2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Grønne krydderier er meget forskellige i smag og former. Deres fordel er at understrege smagen af mad. De fås fra en række planter, hvis blade, stilke, bark, knopper eller blomster kan bruges hele, formalet eller hakket for at tilføje smag til alle typer retter. Duften er en meget god indikator for kvaliteten af friske og tørre krydderier.
Krydderier tilsætter ikke fedt, salt og ingen rigtige kalorier til måltiderne. Tørrede versioner er mere udbredt, fordi de er de mest overkommelige. Når du arbejder med dem, tilføjes mindre, fordi smagen er mere koncentreret end grøntsager. For eksempel, hvis en opskrift kræver, at du lægger 1 spsk. friske purløg, læg 1/2 spsk. tørret.
De fleste tørre krydderier tilsættes i begyndelsen af skålen. I modsætning hertil er grønne krydderier gode at tilføje i slutningen af madlavningen. Men hvis du bruger grønne krydderier i retter uden varmebehandling, såsom salater eller saucer, er det godt at lægge dem længe før du serverer delen for at udvikle deres gode kvaliteter.
Når du køber grønne krydderier, skal du sørge for, at deres farve er lige fra spidsen af bladene til slutningen af roden. Bladene og stilkene skal være sunde, fri for visning, pletter og spor af skadedyr. Opbevar dem løst indpakket i et fugtigt papirhåndklæde. Læg dem i en plastikpose for at bevare fugt og reducere visning, mærk dem og opbevar dem i køleskabet ved 2 til 4 grader.
Almindelige grønne krydderier og deres anvendelse:
* Basilikum - i salater med tomater, i retter med æg, fisk, lam, pizza og brød;
* Laurbærblad - i supper, gryderetter, kød, skaldyr, grøntsager;
* Vilde kirsebær - i supper, salater, fiskeretter, kylling, kartofler;
Purløg - med æg, i supper, med fisk, kylling, kartofler;
* Dild - i supper, pickles;
* Koriander - i supper, salater, mexicansk køkken med muslinger og krebsdyr;
* Marjoram - med kød, saucer;
* Mynte - i saucer, supper, desserter;
* Oregano - i saucer, med kød, med grøntsager, pizzaer;
* Persille - som en sideskål, i retter med kartofler, ris, kød, supper;
* Rosmarin - med kød i middelhavskøkkenet;
* Tarragon (taros) - i fransk køkken med kylling, i retter med æg, med fisk;
* Timian - i retter med svinekød, stuvet, i supper, med tomater.
Anbefalede:
Hvilket Krydderi Bruges Til Hvad?
Krydderier er friske, tørrede eller på anden måde forarbejdede visse dele af planter, der har en særlig smag og aroma og bruges i mad. Hvert krydderi er mere egnet til en bestemt skål end en anden. Anis: anvendes til fremstilling af oksekød, kogt fisk, bagte kartofler, kogte gulerødder, mælkesalater, kålsalater, frugtsalater, brød, kager, bagværk og drikkevarer.
Hvilken Skål Følger Med Hvilken Vin?
Hvordan kombineres vin med mad? Hvad skal man se efter hvornår valget af vin ? Cocktails, søde vine, bitre vine … Hvilke retter kan kombineres med? Følgende linjer fortæller dig, hvad du skal passe på kombinerer vin og mad . Først skal du være opmærksom på smagsløg - salt, sød, bitter eller sur.
Hvilket Kød Er Egnet Til Hvilken Type Skål
Vi ser efter de vigtigste 3 typer kød , som vi oftest spiser, nemlig kylling, oksekød og svinekød og hvilken del af dem til hvilken skål der er bedst egnet . Vi præsenterer en detaljeret beskrivelse af dette hvilket kød til hvilken slags skål og varmebehandling er mest passende.
Hvilken Skål Med Hvilket Fedt Skal Man Lave?
Ofte anvendes flere typer fedt til madlavning af forskellige retter, nemlig smør, olie og svinefedt. Smør Ko smør bruges til fremstilling af fjerkræ, lam, svampe, stuvede grøntsager til stegning af æg og omeletter; Masse Foto: Elena Stefanova Yordanova Smør bruges til stegning og tilberedning af svinekød og oksekød samt til retter med frisk eller surkål;
Hvilket Krydderi Og Urt Passer Godt Til Hvilke Produkter?
Krydret og aromatiske urter er basilikum, dragon, persille, hvidløg, sort peber, karry, koriander, spidskommen, kanel, paprika og safran. Kompatible grøntsager og krydderier: Aubergine - oregano, persille; Roer - dild, persille; Gulerødder - persille, hvidløg, koriander;
