2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Vestlige lande er lige begyndt at nyde smagen og næringsværdien af havgrøntsager, som har været en fast bestanddel i den japanske diæt i århundreder. En række havgrøntsager kan findes i specialbutikker hele året, mange af dem i almindelige supermarkeder.
Beskrivelse og historie af alger
Havgrøntsager, ofte kaldet simpelthen tang, er de smukke smykker doneret til os af Neptun, der giver det blå vand liv og giver os mad, der forbedrer vores kost både kulinarisk og ernæringsmæssigt.
Forbruget af havgrøntsager har en lang historie. Arkæologiske beviser viser, at japanske kulturer har fortæret tang mere end 10.000 år siden. Faktisk har de fleste lande i nærheden af vand, herunder Skotland, Irland, Norge, Island, New Zealand og Sydamerikas kyst, indtaget alger siden oldtiden.
I dag er Japan den største producent af havgrøntsager. Måske er det derfor, de fleste alger ofte kaldes deres japanske navne.
Havgrøntsager vokser både i havsaltvand og i ferskvands søer og have. De vokser normalt på koralrev eller klippeformationer, som er meget dybt i vandet, hvorigennem solens stråler kan trænge igennem, fordi de ligesom andre planter har brug for lys for at overleve. Havgrøntsager er faktisk ikke grøntsager eller planter, men klassificeres som en gruppe kaldet "alger".
Sammensætning af alger
Alger indeholder op til 40% planteproteiner, som har en meget høj biologisk værdi, hvilket betyder, at de har samlet næsten alle aminosyrer. De indeholder også en stor mængde provitamin A, der er vigtig for hudens sundhed. Derudover har de en tilstrækkelig mængde vitaminer C, B, D, F og K. Alger er en af de få kilder til vitamin B12; giver ikke på nogen måde spirerne i form af vitamin E.
Alger indeholder ekstremt store mængder calcium og iod samt mindre mængder fosfor, kalium, zink, jern og natrium. Som alle planter, der indeholder klorofyl, er alger meget rig på magnesium.
Havgrøntsager indeholder et ufordøjeligt stof kendt som alginsyre.
Typer af alger
Der er tusindvis af typer havgrøntsager, der er klassificeret efter farve og er kendt som brune, røde eller grønne havgrøntsager. Nogle af de mest berømte er:
• Nori - mørk lilla-sort til mørkegrøn farve, der hovedsagelig bruges til sushi. De bruges også til at lave riskugler som garnering til korn i spaghetti, supper og salater.
• Tare - lysebrun til mørkegrøn farve. Denne type alger anses for at være forfader til alle de grøntsager, vi kender i dag. Det fungerer som en renser ikke kun for havet, men også for menneskekroppen;
• Hijiki - ligner små stykker sort hård pasta. De indeholder en meget høj mængde calcium, reducerer blodsukkeret. Deres smag er lidt skarp, men korrigeres ved at tilsætte løg og forskellige rodfrugter;
• Kombu - meget mørk i farven og bruges hovedsageligt til krydderier af supper. De er en rig kilde til glutaminsyre. En ideel tilføjelse til vægttabskostvaner. Hvis de tilsættes til bønner, fremskynder de tilberedningen og giver en god smag. De kan serveres med masser af grøntsager og selvfølgelig med ris;
• Wakame - svarende til Kombu, der bruges til japansk suppe. De er rige på calcium, vitamin B og C. De er en god tilføjelse til mange grøntsager og ris;
• Arame - sammenlignet med de andre har denne art en meget sødere og mildere smag. Derudover har de en delikat struktur. De kombinerer godt med grøntsager, er en god tilføjelse til salater, ris, supper og alle slags grød. De er især rige på calcium og jod.
Udvælgelse og opbevaring af alger
- Køb havgrøntsager i tæt lukkede emballager uden spor af fugt.
- Opbevar dem ved stuetemperatur, som kan tåle mindst et par måneder.
- Du kan lave sushiruller ved at pakke ris og dine favoritter tang i Nori-arket.
Kulinarisk brug af tang
Forbrug af tang er mest udbredt i køkkener i asiatiske lande. De bruges til supper og salater såvel som til den verdensberømte sushi. De kan serveres alene eller i kombination med grøntsager, fisk eller ris. Alger er stærkt til stede i vegetarisk køkken, hvor de tilsættes som en hovedingrediens i retterne.
Fordele ved alger
- De tager sig optimalt af vores helbred. Hvorfor vil nogen spise havgrøntsager? Fordi de tilbyder det bredeste udvalg af mineraler, der indeholder absolut alle de mineraler, der kan findes i havet - de samme, som kan findes i vores blod. Havgrøntsager er en usædvanlig kilde til jod og [vitamin K, en meget god kilde til B-vitamin folat og magnesium og en god kilde til B-vitaminer. Derudover indeholder de store mængder lignaner - plantebestanddele med kræftbeskyttende egenskaber.
- Sikre en sund funktion af skjoldbruskkirtelhormoner. Havgrøntsager, især havbrune tang, er den rigeste naturlige kilde til iod, som som en komponent i skjoldbruskkirtelhormonerne thyroxin (T4) og triiodothyronin (T3) er afgørende for menneskers liv. Fordi disse skjoldbruskkirtelhormoner regulerer stofskiftet i alle kroppens celler og faktisk er involveret i alle fysiologiske funktioner, kan jodmangel have en ødelæggende effekt på vores helbred.
- De beskytter os mod fosterskader og hjerte-kar-sygdomme. Folinsyre, så koncentreret i havgrøntsager, spiller flere andre vigtige beskyttende roller. Undersøgelser har vist, at det er vigtigt at have tilstrækkelige niveauer af folinsyre i vores kost, da dette beskytter os mod visse fødselsdefekter, herunder spina bifida (en sygdom i rygsøjlen).
Marine tang de giver os dobbelt beskyttelse mod hjertesygdomme. Ud over folinsyre er de en god kilde til magnesium, som reducerer forhøjet blodtryk og beskytter os mod hjerteanfald.
- De har antiinflammatoriske virkninger. Nogle havgrøntsager har vist sig at være en unik kilde til kulhydratlignende stoffer kaldet fucaner, hvilket kan reducere risikoen for betændelse.
- Afhjælp symptomerne på overgangsalderen. Havgrøntsager giver os magnesium, som er i stand til at gendanne symptomerne på søvnløshed i overgangsalderen.
Skader fra alger
Der skal dog udvises forsigtighed med tang, fordi de på grund af forurening af vand med tungmetaller begynder at virke som en svamp og absorberer alle skadelige elementer, herunder arsen. Vi anbefaler at undgå forbrug af hijiki, medmindre det er økologisk dyrket, da det har de højeste niveauer af arsen.
Anbefalede:
Spis Tang Hver Dag For Helbredet
For at være sund er vi nødt til at spise alger hver dag, et hold af danske forskere er fast besluttet på. Seafood superfoods er et sundt supplement, der forhindrer fedme og alle de problemer og sygdomme, det medfører. Derudover reducerer de risikoen for at udvikle hjerte-kar-sygdomme.
Gourmet Tang Mad Har Overtaget Spanien
Underholdende unge spaniere har fundet frelse fra krisen i gourmetmad fra specielt tang. Alberto og Sergio, der dimitterede i biologi og havvidenskab, dykker regelmæssigt ind i det galiciske hav på jagt efter deres næste fangst. Unge mænd samler tang fra bunden, behandler det og sælger det som god mad.
Tang Og Deres Bemærkelsesværdige Sundhedsmæssige Fordele
Frisk fra havet eller havet med en række sundhedsmæssige fordele, tang er en delikatesse , som desværre sjældent er til stede ved vores bord, men faktisk fortjener et ordentligt sted i vores menu. Her er nogle grunde til, at du skal starte du spiser mere tang :
Til Den Japanske Menu Og Tang Tang
Den traditionelle japanske menu indeholder en stor procentdel af tang. I nogle dele af Japan består næsten ¼ af den daglige diæt af alger i forskellige former. Japanerne fremstiller supper, nudler, retter og andre tangretter. Japanerne er blandt de mest modstandsdygtige, stærke, flittige og sunde mennesker i verden.
Denne Tang Er I Stand Til At Forynge Dig Med 10 år! Se Hvorfor
Hijiki er en type tang, der normalt er brun eller grøn, når den dyrkes eller høstes i naturen. Den vokser ved kysterne i Japan, Kina og Korea og er blevet en hæfteklammer til mange kulturelle retter. Hijiki betragtes ofte som en af de mest alsidige former for alger, da den tørrer hurtigt og opretholder det meste af sit næringsstofindhold, hvilket er imponerende.
