2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
I jødiske hjem, uanset hvor de er i verden, er alle traditioner forbundet med bordet. Familie- og religiøse helligdage, glæder og sorger - alt er helliget rundt om bordet.
Betydningen af mad
Uanset om de er religiøse eller ej, lægger jøder stor vægt på mad, og det er en tradition for dem at spise sammen. De bryder gerne brød med familie og venner og nyder en række lækre retter. Det faktum, at Israel er beboet af jøder fra hele verden, betyder, at israelsk køkken er en interessant blanding af retter - borsch og pandekager fra Rusland, kylling med abrikoser fra Marokko, og ikke glemme indflydelsen fra deres arabiske naboer. Disse faktorer producerer vidunderlige og varierede retter.
Lille snacks og buffet
I Israel kan man ikke forblive sulten. Du kan købe boreca på gaden eller nyde en vidunderlig kold buffet, når du besøger - så selv i slutningen af aftenen såvel som i starten er bordet bøjet af retter.
Produkter
Den jødiske religion forener mennesker, der har boet blandt forskellige folkeslag, så det er ikke underligt, at israelsk køkken bruger produkter, der er typiske for andre lande. Europa og Mellemøsten har importeret så mange ingredienser som de lokale. Men der er nogle ting, der er mere udtalt i Israels folks kost. Lokale frugter og grøntsager, i modsætning til kød, er et dagligt syn, mens korn, forsømt i andre lande, bruges på mange originale måder.
Frisk frugt
Mange citrusfrugter vokser i Israel, og alle bruges til madlavning. Pickles og dåse mad er populære - ikke kun som tilbehør til salte retter, men også som selvstændige retter. Hermetiske citroner forbedrer smagen af nogle salte retter, mens ferskner og abrikoser i dåse tilføjer kyllingeretter en frisk smag.
Bælgfrugter og frø
Kikærter er meget populære. Det er det vigtigste produkt i hummus - en cremet sauce serveret med stykker rå grøntsager og kager. Hummus serveres også med krydrede falafelkugler samt mange supper og hovedretter. Tahini er en sauce lavet af sesamfrøpasta. Det bruges mange steder - som en smeltesauce, i salatdressinger og med falafels. Dens konsistens varierer afhængigt af formålet. Grød er det almindelige navn for korn, der er meget brugt til søde og salte kager.
Ost
Gul ost kommer fra køkkenet fra sefardiske jøder fra Tyrkiet, Grækenland og Bulgarien, men er ret almindelig i Israel. Italiensk hytteost modtages også godt af jøderne. Når den er ung og umoden, bruges den i desserter eller spises til morgenmad. Når det er modent og hærdet, revet og føjet til forskellige retter.
Teknikker og tip
Mange af teknikkerne i det israelske køkken er arvet fra de gamle jødiske traditioner. Religiøse helligdage og festivaler, overholdelse af bibelske love og skikke i udvikling bestemmer de anvendte metoder.
I jødisk køkken er der begrænsninger for, hvad der kan og ikke kan spises. Tilladt mad kaldes kosher og forbudt - trif. Kosher kød kommer fra dyr, der er blevet dræbt rituelt. Denne kategori omfatter oksekød, lam, ged og fjerkræ. Fødevarer af mejeriprodukter og kød bør ikke tilberedes og indtages på samme tid.
Festivaler og helligdage
De forskellige helligdage, der fylder den jødiske religiøse kalender, fejres med en række kulinariske magier. Shabbat, der varer fra solnedgang fredag til lørdag aften, fejres med tre hovedretter af kød, fjerkræ eller fisk, brødhal og kage til Shabbat - lys. Da der ikke skal arbejdes under sabbatten, tilberedes maden på forhånd eller koges over svag varme fra fredag til lørdag. Brød og mejeriprodukter serveres på Shavuot, da høsten oprindeligt blev fejret. Denne festival er forbundet med at spise pandekager (fyldte pandekager).
Søde madvarer, såsom honningkager og mandelbrød, spises på Rosh Hashanah, det jødiske nytår. Den vigtigste begivenhed i den jødiske kalender er imidlertid påsken - den minder om den tidligere udfrielse fra egyptisk slaveri. Fordi folk derefter skyndte sig at flygte for at redde sig, havde brødet ikke tid til at hæve sig. Derfor er der usyrede brød på bordet på denne fest - maca, charose og khremslah.
Spiser bolig
Morgenmad er rigeligt - salater, ost, æg, brød og marmelade. Spis lidt klokken elleve efterfulgt af frokost - hovedmåltidet, der består af hors d'oeuvres, suppe, hovedret med tilbehør og dessert.
Eftermiddagskaffe giver en person mulighed for at forkæle sig med slik, og tendensen til små snacks tilfredsstilles ved en let sen middag. Det kan bestå af hummus, falafel, brød og shakshuka - æg med tomat- og pebersauce. I Israel respekteres spisning til enhver tid. Der er falafelboder i landsbyerne over hele Israel, hvor kunderne fylder deres kager med krydrede kugler og forskellige salater.
At lave en hall
Hall er et rituelt brød, der spises på sabbat og på større helligdage. Traditionen er århundreder gammel og går tilbage til tiden for diasporaen - udvisning af jøder fra deres hjemland. Traditionelt fremstilles to brød for at ære den mængde mad, der indsamles af jødiske nomader på fredag. De to brød betyder, at de har nok brød til weekenden og ikke bryder loven om ikke at arbejde på sabbatten. Brødene er varierede, og forskellige teknikker anvendes i deres forberedelse.
Triple hall
Rul dejen ud til hallen i tre cylindre, 30-40 cm lange. Klem enderne sammen og strik dem, og flyt først det rigtige stykke over midten og derefter venstre over det nye midterste stykke. Strik helt og klem enderne.
Quadruple hall
Teknikken til at forberede firdoblingshallen er mere kompliceret, men her tilbyder vi dig den nemmeste metode. Klem kanterne, kør det rigtige stykke under de to midterste og på, hvad der er nøjagtigt til højre for det. Overfør derefter det venstre stykke under de to nye midterste og over det, der er nøjagtigt til venstre for det. Strik så helt og klem enderne, så de ikke ruller op.
Andre former
Runde brød, dobbeltknob, miniaturebroder til børn, dyrebrød - alt dette kan laves af den smidige dej til hallen. Dette er en af de fødevarer, som jøder altid vil kunne lide.
Anbefalede:
Karakteristiske Træk Ved Israelsk Køkken
Israelsk køkken er ekstremt interessant og kan ikke placeres inden for nogen grænser. For at stifte bekendtskab med det skal vi studere alle aspekter af det - fra dets oprindelse til moderne og traditionelle vaner. Israel er et middelhavsland oprettet i et område, der kun er omgivet af arabere.
Litauisk Køkken: Traditionelle Retter Og Smag
Da Litauen deler sit klima og lignende landbrugsmetoder med Østeuropa, har det litauiske køkken mange træk til fælles med andre østeuropæiske og jødiske retter. Det har dog sine egne særpræg, som er blevet påvirket gennem landets lange og meget vanskelige historie.
Spansk Køkken: Forskellige Og Fantastiske Smag
Gæstfrihed og generøsitet i Spanien vises med de solide måltider tilberedt til venner selv i de fattigste familier. Spansk køkken skal ikke bedømmes af enkle retter, men af deres vidunderlige udseende. Grundlæggende ingredienser Frisk fisk dominerer, men kylling og vildt (især patridges og vagtler) indtager også deres retmæssige plads sammen med svinekød.
Ukendte Svampe Med Fantastisk Smag: Tip
Svampe er en af de mest berømte i Japan. De har en mild jordagtig aroma med antydninger af cashewnødder. De er en god kilde til vitaminer som thiamin, riboflavin og niacin samt mineraler som calcium, kalium og natrium. Kendt som Namerako på japansk, oversættes de bogstaveligt talt som "
Monstera - En Blanding Af Eksotiske Smag
Hvis du er en ivrig fan af frugt og grøntsager, men ofte hører om nyt og ukendt for dig, skal du ikke blive overrasket - verden er fuld af overraskelser. Her vil vi introducere dig til en frugt, der dog mere sandsynligt er kendt af elskere af prydplanter end af en amatørkok.
