2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Achiote er et krydderi, der bruges i mange fødevarer rundt om i verden. Selvom det ofte bruges til at give retter en gul farve, har den også en mild pebret smag. Uanset om det er hele frø eller formalet krydderi, pasta eller smør, støder du på denne ingrediens ganske ofte, når du udforsker mexicansk eller caribisk køkken.
Achiote er et produktekstraheret fra frøene fra den stedsegrønne busk Bixa orellana. Efter iblødsætning i vand anvendes frugten, der omgiver frøene, til fremstilling af kager eller til yderligere forarbejdning til farvestoffer. Frøene tørres og bruges hele eller formalet som krydderi.
Achiote stammer fra fra troperne i Nord- og Sydamerika, herunder Caribien og Mexico. Spanierne bragte dette lille træ fra Nord- og Sydamerika til Sydøstasien i 1600'erne, hvor det nu er en kendt fødevareingrediens. Det produceres også i Indien og Vestafrika.
Traditionelle anvendelser:
Achiote bruges som kulinarisk krydderi, madfarve og kommercielt farvestof. Det har også helbredende egenskaber. De lokale i Caribien tilføjede agioter til deres retter efter smag og farve, selv før europæerne ankom. Det bruges også i kosmetik som stoffarvestof, kropsfarvestof, solcreme, insektmiddel og medicin. Det menes også, at aztekerne tilføjede frøene til en chokoladedrik for at forbedre dens farve.
Kulinarisk brug af achiote
Achiote bruges til at tilføje gul farve til chorizo, smør og margarine, ost og røget fisk. I den spansktalende Caribien bruges den til at fremstille gul ris og tilsættes undertiden til soffritter. I det franske Caribien bruges det til at lave fisk eller svinekød med frugt og lind.
Achiote pulver, blandet med andre krydderier og urter, kan omdannes til en pasta, som den marineres med og giver kød, fisk og fjerkræ en røgfyldt smag. Frøene gennemblødes i olie for at fremstille olie, hvilket tilføjer farve og smag. Tilføjer farve til ris, paella, kød, suppe, gryderet, fisk og nogle yucca-retter.
Smag og aroma
Når den anvendes i små mængder, hovedsagelig som madfarve, har achiote ingen mærkbar smag. Når det bruges i større mængder for at give smag, giver det en jordagtig, pebret smag med et strejf af bitterhed. Frøene giver en lys blomster- eller myntearoma.
Korrekt opbevaret kan det vare op til tre år. Opbevar den i en glasbeholder og i et mørkt skab væk fra lys. Achioto-olie opbevares i flere måneder, hvis den opbevares i en glasbeholder i køleskabet.
Anbefalede:
Hvad Er Surimi, Og Hvad Bruges Det Til?
Surimi er hjemmehørende i Sydøstasien. Oversat fra japansk surimi betyder vasket og hakket fisk. Surimi blev først lavet for omkring tusind år siden i Japan. Det er helt normalt, at surimi blev opfundet af japanerne, fordi fisk i århundreder har været deres vigtigste fødevareprodukt.
Hvad Er Klæbrig Ris, Og Hvad Bruges Det Til?
Denne afgrøde er kendt som klæbrig eller sød ris . Uanset navnet er det en rund ris, der straks genkendes af sin klæbrige limlignende struktur. Denne riskvalitet skyldes manglen på amylosekomponenten. I modsætning til langkornet ris, der indeholder 19-23% amylose, indeholder klæbrig ris maksimalt 1%.
Hvad Er Sorghum Og Hvad Man Skal Lave Mad Med
Sorghum er et proteinrig korn med en hirse-lignende struktur. I USA bruger landmænd sorghum til husdyrfoder. I Afrika og Asien bruger folk det i retter som havregryn og brød. Sorghum er et godt alternativ til mad for mennesker, der er følsomme over for gluten - et protein, der findes i fødevarer som hvede, rug og byg, da det ikke indeholder gluten og kan tjene som erstatning for hvede.
Hvad Er Korsblomstrede Grøntsager, Og Hvad Er De Gode Til
Cruciferous grøntsager er et lagerhus med mikroelementer og vitaminer. Spørgsmålet er, hvilke grøntsager der hører til korsfamilien, og hvad er fordelene ved dem. Cruciferous grøntsager er grønne urteagtige planter, der får deres navn på grund af ligheden mellem farver og korset.
Bord-, Mineral- Og Kildevand! Hvad Er Hvad?
I Bulgarien sælges tre typer vand frit i butikkerne - bordvand, mineralvand og kildevand. Mange af os er ikke opmærksomme på, hvad vi køber nøjagtigt. I Vesten er for eksempel kildevand i stigende grad efterspurgt, fordi det har en anden sundhedseffekt end de to andre arter.
