Pinjekerner

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28

Den fantastiske smag af pinjekerner, deres knasende konsistens og en enorm mængde nyttige fedtstoffer, vitaminer, mineraler og antioxidanter, er grunden til, at disse små frø er yderst værdsat af kulinariske mestre rundt om i verden og en vigtig ingrediens i vores sunde kost.

pinjekerner faktisk er de frø af sibirisk fyr eller 20 forskellige arter af fyrretræer, frugter af træer af familien Pinaceae, slægten Pinus. Cedernødder er lækre spiselige frø og er også kendt som cedertræsfrø.

I Europa kommer cedertræ nødder fra den italienske fyr (Pinus pinea) - en type nåletræ, der når en højde på 20 meter, som har en interessant paraplylignende krone. De nødder, som pinataen giver, er ca. 2 cm store og har en flad oval langstrakt form. Lavere udbytte kommer fra den såkaldte. Sølvgran. På verdensplan er cedertræ nødder, der dyrkes i det nordlige Kina, hvor der dyrkes koreansk fyr, dog af største betydning.

Træerne, hvorfra de større og mere værdifulde samles pinjekerner, er ca. 20 i antal. Der er andre arter, hvis frø er spiselige, men deres størrelse er for lille. Og selvom cedertræ nødder kaldes "nødder", dikterer botaniske love, at de faktisk er frø.

Historien husker ikke, hvornår folk først begyndte at assimilere cedernøddernes smag og sundhedsegenskaber, men der er påstande, der peger på den legendariske healer Avicenna som en af de første, der lærte fordelene ved disse træfrø.

Sammensætning af cedertræ nødder

pinjekerner de skjuler en uvurderlig og rig palet af nyttige stoffer. De er de mest kaloriske blandt alle nødder såvel som de rigeste af let fordøjelige proteiner blandt dem. Proteiner indeholder mange aminosyrer, herunder arginin.

Så mange som 19 aminosyrer indeholder det kan findes i cedertræ nødder, og omkring 70% af dem er essentielle. De enumættede fedtsyrer i dem er ekstremt vigtige for hjertets gode funktion og opretholder sunde kolesterolniveauer. De små og velsmagende frø er også en fremragende kilde til cellulose.

Cedarfrø er en fremragende kilde til plante næringsstoffer, vigtige mineraler og vitaminer, olier og proteiner. Accent i sættet med nyttige stoffer er fedtopløselige vitaminer E og F. Cedernødder er bærere af B-vitaminer og er samtidig fulde af antioxidanter og mineraler - kalium, magnesium, meget jern, fosfor, zink, kobber, jod, silicium, mangan, barium, titanium, sølv, aluminium, cobalt, natrium, iodider osv.

De er en kilde til vitamin K, lutein og vitamin A, som er vigtige for øjenes sundhed. Med hensyn til fosfatindhold i fosfor overstiger cedertræsnødder igen alle andre nødder såvel som frø, der kun indledes med soja, som er den rigeste kilde til lecithin.

I 100 g pinjekerner indeholder 780 kcal, 28 g protein, 90 g fedt, 18 g kulhydrater, 3 g fiber. Den samme mængde cederfrø bringer til vores krop omkring 31 g protein - en mester i proteinindholdet blandt alle andre nødder.

Valg og opbevaring af cedertræ nødder

Hvis den ikke er pakket, kan der findes bulk på markedet pinjekernersom kan købes fra næsten enhver møtrikskiosk. Deres bulkpris er solid - ca. BGN 10 pr. 100 g. Når du vælger cedertræ, skal du bede sælgeren om at prøve dig, for nogle gange er de ikke af god kvalitet på grund af forkert opbevaring.

Cedernødder tilbydes hovedsageligt skrællet, hvilket forkorter deres holdbarhed noget. Deres skal skal fjernes, før de indtages, men husk at skrællede cedertræ nødder ikke har meget holdbarhed. Det er bedst at opbevare dem i køleskabet, hvor de holder længe.

Kulinarisk brug af cedertræ nødder

Fyrretræer er et varemærke for middelhavskøkkenet. De har en unik og behagelig smag og værdsættes højt i madlavning rundt om i verden. Italienere tilføjer regelmæssigt cedertræ nødder til fremstilling af retter af forskellige kød, fisk, pasta eller grøntsager. Nødder er en almindelig finish for mange salater.

Ud over salater går cedernødder meget godt i ris med safran og nogle saucer. De er en grundlæggende ingrediens i den originale opskrift på den italienske Pesto-sauce. Deres udbredte anvendelse i køkkenet i det sydvestlige Frankrig er grunden til oprettelsen af mange kulinariske mesterværker.

Imidlertid er cedertræ nødder meget brugt i konfekture og til fremstilling af forskellige søde fristelser. Traditionelle italienske kiks er lavet med ristede og malede cedernødder. Små flade korn tilsættes ofte til chokoladespecialiteter eller nogle sorter af sirupagtige kager, såsom baklava.

Fordele ved cedertræ nødder

Regelmæssigt forbrug gør det ikke pinjekerner kan give dig enorme fordele. På grund af overflod af antioxidanter nedsætter pinjekerner kroppens aldringsproces. Det høje indhold af lutein, som er meget vigtigt mod øjenbelastning, beskytter vores syn og forhindrer udviklingen af øjensygdomme.

Pinjekerner kan beskytte os mod øjensygdomme som makuladegeneration og grå stær, som vitamin A i form af beta-caroten i pinjekerner også bidrager til.

Allerede i middelalderen spredte berømmelsen af cedernødder sig overalt på grund af deres evne til at opretholde libido i tilfredsstillende form. På grund af det rige indhold af zink i kegelmøtrikkerne er mandens styrke i fremragende stand.

Dagligt nok mellem 5 og 20 g, hvilket svarer til ca. 4 tsk. Den overflod af vitamin E i cedernødder er yderst vigtig. Dette vitamin er for eksempel nødvendigt til dannelse af modermælk hos ammende kvinder, og dets mangel stopper amning.

Vitaminer fra gruppe E eller spiller en rolle i fertiliteten. Selve ordet "tocopherol" oversat fra græsk betyder "arvebærer". E-vitamin har også den funktion at opretholde balancen mellem fedtstoffer i vores krop.

B-kompleks vitaminer er vigtige for, at nervesystemet fungerer godt, hjertet, den samlede udvikling af unge, blodets tilstand. B-vitaminer er en god hjælper mod infektiøse, parasitære, hjerte-kar-sygdomme, knogle- og ledproblemer og har en forebyggende virkning mod forekomsten af knogle- og ledproblemer.

Selvom rig på fedt, er pinjekerner en kilde til gavnlige umættede fedtstoffer, som er så vigtige for kroppen. Derudover vil de ikke kun få os til at gå i vægt, men tværtimod - vil hjælpe os med at tabe sig. Pinolensyre er et effektivt appetitnedsættende middel, fordi det aktiverer frigivelsen af to hormoner, der undertrykker sult - cholecystokinin (CCK) og glukagonlignende peptid-1 (GLP-1).

Enumættede fedtstoffer, der er rige på cedernødder, er ret gode for hjertet, sænker kolesterolniveauer og reducerer risikoen for hjerteanfald. Komplekset af andre vitaminer og mineraler bidrager til det overordnede gode funktion af det kardiovaskulære system.

Jernet i cedertræ nødder er et vigtigt element for, at mange processer i kroppen fungerer korrekt. Hvis vi tager nok jern, vil vi være beskyttet mod depression, apati og generel træthed og manglende humør.

Skader fra pinjekerner

pinjekerner kan forårsage et problem hos mennesker, der er allergiske over for visse andre typer nødder. Dette skyldes det høje indhold af proteiner, der gør cederfrø til et stærkt allergen. Husk, at selvom de er meget velsmagende, har de ret høje kalorier og skal spises i moderation.50 g cedertræ nødder i kombination med nogle andre typer nødder er den tilstrækkelige dosis pr. Dag.

Hvis du har mistanke om, at du er allergisk over for pinjekerner og ikke ved, om pinjekerner ikke vil skade dig, kan du prøve en meget lille mængde af dem for første gang. Hvis der ikke sker nogen reaktion inden for få dage, skal du øge dosis gradvist.