2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Ligesom mange verdensklassikere vokser kulinariske deres skabere og lever deres eget liv. Så ej, at snart ingen husker "fædre", som efterlader en niche til fødslen af alle mulige bizarre historier.
Dette er tilfældet med en af de mest populære retter, Æg i benediktinsk stil. To lande skændes om hans hjemland i bøger og erindringer - den kulinariske guru Frankrig og det innovative Amerika. Og datoen den 16. april er det perfekte tidspunkt at tale om denne specialitet, fordi den fejres Bendictine Egg Day.
Alle, der stoppede foran en fransk café, så et kridttavle skrevet foran indgangen til Les œufs Bénédicte. På grund af navnet på fransk og på grund af færdighederne hos franskmændene til at gøre to æg, et stykke skinke og et stykke brød til en klassiker, tror mange, at de er opdagere af skålen.
Et par fakta
I bogen Le Guide Culinaire fra 1902 beskriver Auguste Escoffier, en af de vigtigste figurer i ernæringens historie. Oeufs benediktiner - skål med saltet torsk med flødesauce. I nogle versioner er feberen pureret.
I den autoritative franske provinsielle madlavningskogebog fra 1962 definerede den britiske Elizabeth David, som før Julia Child afslørede hemmelighederne med det franske køkken for verden, Oeufs Benedictine som en traditionel skål fra det sydlige Frankrig, bestående af ristet brød dækket med brandy (torsk). pasta og kogte kartofler), pocheret æg og Hollandrez sauce.
Om dette er begyndelsen på den berømte opskrift, kan ingen i dag sige med sikkerhed. Desuden udfordres det franske forfatterskab af interessante historier om sultne mennesker, der ønsker lækker variation i Amerika.
En lille historie
Foto: Desislava Doncheva
Den ene er til Mr. og Mrs. Le Grand Benedict (manden er børsmægler), faste kunder i New Yorks første og mest velrenommerede restaurant, Delmonico's. En dag keder de sig med den menu, de kender udenad, om noget andet og lækkert. Kokken Charles Ranhofer svarede med en skål opkaldt efter dem - Æg Benedict.
Ifølge nogle er denne historie fra 60'erne af XIX århundrede, og ifølge andre - nøjagtigt fra 1893, et år før opskriften blev vist i Ranhofer's kogebog The Epicurean, under navnet Eggs la Benedick.
En anden historie forbinder de kulinariske klassikere med Lumiel Benedict. Han er også mægler i New York, men en besøgende på Waldorf Astorias restaurant, Delmonicos hovedkonkurrent og et af byens mest populære steder.
Sent på lørdag morgen brød Lumiel efter sigende ind i hotellets restaurant med en tung tømmermænd og bad om to ristede skiver toast, to pocherede æg, en portion sprød bacon og en lille gryde med sin yndlings Hollandrez-sauce. Denne ordre inspirerede den legendariske kok Oscar Tchirki til at oprette en skål baseret på de 4 ingredienser og inkluderede den senere i restaurantens hovedmenu og erstattede de ristede skiver med skåret engelsk muffin og bacon med bagt skinke.
Hvilken historie er tættest på sandheden, ved vi næppe. Men det gode ved historierne bag de kulinariske klassikere er, at uanset hvor mange, ændres smagen ikke.
Skål!
Anbefalede:
Makovets - Den Charmerende Klassiker Af Det Polske Køkken
Makovets er en kage med en solid mængde bundet valmuefrø, sukker / honning, nødder og tørrede frugter. Bagværk findes oftest i følgende former: • Tærte eller tærte - valmue - det tykke lag af valmueblandingen placeres på et tyndt lag dej;
De Nysgerrige Historier Om Kage Og Ostekage
Kage og ostekage blev lavet af de gamle, da de opdagede mel. I gamle tider blev brød skelnet fra kagen ved at indeholde søde ingredienser - oftest brugt frugt eller honning. Under udgravninger blev der fundet rester af sådanne kager i neolitiske bosættelser - bestående af knuste korn, der blev drysset med vand og honning, presset for at få noget som et brød og derefter bagt på varme sten.
Hvid Mad Sæt - Den Evige Klassiker
Har du nogensinde gået ind i en glasbutik og følt dig tabt i de forskellige former og designs, der tilbydes? Du kan bruge en halv dag på at udforske og udforske bizarre former og udsøgte farver og dekorationer. Tjenester til hver dag, tjenester er specielle lejligheder, til gaver, til en fest, til børn, til - er du allerede forvirret.
Usædvanlige Historier Om Berømte Retter
I mange år troede man, at omelet blev opfundet af den fattige østrigske, da der i sin klassiske version blev føjet stykker af gammelt brød til æggene. Det viser sig imidlertid, at omelet er en kongelig skål. Opskriften på omelet blev opfundet af en wiensk kok, der arbejdede i det nittende århundrede for kejser Joseph I.
Mayonnaise - Flere Historier, En Smag
Selv en komplet amatør i køkkenet kender uden tvivl denne eksklusive delikatesse blandt saucer. Og de mest uerfarne i madlavning har hørt og prøvet mayonnaise . I Bulgarien og i de fleste lande rundt om i verden er det blandt de mest forbrugte produkter.
