Hvor ægte Er Chokolade I Lokale Butikker?

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28

Alle elsker at spise lækker mad og blive forkælet med forskellige søde fristelser. En af de foretrukne godbidder er chokoladen, og helt naturligt i produktionen er der visse standarder, som alle producenter er forpligtet til at overholde.

Her kan du finde godt forskellige forskellige chokolader med hensyn til mærker og typer, men indtil for nylig er der ikke lavet mere detaljerede kvalitetsundersøgelser eller sikkerhed.

For nylig blev der imidlertid foretaget en undersøgelse, der radikalt ændrede dette og så på ingredienserne i de chokoladeprodukter, der tilbydes i Bulgarien.

Arten chokolade i lokale butikker er virkelig mange, og i produktionsprocessen anvendes forskellige ingredienser, såsom mælk, kakaomasse eller pulver, sukker, kakaosmør. Disse er alle forskellige råvarer, der kan opbevares bekvemt, men også transporteres og handles, inklusive.

En interessant kendsgerning er, at kakaosmør og pulver er lavet af "chokoladelikør". Den er til gengæld lavet af kakaotræets bønner, der ristes. I de originale chokoladeopskrifter fra de førende mærker med en dokumenteret standard i produktion er chokolade fremstillet af denne likør, ikke af kakaosmør eller pulver.

I betragtning af de råvarer, der anvendes til produktion af chokolade, kan vi skelne mellem 4 forskellige grupper i disse søde produkter:

- Mælkechokolade - den bruger ikke kun kakaosmør og pulver, men også mælk eller flødepulver og kondensat tilsættes til råmaterialerne i processen. Den indeholder også forskellige mælkefedtstoffer;

- Mørk chokolade - i USA er standarderne, at den skal indeholde mindst 70% kakaomasse, og der tilsættes ikke mælk eller sukker under produktionen. Det er dog ikke inkluderet i undersøgelsen, nemlig fordi der stadig ikke er ensartede nationale eller europæiske produktkvalitetsstandarder;

- "bitter" / rå chokolade (også kaldet usødet) - dette er en sort mørk chokolade, der mangler sukker i indhold, og den samlede kakaomasse er mere end 70%. Det er denne type chokolade, der er tættest på indholdet af de originale produkter, hvor chokoladelikør anvendes i produktionen;

- Hvid chokolade - den er tildelt kategorien af produkter af lav kvalitet, fordi der ikke anvendes kakaopulver i produktionsprocessen, kun smør.

Efter undersøgelsen blev det fundet, at kun 2 af de 27 chokolader opfylder visse EU-standarder for disse produkter og har i deres indhold kakaomasse mere end 35%, som det skal være med kvalitetsprodukter. De søde fristelser, der har bestået undersøgelsen, er Ritter Sport - Fin mælkechokolade og Ritter Sport - Kakao-udvælgelse. Dette er chokolade fra den tyske producent Alfred Ritter GmbH. I de øvrige 25 undersøgte mærker kakaoindholdet var under det normale, nemlig i intervallet 25-35%, hvilket er kravet til mælkechokolade.

Hvad er de europæiske kriterier for kvalitetschokolade?

- Produktet skal indeholde mindst 35% kakaomasse (smør eller pulver)

- I mejeriprodukter er dette tal lavere, nemlig i dem bør indholdet af kakaomasse ikke være mindre end 25% og 20% for visse arter;

- De vegetabilske fedtstoffer, der anvendes i produktionsprocessen i disse chokoladeprodukter, kan ikke være mere end 5%, som det er tilfældet med palmeolie.

Konklusioner om kvaliteten af chokolade i vores land

Undersøgelsen afslørede, at der ikke var et eneste mærke, der fulgte fuldt ud kriterierne for chokolade fra Den Europæiske Union, som er produceret efter den originale opskrift, nemlig med chokoladelikør. I mejeriprodukter var indholdet igen under normen. Konklusionerne drages meget ofte med mærkerne og typer chokolade, der sælges i vores landanvendes et øget sukkerindhold, nemlig over 50%, hvilket igen medfører en alvorlig sundhedsrisiko. Derudover blev det konstateret, at så mange som 17 af de 27 undersøgte anvendte atypiske ingredienser, herunder palmeolie og additivet E476 - polyglycerolpolyricinoleat. Sammen med dette blev det konstateret, at i en stor del af chokoladeetiketter er skrevet med vage og ulæselige oplysninger om slutbrugeren af produktet.

Fra målene 27 undersøgte chokolader kun et af mærkerne specificerede oprindelseslandet, hvoraf 7 brugte vegetabilsk fedt, hovedsagelig palmeolie. Derudover er E476 (polyglycerol polyricinoleat) et almindeligt anvendt tilsætningsstof i næsten 1/3 af producenterne, og en af chokoladerne viste sig at indeholde E492 (sorbitantristearat).

Der er også en høj risiko for en allergisk reaktion hos nogle forbrugere, fordi 4 af mærkerne brugte hasselnødpasta, og dette blev ikke nævnt på nogen måde i produktets navn. Hos 6 af arterne blev lactose anvendt i produktionen. Desværre har intet specifikt mærke desværre beskrevet det specifikke indhold af palmeolie, og ifølge kriterierne i Den Europæiske Union bør dette beløb ikke overstige 5% i chokoladeprodukter.

Analysens forfattere Aktive brugere er af den opfattelse, at vildlede forbrugerneda de er tiltrukket af at købe produktet med det attraktive og attraktive design. På den anden side er bagsiden fuld af vage og ulæselige oplysninger, hvilket også er uforståeligt for den gennemsnitlige kunde.

Det har vist sig, at kulhydratindholdet er ret højt, hovedsageligt sukker. I 22 af mærkerne i undersøgelsen blev det fundet, at det er 50%, og selv i 4 af dem overstiger mængden af sukker den allerede sundhedsfarlige 60%.

Kun 5 ud af 27 chokolader i undersøgelsen fandt ud af, at mængden af sukker var under 50%. Undersøgelsen viste, at kun Ritter Sport chokolade - kakaovalg indeholder mindre sukker i sammensætningen end den samlede kakaomasse.

Anbefalinger til forbrugere, når de vælger chokolade

Rådgivningen til slutbrugeren er at satse på de produkter, hvor etiketterne er skrevet læseligt. På denne måde vil de være i stand til at orientere sig i indholdet af kakaomassen i det specifikke chokoladeprodukt. Derfor er det jo højere indhold, jo højere er chokoladens kvalitet. I indholdet af disse søde fristelser er alle komponenter overflødige undtagen kakaosmør, kakaopulver, sukker, mælk / flødepulver.

Selvfølgelig inkluderer dette ikke ingredienser som nødder, rosiner, karamel og andre, som snarere er kundens personlige valg om de skal være til stede i den chokolade, de køber. Det er også vigtigt at orientere sig køb af chokolade, som har et lavere kulhydratindhold, nemlig omkring og under 35%.

Vores land har allerede modtaget 10 officielle advarsler om, at forskellige produkter udbydes til salg i detailkæder, som ikke er korrekt kategoriseret i henhold til EU-standarder, givet ingredienserne i dem. Den sidste sådan advarsel blev modtaget i marts sidste år, men der er ingen officielle oplysninger om, hvordan BFSA nøjagtigt reagerede på dette, og hvilke foranstaltninger det tog mod disse officielle advarsler.