2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Svinepølser fremstilles af 4 dele hakket svinekød og 1 del hård bacon, skåret i små firkanter. Til hvert kg blanding tilsættes 25 g salt, 2 g nitrat, 2 g knust sort peber, 5 g rød peber, 2 g spidskommen og lidt finhakket løg. Alt blandes godt.
Fyld tyndtarmen i svinetarmen med blandingen. Bind små pølser og hæng dem på et ventileret sted for at tørre. De bliver smagere og mere holdbare, hvis de ryges.
Jeg vil give et eksempel og en opskrift på svinekødspølse med salte og svinekødspølse med hvidløg.
Svinepølser med salte
De fremstilles af 5 kg mørt og fedtet kød hakket med en økse. Salt med 110 g salt. Aromatiseret med 20 g spidskommen, 5 g sort peber, 5 g allehånde og 1 spiseskefuld. Bland godt og lad det stå natten over for at absorbere duften af krydderier. Fyld derefter tyndtarmen af svinekød. Bind små pølser, som hænges et ventileret sted til tørring.
Foto: Veselina Konstantinova
Svinepølser med hvidløg
De fremstilles af 4 dele svinekød, finhakket og 1 del hård bacon, skåret i små stykker. Til hvert kilo af blandingen tilsættes 25 g salt, 2 g sort peber, 2 g nitrat og 1 hoved knust hvidløg. Blandingen får salt og smag natten over. De små svinekødstarme er fyldt. Pølserne lades tørre på et ventileret sted.
Anbefalede:
Kulinarisk Lærebog: Hvordan Tilberedes Kød Og Grøntsager?
For at opnå en stærk bouillon mættet med næringsstoffer er det nødvendigt at placere produkterne (kød, knogler, fisk eller grøntsager) i koldt vand og opvarme dem langsomt på komfuret, og det er endnu bedre at skære dem i små stykker. stykker.
Kulinarisk Lærebog: Korrekt Madlavning Af Fisk
Meget praktiske redskaber til madlavning af fisk er specielle lange gryder med et gitter, der har håndtag på siden. Dette fjerner fisken let fra vandet uden at rive den. I mangel af et sådant fartøj anbefales det, at store fisk koges indpakket i en ren sparsom klud, forskoldes og skylles med koldt vand og bindes let med garn.
Kulinarisk Lærebog: Hvordan Opbevares Kager Korrekt?
Den færdige pasta opbevares på forskellige måder og til forskellige tidspunkter. Produkter fremstillet af smuldret smør og blandet smørdej, tilberedt med syltetøj og marmelade, varer flere dage i tørre og ventilerede rum. De samme produkter, når de er tilberedt med frugt eller cremer, skal opbevares i køleskabe i højst 36 timer.
Kulinarisk Lærebog: Tilberedning Af Rå Pickles
En af de mest almindelige måder i vores land at opbevare grøntsager i lang tid er forberedelse af syltede agurker . Næsten alle typer grøntsager er egnede til syltede agurker, men de skal være helt sunde og rene. Pickles kan tilberedes hele eller skiver, rå eller skoldede, ristede eller stegte grøntsager.
Kulinarisk Lærebog: Tilberedning Af Frugt Og Mælkegelé
Gelé er frugt og mejeri. Frugtgelé fremstilles af frugtsaft, frugtafkog, hvidvin, sukker, essens, likør, gelatine og citronsyre. Mælkegele er lavet af frisk eller yoghurt, sukker, gelatine, vanilje og essens. Frugtgelé er klar. Gør som følger, når du behandler dem.
