2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Den generelle formel for isothiocyanater - R-N = C = S
Isothiocyanater (senneps olie) er organiske forbindelser - antioxidanterindeholdende den funktionelle gruppe N = C = S og svovlanalog isocyanater R - N = C = O1.
Reaktivitet af isothiocyanater
Isothiocyanater, ligesom isocyanater, heterokumuleres med et elektrofilt centrum på et carbonatom og er kendetegnet ved nukleofile additionsreaktioner:
R-N = C = S + NuH af R-NH-C (= S) Nu
(Nu = OR, Oar, SH, SR, NH2, NR1R2, RNHNH2, RH = NNH2, CN)
Når isothiocyanater reagerer med alkoholer og phenoler, dannes thiocarbamater, dithiocarbamater med thioler, med aminer - N, N - disubstituerede thiourinstoffer med aminer, thiosimicarbazider med hydraziner og thiosemicarbazoner med aldehyder hydrazoner.
Ved interaktion med C-nukleofiler danner isothiocyanater sekundære amider, denne tilsætning fortsætter som i interaktionen mellem isothiocyanat og carbanioner (Grignard reagenser, carbanioner af β-dicarbonylforbindelser osv.)
R-N = C = S + R1MgX til R-NH-C (= S) R1, Og med hensyn til Friedel-Crafts-reaktionen:
R-N = C = S + ArH af R-NH-C (= S) Ar
Isothiocyanater er bundet til carboxyl- og thiocarboxylsyrer, og carbondisulfid eller carbonmonoxid spaltes af ustabile mellemprodukter, hvilket også fører til dannelsen af sekundære amider:
R = N = C = S + R1COXH på R-NH-C (= S) XCOR1
R-NH-C (= S) XCOR1 til R-NHCOR1 + CSX
(X = O, S)
Isothiocyanater reduceres med natriumborhydrid til sekundære thioformamider RNHC (S) H, lithiumaluminiumhydrid til de tilsvarende methylaminer RNHCH3, zink i saltsyre til primære aminer RNH2.
Under indvirkning af kviksølvoxid danner isothiocyanater isocyanater:
R = N = C = S + HgO af R-N = C = O + HgS
Forbindelserne forårsager apoptose (død af kræftceller) og virker selektivt.
Kilder til isothiocyanater er broccoli, blomkål, peberrod og sorte sennepsfrø, grøntsager fra kålfamilien. Disse planter indeholder sinigringlycosylat, der producerer hydrolyzothiocyanat under hydrolyse, hvilket forårsager en brændende smag af sennep og peberrod. Nogle isothiocyanater, såsom phenethylisothocyanat og sulforaphan, kan hæmme carcinogenese og tumordannelse.
Anbefalede:
Hvad Er Surimi, Og Hvad Bruges Det Til?
Surimi er hjemmehørende i Sydøstasien. Oversat fra japansk surimi betyder vasket og hakket fisk. Surimi blev først lavet for omkring tusind år siden i Japan. Det er helt normalt, at surimi blev opfundet af japanerne, fordi fisk i århundreder har været deres vigtigste fødevareprodukt.
Hvad Er Klæbrig Ris, Og Hvad Bruges Det Til?
Denne afgrøde er kendt som klæbrig eller sød ris . Uanset navnet er det en rund ris, der straks genkendes af sin klæbrige limlignende struktur. Denne riskvalitet skyldes manglen på amylosekomponenten. I modsætning til langkornet ris, der indeholder 19-23% amylose, indeholder klæbrig ris maksimalt 1%.
Hvad Er Sorghum Og Hvad Man Skal Lave Mad Med
Sorghum er et proteinrig korn med en hirse-lignende struktur. I USA bruger landmænd sorghum til husdyrfoder. I Afrika og Asien bruger folk det i retter som havregryn og brød. Sorghum er et godt alternativ til mad for mennesker, der er følsomme over for gluten - et protein, der findes i fødevarer som hvede, rug og byg, da det ikke indeholder gluten og kan tjene som erstatning for hvede.
Hvad Er Korsblomstrede Grøntsager, Og Hvad Er De Gode Til
Cruciferous grøntsager er et lagerhus med mikroelementer og vitaminer. Spørgsmålet er, hvilke grøntsager der hører til korsfamilien, og hvad er fordelene ved dem. Cruciferous grøntsager er grønne urteagtige planter, der får deres navn på grund af ligheden mellem farver og korset.
Bord-, Mineral- Og Kildevand! Hvad Er Hvad?
I Bulgarien sælges tre typer vand frit i butikkerne - bordvand, mineralvand og kildevand. Mange af os er ikke opmærksomme på, hvad vi køber nøjagtigt. I Vesten er for eksempel kildevand i stigende grad efterspurgt, fordi det har en anden sundhedseffekt end de to andre arter.
