2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Aubergine er kendetegnet ved sin rigdom af vigtige mineraler såsom kalium, calcium og jern samt natrium, protein, vitamin A og fiber.
På grund af sine sunde kvaliteter, men også på grund af sin fængslende lilla farve og skinnende udseende, er aubergine blevet en yndlingsgrøntsag for mange konger og dronninger gennem århundrederne.
Aubergine, også kaldet blå tomat, har et højt indhold af klorogen syre - en af de mest kraftfulde antioxidanter produceret i plantevæv.
Ifølge nylige undersøgelser dominerer mere end 10 phenolforbindelser i syren. De menes at beskytte mod stress og infektioner.
Fytonæringsstoffer indeholdt i aubergine hjælper med at forhindre celleskader forårsaget af frie radikaler. Flavonoider, såsom nasunin, beskytter også mod oxidativt stress som følge af bakterie- og svampeinfektioner. Derudover, takket være nasunina, hjælper aubergine med at sænke dårligt kolesterol.
Fordi det er højt i fiber, er blå tomater også effektive til at lindre forstoppelse samt forhindre hæmorroider og colitis. Grøntsager indeholder ikke meget kalorier og fedt, så de er et passende produkt til et vægttab.
Aubergine er en vigtig madafgrøde, der dyrkes på grund af sin store hængende mørkeblå og lilla til hvide frugt. Det er vokset i Syd- og Østasien siden forhistorisk tid, men ankom ikke i Vesten før omkring 1500.
Dens mange arabiske og nordafrikanske navne samt manglen på et gammelt græsk eller latinsk navn indikerer, at det blev bragt til Middelhavet af araberne i den tidlige middelalder.
På grund af dets tilhørsforhold til kartoffelfamilien blev aubergine engang betragtet som giftigt.
Den rå frugt har en noget ubehagelig smag, men når den er kogt blødgør den og får en rig, kompleks smag og tæt konsistens. Hvis den skivede aubergine er saltet, presset og skyllet, fjernes meget af dets bitterhed.
Det er meget værdifuldt i madlavning på grund af dets evne til at absorbere store mængder fedt, hvilket muliggør tilberedning af meget rige retter.
Aubergine bruges i køkkener fra Japan til Spanien. Det serveres ofte med gryderet, fransk ratatouille, levantinsk moussaka og mange sydasiatiske retter.
Det bages ofte med huden, indtil det er forkullet på ydersiden, hvorefter kødet fjernes og serveres koldt blandet med andre ingredienser - kyopoolu, baba ganush og melitzano salat.
Skrællet ristet aubergine blandet med løg og tomater og krydderier udgør den indiske skål baingan ka bharta.
Anbefalede:
Fødevarer, Der Lindrer Betændelse
Det er bevist, at der er fødevarer, der lindrer sygdomssymptomer, som de er bekæmpe betændelse . Derfor er det sammen med medicinsk behandling godt at inkludere en diæt med disse fødevarer for at kontrollere smerten. Hvem er fødevarer, der bekæmper betændelse og kan være din hjælper mod smerte?
Auberginer
Dybt værdsat for sin lyse lilla farve, skinnende hud og unikke smag og struktur. ægplanter fås i butikkerne hele året rundt, men er af den bedste kvalitet fra begyndelsen af august til slutningen af oktober, når det er deres sæson. Aubergine tilhører familien Dog Grape, som inkluderer tomater, peberfrugter og kartofler, og vokser på samme måde som tomater.
Konserves Auberginer
Det er tid til at forberede vintermaden og opbevare alle de grøntsager, som vi har brug for om vinteren og ikke kan finde i butikkerne. De fleste af dem giver os mulighed for at beslutte, om vi skal sætte dem i fryseren eller i dåse. Auberginer kan konserveres på helt forskellige måder.
Lækre Auberginer - Madlavningstips Og Sundhedsmæssige Fordele
Landene i Østindien og Kina betragtes som aubergines hjemland. I dag distribueres ægplanter over hele verden med mere end 200 sorter kendt. Bortset fra at være en kulinarisk delikatesse, er den kødfulde frugt, som alle opfatter som en grøntsag, også meget nyttig.
Favoritretter Med Auberginer Fra Tyrkerne
Tyrkisk køkken er en unik symbiose af forskellige smag og ingredienser. Det vigtigste sted i det er besat af grøntsager, der ud over at være en side skål ofte tages som en separat skål. Et af de mest slående eksempler på en traditionel tyrkisk skål er Imambayaldi - ægplanter fyldt med løg, tomater og hvidløg.
