2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Gelé er frugt og mejeri.
Frugtgelé fremstilles af frugtsaft, frugtafkog, hvidvin, sukker, essens, likør, gelatine og citronsyre.
Mælkegele er lavet af frisk eller yoghurt, sukker, gelatine, vanilje og essens.
Frugtgelé er klar. Gør som følger, når du behandler dem. Sukker, præ-gennemblødt gelatine, citronsyre, dråber af opløst uskadeligt farvestof og citron (appelsinskal) til aroma eller essens tilsættes til frugtafkoget.
Opvarm blandingen under omrøring, indtil gelatinen og sukkeret er helt opløst. Omrøring stoppes derefter for at bringe blandingen i kog og gøre den klar. Beholderen fjernes derefter fra varmen, og blandingen filtreres gennem tykt gaze. For at forbedre geléens aroma, smag og farve tilsættes frugtsaft.
Kogt og halvkølet gelé blandes med æggehvide, forblandes med vand i lige store dele og sættes på ilden for at koge igen uden omrøring. Sil derefter igen.
Den færdige gelé hældes i specielle forme, fugtes med vand og afkøles til fuldstændig gelering. Kvalitetsfrugtgelé skal være klar.
Mælkegelé fremstilles ved at tilsætte den spændte sukker-gelatinsirup til kakao eller kaffemælk med vaniljesmag. Den resulterende blanding afkøles, hældes derefter i skåle eller sjaler, der er fugtet med vand og afkøles til fuldstændig gelering.
Når du serverer, nedsænk alle geléer i 1-2 sekunder i varmt vand og vend til dessertplader.
Anbefalede:
Kulinarisk Lærebog: Hvordan Tilberedes Kød Og Grøntsager?
For at opnå en stærk bouillon mættet med næringsstoffer er det nødvendigt at placere produkterne (kød, knogler, fisk eller grøntsager) i koldt vand og opvarme dem langsomt på komfuret, og det er endnu bedre at skære dem i små stykker. stykker.
Kulinarisk Lærebog: Korrekt Madlavning Af Fisk
Meget praktiske redskaber til madlavning af fisk er specielle lange gryder med et gitter, der har håndtag på siden. Dette fjerner fisken let fra vandet uden at rive den. I mangel af et sådant fartøj anbefales det, at store fisk koges indpakket i en ren sparsom klud, forskoldes og skylles med koldt vand og bindes let med garn.
Kulinarisk Lærebog: Hvordan Opbevares Kager Korrekt?
Den færdige pasta opbevares på forskellige måder og til forskellige tidspunkter. Produkter fremstillet af smuldret smør og blandet smørdej, tilberedt med syltetøj og marmelade, varer flere dage i tørre og ventilerede rum. De samme produkter, når de er tilberedt med frugt eller cremer, skal opbevares i køleskabe i højst 36 timer.
Kulinarisk Lærebog: Tilberedning Af Rå Pickles
En af de mest almindelige måder i vores land at opbevare grøntsager i lang tid er forberedelse af syltede agurker . Næsten alle typer grøntsager er egnede til syltede agurker, men de skal være helt sunde og rene. Pickles kan tilberedes hele eller skiver, rå eller skoldede, ristede eller stegte grøntsager.
Kulinarisk Lærebog: Tilberedning Af Hjemmelavede Svinekødspølser
Svinepølser fremstilles af 4 dele hakket svinekød og 1 del hård bacon, skåret i små firkanter. Til hvert kg blanding tilsættes 25 g salt, 2 g nitrat, 2 g knust sort peber, 5 g rød peber, 2 g spidskommen og lidt finhakket løg. Alt blandes godt.
