2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Molekylært køkken er en nyhed inden for gastronomi, som er kendt under mottoet Lad os spise sundt. Udtrykket molekylær madlavning opstod i slutningen af 1960'erne, da to ivrige forskere besluttede at eksperimentere med kulinariske legender med hensyn til fysik og kemi. De eksperimenterer med strukturen, smagen og aromaerne af forskellige typer mad.
Kernen i denne videnskab er adskillelsen af forskellige produkter i molekyler gennem forskellige kulinariske teknikker og deres genmontering. Først ændrede de den fysiske tilstand af maden og derefter deres form. Molekylært køkken er krydset mellem madlavning og kemi.
Har du nogensinde forestillet dig hindbær, soufflesuppe, krabskum, vinpasta eller salat i form af en geleterning? For at opnå disse ting kræves ikke kun fantasi og viden, men også kloge innovationer som at arbejde med vakuum, høje temperaturer, stødfrysning, ilt, inaktive gasser og mange andre hemmeligheder hos mestrene i dette køkken.
En populær metode til sund kost, der anvendes i Molekylært køkken, er den såkaldte Su - dette er en metode til langsom madlavning, hvor mad støvsuges og koges i varmt vand ved lav temperatur.
Hemmeligheden bag fortykning i molekylært køkken er den plantebaserede gelatine Agar-Agar, kendt fra det kinesiske køkken og produceret af alger. Derfor betragtes molekylær ernæring som meget sundere, fordi den ikke steger og eliminerer brugen af fedt fuldstændigt.
Denne metode til madlavning er hovedsageligt afhængig af damptilberedning. Nogle af produkterne er halvrå, og dermed bevares deres værdifulde stoffer i dem. Den eneste overraskende ting i molekylært køkken er portionernes lille vægt, men hver af dem ligner et kunstværk.
Opfinderen af denne type madlavning er den franske videnskabsmand Herve Tees. Den mest berømte restaurant i verden af det molekylære køkken El Bulli tilhører avantgardekokken Fernand Adria i Spanien. Denne restaurant er flere gange blevet tildelt tre Michelin-stjerner.
En af de bedste restauranter i dette område er i København og kaldes Noma. Hans kok Rene Redzepi eksperimenterer dygtigt med alt, selv ved hjælp af aske og blomster.
Den bedste specialist inden for molekylært køkken er i Paris, og han hedder Pierre Ganer, som har en restaurant tildelt tre Michelin-stjerner. I de sidste par år er det kulinariske forum Concepts blevet afholdt årligt i Bulgarien.
En af deltagerne og vinder af mange priser er Valeri Neshov. En anden berømt bulgarsk kok, der dygtigt håndterer molekylært køkken, er Boris Petrov. Efter næsten 10 års arbejde i Spanien overrasker nu chef Petrov mange mennesker med det, han lærte der.
Anbefalede:
Sund Kost Til Teenagere
Hvis du har teenagere i dit hjem, eller du selv er teenager, er en god bevidsthed om den passende diæt til denne alder et meget vigtigt punkt. Teenagere har stadig meget at vokse og har brug for at tage i mange næringsstoffer for at have styrke til skole, dans, fodbold, gå ud med venner og alle de ting, der er en del af deres liv.
Krydderier Til Sund Kost
Mange af de daglige krydderier tilføjer ikke kun krydderi til skålen og forbedrer dens smag, men er også yderst nyttige for dit helbred. Her er handlingen fra nogle af de mest populære krydderier i det bulgarske køkken. Spidskommen Spidskommen forbedrer blodcirkulationen, hjælper med hoste, lindrer smerter i maven og tarmene.
Flere Grunde Til Vægttab Og Sund Kost
Når du vil starte en tilstand for at komme i form, er det sværeste det første skridt - motivation. Du skal virkelig have ønsket og viljen til at følge det. Mere end én gang har vi sagt "Jeg starter en diæt mandag", "Efter ferien holder jeg op med at spise"
De Bedste Tip Til Sund Kost
1 . Spis mindst 3 gange om dagen. Spis lidt hver 3-4 timer. 2 . Gå aldrig glip af morgenmad. Selv beskedent, men spis et kogt æg, et stykke spiret brød og lidt ost for at starte dagen med succes. 3 . Spis proteinkilder ved hvert måltid.
Fra Dybden Af molekylært Køkken
Molekylært køkken er et relativt nyt fænomen i kulinariske kredse, som begynder at vinde mere og mere popularitet. Nogle ser det som en videnskab, mens andre ser det som en kunst, der kun er tilgængelig for en udvalgt gruppe gourmeter. Denne interessante opfattelse af mad er faktisk skæringspunktet mellem madlavning og kemi.
