2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Alle verdens folk har deres eget navn til forretten: Franskmændene kalder det hors d'oeuvres, russerne - morgenmad, og spanierne har deres tapas. Forretter betragtes som en moderne opfindelse af restauranter, men sandheden er, at disse retters historie strækker sig tilbage århundreder, endda årtusinder.
Før det blev ordet antipasto, kom det ind i det engelske sprog ganske enkelt som antepast. Bortset fra det faktum, at de to ord har meget lille forskel i stavemåde, skal det bemærkes, at begge ord stammer direkte fra latin og oversættes som før / ante, anti / skål / patus /.
Bortset fra det antikke navn er skålens koncept endnu ældre - i slutningen af det republikanske Rom / I-århundrede f. Kr. / begyndte kosten allerede at blive opdelt i visse retter, serveret i rækkefølge. Ingredienserne i denne skål uden for Italien kan omfatte ting som stegt blæksprutte og spinat og artiskoksauce, men i selve Italien forbliver de originale ingredienser i dyre restauranter uændrede. De inkluderer normalt fisk, tørret kød, oliven, peberfrugt, ost og grøntsager i olivenolie eller eddike.
Som alle andre retter i det italienske køkken, så antipasti kan variere i forskellige områder - afhængigt af de tilgængelige produkter og lokale egenskaber. For eksempel lægger indbyggere i det nordlige Italien deres antipasti lokale tørrede kød som mortadella og prosciutto, svampe og flodfisk.
I det sydlige Italien foretrækker de derimod kød og pølser som den italienske pølsesopres og havfisk. Mange af jer tror måske, at dette ord er kommet ind på det engelske sprog i det sidste halve århundrede sammen med interessen for autentisk italiensk køkken, men dette er ikke tilfældet. Dette ord blev brugt så tidligt som i 1590 i en samling, hvor det blev skrevet, at den første skål er lavet med lækkert kød, hvilket giver appetitten.
For første gang udtrykket antipasta i det italienske køkken er nævnt i det XVI århundrede i bogen af Domenico Romoli La singolare dottrina, der dukkede op i verden i 1560. Bogen fortæller om menukortet for mennesker hver dag på året såvel som hvordan kropsholdning og rækkefølgen er af bordet, hvor det først er obligatorisk at servere morgenmad / antipasti /.
Den engelske filolog FF Abbott skrev, at morgenmaden til de gamle romere i Cicero-tiden bestod af æg, pølser, oliven, salater, artiskokker og asparges. Pave Pius Vs personlige kok Bartolomeo Scalpi bruger ofte udtrykket antipasti. I forordet til den fjerde del af bogen Opera skriver Scalpi, at han lavede en liste over retter, der ofte spises i Italien og især i Rom, og som ikke er snacks eller desserter.
Ordet antipasta ofte sammenlignet med det franske udtryk hfrs d`oeuvre og spanske tapas, men oprindelsen af disse udtryk er forskellig. I det moderne italienske køkken er antipasti opdelt i syv hovedgrupper: grøntsager eller svampe i smør, syltede grøntsager, saltede grøntsager, kødretter, fiskeretter, gul ost, bagt brød med krydderier.
Anbefalede:
Moussaka: Oprindelse Og Traditioner
Der er ingen, der ikke har spist moussaka eller i det mindste ikke er fortrolig med hvad det er. Vi betragter det som en traditionel bulgarsk skål, men faktisk er moussaka en arabisk skål, og selv navnet er lånt fra arabisk, hvor det er "
Oprindelse Af Harar-kaffe
Harar er en by i det østlige Etiopien kendt for to ting: dens historie som en stor hellig by i islam og naturligt forarbejdet kaffe. Landet betragtes som hjemlandet for kaffe, og denne region er en af de ældste producenter af dette produkt.
Honningvins Oprindelse Og Historie
Når dagen for St. Patrick gik ind, nogle kunne ryste deres øltraditioner - og fokusere på en ægte irsk skat - Mead. Hvad er egentlig Mead? Dette er lækkert honningvin , produceret af gæret honning i stedet for druer sammen med vand og gær og er blevet brugt af keltiske folk i århundreder.
Cocktail - Definition Og Alle Historierne Om Dens Oprindelse
Den officielle definition af cocktail er en kold vindrink eller destilleret alkohol blandet med smagsstoffer. Dette er en ret bred definition, men det afspejler den moderne praksis med at tale om næsten enhver blandet drink som en cocktail.
De Tilbageholdt Et Halvt Ton Oliven Af ukendt Oprindelse
Næsten halvandet oliven af uklar oprindelse og tvivlsom kvalitet blev beslaglagt under en fælles operation af ODMI-Pazardzhik og det regionale direktorat for fødevaresikkerhed i Pazardzhik. Handlingen blev lanceret af de ansatte i sektoren for bekæmpelse af økonomisk kriminalitet.
