Salat

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28

Salat (Lactuca sativa) er en af de grønne bladgaver i foråret, som vi bør bruge regelmæssigt, så længe vi er sikre på, at salat er et naturligt og rent produkt. Salat vokser ganske godt på tempererede breddegrader. De er fra Asteraceae-familien og dyrkes hovedsageligt på grund af deres ømme blade, som vi elsker at spise, tilberedt i salater.

Salat ikke at forveksle med havensalat, selvom der ikke er meget forskel mellem de to. I de fleste sorter har salat en let afrundet form, mens salat har længere og tykkere blade i nogle sorter. Der er mange forskellige typer salat - Boston, kinesisk, isbjerg, sommersalat, Lolo Rosso, egetræsblad, belgisk og krøllet cikorie og mange andre.

Enhver type af denne grønne bladgrøntsag kan være gavnlig for helbredet, hvis den dyrkes naturligt på pesticidfri jord. De skrøbelige blade af salat de har en frisk, lidt bitter smag på grund af den mælkeagtige juice, der findes i deres skrøbelige.

Salatens historie begynder et eller andet sted i Egypten og er endda afbildet på væggene i faraoernes grave. Senere i tiden dyrkede romerne naturens grønne gave. Under kejser Domitianens regeringstid blev der skabt en tradition for at forbruge den som en forretter med forskellige saucer. En stor fan af salat var Ludvig XIV, som forsøgte at gøre salat til en traditionel skål, der blev dyrket i Versailles haver og senere i hele Europa.

Der er nogle interessante fakta relateret til salat. En af dem er, at det hjælper mænd til at modstå deres kære kærlighed længere. Det menes også, at forbruget af salat kan fungere som beroligende middel, fordi det indeholder en sovende pille kaldet Lactucarium. Bevis for dette kommer fra romerne og egypterne, der spiste grønne blade til aftensmad og dermed forårsagede søvn hurtigere.

Salat sammensætning

Forårsalat, vasket og renset godt, er glæden ved vores krop. Den indeholder en stor mængde nyttige vitaminer og sporstoffer. Salat er en fremragende kilde til klorofyl og vitamin K. Rig på mineralsalte, lutein og beta-caroten. Spise frisk salat, vi leverer misundelsesværdige doser af C-vitamin, calcium, meget fiber, folsyre og jern.

Salat inkluderer også næringsstoffer såsom vitamin A og B6, lycopen, kalium. De ydre mørkere blade af salat har vist sig at indeholde meget mere caroten og C-vitamin end de indre, lysere blade. I sammensætningen af salat Lecithin-, calcium-, kalium-, jern- og fosforsalte findes også, og den lidt bitre smag af salat skyldes glycosid lactucin, som findes i mælkesaften af stilken og bladene.

Alle sorter af salat har et lavt kalorieindhold.

100 g salat indeholder 15-18 kcal, 1,36 g protein, 2,87 g kulhydrater, 0,15 g fedt, 0,7 g cellulose, 94,2 ml vand;

Vitaminer i mg%: C - 18, B1 - 0,06, B2 - 0,09, PP - 0,37, E - 0,17, caroten - 1,60

Valg og opbevaring af salat

Primært salat den skal være frisk, helst forår. Bladene skal være skrøbelige, ikke bløde og stuntede og have en glat struktur uden rådne områder. Drivhus salat er tilgængelige hele året rundt, men vi skal være mere forsigtige med dem.

En obligatorisk betingelse er at vaske bladene og om muligt suge dem i et par timer i vand med lidt eddike eller 2 knivspids soda. Skyl derefter igen og tør bladene. Denne procedure er en forebyggende foranstaltning mod nitrater og uønskede stoffer, som salat er blevet behandlet med. Du bør grundigt rengøre og vaske enhver salat, hvad enten det er hjemmelavet, fra din egen have.

Når det er vasket, salat kan ikke opbevares længe frisk og begynder at rådne og visne. For at holde den frisk længere skal du vaske den med isvand, tørre den godt og opbevare den i konvolutter i det nederste rum i køleskabet, hvis det er muligt uden luft i konvolutterne.

Kulinarisk anvendelse af salat

Et gammelt arabisk ordsprog lyder:

At være forbered salat, du har brug for: En pedant til at vaske den. En elendighed at drysse den med eddike. Et spild, der hælder olivenolie over det. En klog at salte hende. En skør til at røre ved det.

Udelad ordsprogene salat er det foretrukne valg til salat, især i forårsmånederne. I kombination med rød eller frisk løg, radiser, agurker, kogt æg, er salat en klassiker i vores land i perioden april-maj.

De forskellige kombinationer af salat i fremstillingen af salater inkluderer tilsætningen af tun, tørrede tomater, nødder, frø. I kombination med hørfrø salat er en fremragende mad til vægttab. Den unikke isbergssalat kan ikke tilberedes uden den samme type salat. For at holde en sund ånd på en tallerken med frisk salat skal du først krydre den med lidt eddike og derefter koldpresset olivenolie. Tilsæt lidt salt og spis med et smil.

Før du tilbereder en lækker salat, er det altid godt at tørre bladene grundigt, fordi vandet på dem forhindrer olien eller olivenolien i at sprede sig jævnt og smage grøntsagerne. Skær salaten i stykker med dine hænder og skær den ikke med en metalkniv, for på den måde dræber du vitaminerne i den. Krydr altid salaten med olivenolie og eddike lige før du spiser. Vigtig regel: Tilsæt først eddike, derefter olivenolie, fordi fedtet dækker overfladen, og eddike formår at trænge ind i grøntsagerne.

Hvis du har besluttet at følge en ordentlig diæt, rådgiver ernæringseksperter salat serveres i begyndelsen af måltidet inden hovedretten. Ved først at spise grøn salat stimulerer vi udskillelsen af gastrisk juice og letter fordøjelsen af den mad, der derefter tages.

Fordele ved salat

Salat indeholder meget magnesium. Dette element spiller en vigtig rolle i reparationen af væv, nerver, hjerne og muskler. De store mængder folinsyre i friske grønne blade forhindrer fødselsdefekter hos børn i deres mødre. Salat er en god hjælper mod anæmi og forbedre leverens arbejde. Med sin overflod af vitamin A og C er salat også et stærkt redskab i kampen mod kræft. Betakaroten i det er en velkendt kæmper mod forskellige sygdomme som hjerte-kar-sygdomme, slagtilfælde og kræft.

Oven på det salat indeholder meget vand og fiber, som skaber en følelse af mæthed i længere tid og dermed beskytter os mod henholdsvis vilkårlig spisning og mod at tage på i vægt. I kostvaner til vægttab anbefales det at forbruge sorter med hårdere blade, fordi de behandles langsommere af kroppen og indeholder mere cellulose. Salat er også rig vand, som gør det muligt for kroppen at hydrere bedre, og fiber hjælper med god fordøjelse og tilføjer en følelse af mæthed.

Salat anbefales som mad til mænd, der lider af for tidlig sædafgang. Sammen med dild og æg betragtes salat som et naturligt elskovsmiddel, der forbedrer seksuel lyst. Grønne bladgrøntsager har vist sig at øge styrken hos begge køn. Salat bruges også som et middel mod vandretention i kroppen såvel som for dovne tarme. Den friske salat juice Det er blevet brugt med stor succes i fysisk udmattelse, nervøs udmattelse, vandretention og ødem.

Efter alt det, der hidtil er blevet sagt, følger det logisk nok det salat er en stor kæmper mod forstoppelse, hvilket igen skyldes fiberen i den, hvilket letter tarmens arbejde. Salat kan have en gavnlig effekt i behandlingen af fordøjelsesbesvær, gigt, kredsløbsproblemer og colitis.

Skader fra salat

Skader fra forbrug af salat kan forekomme, hvis den ikke dyrkes i overensstemmelse med principperne for naturlig ernæring og er "fuld" af nitrater osv. I nogle tilfælde er madforgiftning mulig. Da salat mættes let og hurtigt, kan overspisning med lækre forårssalater forårsage oppustethed og en følelse af ubehag og træthed.