2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Elsker du tomater og alt, hvad der kan tilberedes med dem? Her er nogle kulinariske tip, tricks og teknikker til opbevaring og klargøring af tomater.
Har du brug for at opbevare tomater i køleskabet?
Konklusionen fra alle testene om dette emne er, at afkøling af tomater nedbryder de vigtigste aromastoffer i dem og får nogle af deres celler til at sprænge, hvilket fører til en ubehagelig vand- og kornstruktur. Så det råd er aldrig, selv efter at de er blevet skåret, at være opbevar tomater, især med den skårne side nedad, i køleskabet eller i det mindste til brug inden for en dag. Når de er opbevaret i køleskabet, mister de hurtigt deres aromaer og frigiver meget vand, hvilket gør dem ubehagelige at indtage bagefter.
Men hvis du forsøger at finde en måde at gemme en overflod af tomater på sensommeren, er de bedste muligheder enten at fryse eller konservere, hvilket er at foretrække fra ethvert synspunkt inden afkøling.
Fjern ikke frøene
Pulpen omkring tomatfrøene har vist sig at være den bedste del af tomaten - så det er virkelig en skam at smide den væk, selvom opskriften beder dig om at gøre det. Hvis tekstur virkelig er et problem, og du ikke vil have frø i din silkeglatte sauce, kan du bruge en madkværn eller en finmasket sigte til at fjerne frøene uden at ofre denne duftende papirmasse, som du kan bruge senere.
Sådan adskilles kernen eller skræller tomatene
Hvis du har brug for at skrælle tomater til en opskrift, uanset om du tilbereder dem eller bruger dem rå, er den hurtigste og nemmeste måde at gøre dette på at forme dem (indsæt spidsen af en skarp skærekniv i en vinkel med stilken, og det er skære og skære. kassere) og derefter skære en meget lav X-form i bunden af tomaterne med en skarp kniv. Blancher derefter tomaterne ved at lægge dem i en gryde med kogende vand i ca. 60 sekunder, tag dem derefter ud og nedsænk dem i koldt vand. Når de er kølige nok til at røre ved, skal du bruge enten fingrene eller spidsen af en kniv til at skrælle huden af punkterne omkring X-formen - huden skal let komme af.
Ja! af dåse
Nogle mennesker tror, at friske tomater er den eneste "rigtige" måde at fremstille tomatsauce på, og at brugen af dåse tomater er en fidus eller kun vil give resultater af lavere kvalitet. Dette er simpelthen ikke sandt - især uden for højsæsonen for tomater kan dåse tomater ofte give bedre resultater end friske tomater fra ikke-duftende supermarkeder, og faktisk kan det tage meget arbejde at få den rige, fulde dybde af smag, som dåse tomater og tomatpuré kan give.
Derudover kan du ikke få det ønskede slutresultat, når du bruger friske tomater, som selv når de er fuldt modne og mest lækre, ofte er meget vandige. Mange italienere bruger dåse tomater og tomatpuré som base for deres saucer og andre opskrifter.
Så skam dig ikke for at bruge tomater på dåse - hvad enten det er for nemheds skyld eller fordi det ikke er tomatsæson. Vælg hele dåse tomater i stedet for mos eller terninger, da hele tomater ofte har en bedre tekstur og smag. Og husk at selv når du bruger friske tomater, kan tilføjelse af en spiseskefuld eller to tomatpasta hjælpe med at opbygge en dybere og fyldigere smag.
Anbefalede:
Hvad Er De Gyldne Teknikker Til Perfekt Blanchering
Blanchering er processen med kortvarig behandling af grøntsager, frugter, kød og andre produkter med damp eller kogende vand. Blanchering har sin oprindelse i Frankrig, og ordet blanchir betyder i sig selv at hælde kogende vand. Det er for eksempel lavet til at skrælle huden af friske tomater.
De Vigtigste Teknikker Til Fremstilling Af Cremer
Gelerende cremer Dette er tilsætningen af gelatine til cremer af forskellige ingredienser. Gelé kan være af to typer: - Kold, hvor gelatinen opløses separat, afkøles let (men ikke nok til at gelere fuldstændigt) og blandes med andre produkter;
Tips Og Teknikker Til Sikker Skæring
Professionelle kokke håndterer kniven med misundelsesværdig lethed. Arbejde med en kniv giver et meget bredt udtryksfelt - fra enkle hverdagslige aktiviteter som at skære et stykke mad, gennem professionelt arbejde, der ligner balance, og til de komplekse udskæringsteknikker, der skaber kunst fra mad.
Et Par Tricks Og Tricks Til Kød
Kødet er en integreret del af hverdagen og er rig på mange næringsstoffer i moderation. Det er meget vigtigt for en husmor at klare opgaven - at gøre sine slægtninge glade og servere dem god mad. Derfor tilbyder jeg dig et par tricks at bruge når du laver kød :
Karamelglasur - Teknikker, Tip Og Påføring
Karamelglasuren eller spejl karamel-chokolade glasur bruges til at dække karamel kager og bagværk med karamel. Her er to opskrifter til tilberedning, vælg den, du bedst kan lide. Karamelglasuren er ret enkel i teknologien til udførelse, til tilberedning har du brug for følgende ingredienser:
