2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Tørret sort kalk er lille, ca. 2-4 centimeter i diameter og er rund til oval i form. Barkens farve varierer fra gulbrun til mørkebrun, nogle gange ser den næsten sort ud. Derfor kaldes produktet så. Indersiden er tørret, mørkebrun-sort, skør og skællet.
Tørret kalk har en skarp aroma, når den åbnes, og tilbyder en sødt, skarp citrussmag med gærede, musky nuancer.
Hvordan laver man tørret sort kalk? Tørring af kalkfrugter sker ved kogning i saltvand i 5 minutter og derefter tørret i solen, i en ovn eller i en dehydrator. Tør indtil huden bliver brun og frugten hærder.
Tørring af kalk i solen kan tage flere uger, og frugten bliver tør og skør på ydersiden og mister sin bitterhed og syre.
Tørret sort kalk bruges som krydderi i det iranske køkken og det irakiske køkken. Det bruges også i Yemen og Kuwait. Du kan også finde brugen af sort kalk i indiske opskrifter. Det bruges hele og formalet for at tilføje en musky, krydret smag til salte kulinariske retter.
Tilføjer en citrussmag med en let røgfyldt smag til supper, kødretter, ris og kødgryder.
Foto: Robyn Lee / seriouseats.com
Tørrede kalkfrugter kan bruges hele, gennembores flere gange med en kniv eller gaffel og koges i supper, gryderetter og andre flydende retter. Når skålen er klar, fjernes krydderiet og kasseres, fordi det har en lidt bitter smag.
De kan også bruges i form og gnides på kød, drysses på retter med bønner og ris eller bruges som erstatning for sumac.
Tørret kalk er velegnet til aromatisering af kød som fjerkræ, lam, svinekød, fisk samt grøntsager - okra, gulerødder, ærter, majs, tomater, ris, quinoa, linser, kikærter, dild, persille, ingefær, gurkemeje, hvidløg, safran og pistacienødder.
Tørret kalk kan opbevares i en lufttæt beholder uden fugt i op til tre måneder.
Tørrede kalkfrugter har været grundlaget for det persiske køkken siden oldtiden. Beduinske kvinder brugte dem til at farve garn.
I arabisk køkken er sort kalk en hovedingrediens i retter som kabsa, risretter, bulgurretter samt bruger tørret kalk til fremstilling af te.
I dag genvinder tørrede kalkfrugter deres popularitet gennem cocktailindustrien, da berømte bartendere skaber drinks ved hjælp af krydret jord.
Tørrede frugter tilføjer en rig smag med gærede nuancer og ved blanding af cocktails. Og smagen passer godt til mørkere, ældede spiritus som brandy og rom eller frugtdrikke som punch og daiquiri.
Anbefalede:
Hvad Skal Man Bruge Bananskræl Til?
Banan er en af de foretrukne frugter, som vi ofte spiser på arbejde, til morgenmad mens vi er på farten eller bare mens vi slapper af derhjemme. Det holder kroppen fuld i lang tid og foretrækkes af de små. Bananer er til stede i næsten ethvert hjem.
Hvad Skal Man Bruge Roeblade?
Sukkerroer tilhører den søde græsfamilie sammen med blade. Der falder de sammen med andre greener som spinat, grønkål, hvid kvæde og andre vilde planter, alt sammen inkluderet i de mørkegrønne bladgrøntsager. Fordi den vokser hurtigt og klarer sig godt ved lave temperaturer, begyndte roedyrkning allerede i 2000 år siden, først i Middelhavsområdet.
Kalk Eller Kalk?
Kalk er et meget brugt navn for en type citrus, der har lignende egenskaber som citron. Dens oprindelse er fra Sydasien. Det kan også findes som "kalk", men dette er ikke et korrekt navn. Dens største producenter er Indien, Mexico, Argentina, Brasilien.
Sådan Laver Du Tørret Fisk
Og mens vi er på St. Nicholas-temaet, lad os huske, at frisk fisk forværres hurtigt. Til dette skal der findes en måde at bevare. Sådan er tørring - en metode til konservering af mad, der fungerer ved at fjerne vand fra dem. Vand fjernes normalt ved fordampning (lufttørring, soltørring, rygning eller vindtørring), men i tilfælde af lyofilisering (frysning) fjernes vandet ved sublimering.
Sådan Laver Du Hjemmelavet Tørret Aubergine
Aubergine er en af de mest anvendte grøntsager. Det bruges alene og ud over et antal supper, fade og saucer. Tørrede auberginer er en særlig karakteristisk tilføjelse og bliver stadig mere populære i vores land. Selvom de ser meget eksotiske ud, er de ikke komplicerede at forberede, og det er dejligt at have et par krukker på hylden i skabet.
