2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Gåselever, også kendt som foie gras, er en stor delikatesse i det franske køkken. Den klassiske foie gras fremstilles af 800 gram gåselever, salt og peber efter smag, et glas cognac og trøfler. Gåselever formales, salt, peber og cognac tilsættes, blandingen omrøres og efterlades i køleskabet natten over.
Om morgenen anbringes i en keramisk skål, tilsættes finthakket trøfler og omrøres i ca. 20 minutter. Overfladen er planeret, dækket med et låg og bagt i en ovn på et vandbad over medium varme i cirka en time. Server kølet med varmt brød.
Det er en meget velsmagende og interessant forretter yoghurt med foie gras og hindbær. Du har brug for 200 gram foie gras, 100 ml yoghurt, 100 gram hindbær, 1 knivspids sukker, 4 skiver håndlavet brød, salt efter smag.
Foie gras salt og læg det i en bakke med bagepapir. Bages i 7 minutter ved 65 grader. Hindbærene moses og opvarmes på komfuret i cirka et minut. Tilsæt sukkeret og pisk puréen med en piskeris.
Fjern foie gras fra ovnen, afkøles let og blandes med yoghurt. Server i glasskåle med ristet foie gras og hindbærskum ovenpå. Serveres med bagte skiver.
Ravioli med rejer og foie gras de er også meget velsmagende. Du har brug for 3 spiseskefulde olivenolie, en knivspids salt, 100 gram kogt skrællet rejer, 100 gram Foie gras, 1 citron, 1 løg, 150 ml vand, 50 ml fløde, 3 spsk cognac, 1 æg, 2 spsk olie, 150 gram mel, 1 spsk tomatpuré.
Ælt dejen fra mel, æggeblomme, olivenolie og vand. Forbered en sauce ved at skære løg i små stykker og stegning i olie, tilsæt tomatpuré og hæld vandet over. Kog i 15 minutter på medium varme. Sil gennem en sigte og tilsæt halvdelen af rejerne. Sil og opvarm, tilsæt salt, fløde og cognac og fjern den fra varmen.
Fyldet til ravioli er lavet af de resterende rejer, finhakket og blandet med foie gras. Tilsæt citronsaft. Rul dejen ud, skær den i firkanter, fyld den med fyldet, kog i 20 minutter og server med sauce.
Anbefalede:
Hvordan Laver Man Gåselever?
Gåselever er et velsmagende og diætprodukt, der indeholder mange vitaminer og nyttige sporstoffer. Gåseleverretter er meget nærende og har en rig karakteristisk smag. En af de mest udsøgte specialiteter med gåselever er kendt under navnet Foie gras .
Gåselever
Gåselever , også kendt som foie gras, fås fra leveren af gæs og ænder, hvor gås opnås i mindre mængder end and. Gåselever er en kult delikatesse, der er en virkelig fornøjelse for sanserne. Sammen med de unikke trøfler og sort kaviar er gåselever blandt de mest udsøgte delikatesser fra alle tider og mennesker.
Det Fantastiske Sicilianske Køkken: Favoritretter Og Opskrifter
Det sicilianske køkken er en af de vigtigste, der bygger den italienske kulinariske tradition. Det er herfra på grund af den arabiske indflydelse, at ingredienser som kanel, safran, citrus og sukker kommer ind i det. Hovedretterne er riskugler fyldt med kødragout og ærter eller prosciutto og forskellige oste - et symbol på det sicilianske køkken, der er vedtaget i hele det sydlige Italien.
Gåselever - Smagen Af luksus
Vandrende gæs blev først tæmmet til forbrug i det gamle Egypten. De fodres hovedsageligt med figner. Gradvist førte deres vandring mod nord til den naturlige spredning af disse opfedte arter. Således anerkendte hele Middelhavet den nye kulinariske delikatesse - gåselever.
Historien Om Madlavning Med Gåselever
Selv de gamle egyptere vidste, hvor lækker gåselever er. De bemærkede, at hvis de vilde gæs overspiser, ville deres lever blive større, fedtede og ømme i smag og vigtigst af alt meget velsmagende. Over tid blev gæsene tamme og begyndte at fodre dem specifikt for at forstørre deres lever.
