dampe løg, indpakke og opbevare dem i plastposer.

Frosne friske løg er en vidunderlig tilføjelse til enhver skål og en påmindelse om friske forårssalater om vinteren. For at gøre dette skal vi først vaske løg og derefter lade det tørre. Det er ikke nødvendigt at lægge det i blød med køkkenpapir, det skraber sig op af vandet efter at have stået i nogen tid. Vi skræller ikke de yderste lag af løg, fordi de naturligt beskytter det og opbevarer det yderligere, når det er frosset. Det samme gælder for rodsystemet. Når den friske løg er blevet vasket og tørret, skal du skære den i så store stykker som muligt og lægge den i en plastikfrysepose. Vi prøver ikke at behandle de grønne peberfrugter og holde dem hele.

Tricks til madlavning med løg

Løg er en god pynt til stegt kød, hvis du skræller det og bager det let i ovnen, efter at du tidligere har drysset det med lidt brunt sukker. Med løg kan du forberede mere lever med løg, løggryderet eller hvorfor ikke den berømte franske løgsuppe.

Hvis du blancherer en løg og derefter steger og gryderer den med hakkede svampe, får du den perfekte pynt til oksekød.

Røde løg kan steges uden skrælning. Det er vigtigt ikke at gå glip af øjeblikket, og den sarte røde lynlås bliver ikke sort.

Hvis du steger lidt løg med salt og tilsætter det til brøddejen, får du en god smag.

Her er nogle vidunderlige opskrifter med løg.

Fordele ved løg

Friske løg beskytter mod tandproblemer som karies og tandsten, mens løgjuice beskytter mod tandkødsbetændelse og bruges til at forhindre periodontitis.

Løg er rig af vitaminer (C, E, gruppe B, D, PP, mineraler (jern, calcium) og phytoncider, kendt for deres antiseptiske, antiinflammatoriske og hudhelende egenskaber. Løg er også nyttige til forbrændinger, da det er et naturligt antiseptisk middel og hjælper med at helbrede forbrændinger, der holder op med at gøre ondt i løbet af få minutter, læg lidt vand i finhakket løg og påfør den resulterende blanding på det brændte område.

Løg indeholder æteriske olier og organiske syrer, som spiller en væsentlig rolle i fordøjelsen: øger appetitten, øger udskillelsen af gastrisk juice og forbedrer absorptionen af indtaget mad.

Løg er nyttige og når du fjerner insektbid. Gnid med løg bid af en myg, bi eller hveps, den har ikke kun beroligende og genoprettende egenskaber, men har også antiinflammatoriske egenskaber. Efter et par timer vil smerten, kløen og hævelsen aftage.

Til sundere hår og til hårvækst anbefales det at vaske dit hår 1-2 gange om ugen med afkog af løgflager. Et afkog af en håndfuld løgskaller, kogt i et glas vand i ca. 10 minutter, hærder skæl, og håret får en strågylden nuance.

Løg hjælper og ved fjernelse af vorter. For at gøre dette blandes finhakket løg med knust aspirin og tilsættes lidt koldt vand. Påfør blandingen og hold fast med tape. Udfør proceduren om natten og fjern plasteret om morgenen. Efter flere sådanne procedurer vil din hud blive fuldstændig renset for vorter.

Hvis du arbejder med flydende kemikalier og stærkt ildelugtende maling, skal du få løg. Skær løg og læg det i et glas vand ved siden af de mest duftende kemikalier. Løg absorberer lugt. Rummet lugter som løg, men dette er mere gavnligt for din krop end at indånde de forskellige dampe af kemikalier.

Hvis du har myrer eller andre insekter i huset, skal du lægge en skål med hakkede løg på deres vej. De hader lugten af løg og vil hurtigt forlade dit hjem.

Franske forskere har fundet ud af, at hvis en kvinde regelmæssigt spiser løg og hvidløg, reducerer det betydeligt risikoen for brystkræft. Så damer, tænk inden du opgiver disse gaver fra naturen, bare fordi du ikke kan lide deres duft.

Når du strækker muskelbånd, skal du skræl et løg, hugge det fint og blande det med lidt sukker. Hæld en del af blandingen på et stykke stof, indtil der dannes et tykt lag, og læg det på det ømme sted, bandage. Skift komprimeringen en gang om dagen.