2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Svampebrud / Amanita caesarea / er en basidiomycete-svamp, der tilhører slægten Amanita og familien Amanita. I vores land er det kendt under forskellige navne. Den bulgarske kender det som æggestok, buljong, chenus, kongelig svampe og andre. Det engelske navn på denne type svampe er Cæsars champignon og den tyske - Kaiserling. I Rusland kaldes det Cæsars svampe, i Italien - Ovolo og i Frankrig - Oronge. Det er udbredt i mange dele af verden, især i Asien, Afrika, Europa og Nordamerika.
Oprindeligt har denne art en ovoid form, og hætten er dækket med en hvid skal. Når hætten vokser, rives den dog. De unge svampe er kendetegnet ved en halvkugleformet hætte. Over tid får den en flad form med en diameter og når normalt femten centimeter. Bruden er også kendetegnet ved farven på hendes hud - den er farvet gul eller orange og skinner. I nogle tilfælde er farven rødlig.
Stubben af svamp brud er gullig, cylindrisk i form, cirka ti centimeter høj. Kød og plader af denne type svampe er også gule. Spormassen er hvid.
Brudens svampes historie
Bruden er en af de svampe, der har en gammel historie. Denne type svampe har været kendt for menneskeheden siden det første århundrede. I midten af det første århundrede elskede den berømte kejser Claudius at spise Amanita caesarea. Faktisk udnyttede hans fjender også hans svaghed. De erstattede linealens foretrukne svampe med røde fluesvampe for at forgifte ham.
Således døde herskeren i 54. Han var dog ikke den eneste af kejserne, der elskede retterne tilberedt med den lækre svamp. Hun deltog ofte i andre mestre ved bordet. Derfor, da den italienske videnskabsmand først beskrev arten i det attende århundrede, fik den navnet caesarea, som oversættes som kongelig.
Saml en brudesvamp
Bruden svampe forekommer i de sydøstlige dele af Europa. Det er velkendt for indfødte svampe. Det er mest distribueret i løvfældende plantager. Det kan ses på jord i egetræsskove såvel som blandede. Den vokser bedst på varme og tørre steder, hvor den kan udsættes for sollys. Brudeplukningssæsonen starter i maj og slutter med begyndelsen af efteråret.
Brudens svampe det skal kun plukkes af erfarne svampe, da det er meget muligt at forveksle det med dets giftige røde fluesvamp. Du skal vide meget godt forskellene mellem de to typer svampe. I bruden er pladerne gullige, mens de i den røde fluesvamp farves hvide. I Amanita caesarea er den nederste del af det fælles dæksel ikke fastgjort til stubben, mens i Amanita muscaria er dette element tæt knyttet til svampens stub.
Der er andre forskelle - i Amanita caesarea forbliver den øverste del af det fælles dæksel i form af klude i forskellige former og størrelser, som også er kaotisk arrangeret i forhold til hinanden. Mens de i den røde fluesvamp er disse ejendommelige klude mange og små. De ser ens ud og ser ud til at være arrangeret.
Der er også en forskel i farven på Google af de to typer. Hos bruden er den rødlig, ofte blandet med gule nuancer. I tilfælde af den røde fluesvamp er denne del malet i en dyb rød farve. Når man skelner mellem Amanita caesarea og Amanita muscaria, er det også vigtigt, hvor du finder svampen. Den første vokser kun i løvfældende træer, mens dens tvilling kan ses på nåletræer.
Forbereder en brud
Som vi allerede har lært, har kødet af Amanita caesarea en gul farve. Det har en behagelig karakteristisk duft og er også meget appetitlig. Ifølge nogle gourmeter er kødet af svamp brud har en nøddeagtig smag. Af disse grunde har det været til stede i madlavning i mange århundreder. Det forbruges stegt, bagt, paneret, tørret og marineret. Aromatiseret med laurbærblad, persille, muskatnød, peber, dragon, rosmarin, timian, hvidløg, merian og meget mere.
Vi tilbyder dig en opskrift på panerede brude, som er ekstremt nem at tilberede.
Nødvendige produkter: 600 g svampebrud, 4 æg, 4 spsk mel, 250 ml øl, olivenolie, sort peber, paprika, merian, basilikum, salt
Fremstillingsmetode:
Svampebrud rengøres og vaskes og skæres derefter i store stykker. Så kommer panering. For at gøre dette skal du bryde æggene og blande dem med mel og øl. Tilsæt alle krydderierne, bland derefter godt. De hakkede svampe smeltes i blandingen og steges i opvarmet fedt. Når de får en gylden farve, fjernes de fra ilden. Eventuelt pynt med frisk salat af agurker, tomater, radiser, majs og oliven.
Fordele ved svampebrud
Fra umindelige tider har svampe været en ægte naturskat. Spise svamp brud har en vidunderlig effekt på vores mentale og fysiske udvikling. Den indeholder proteiner, som er en vigtig energikilde. Svampe indeholder også nyttige mineraler og vitaminer B, PP og D, som vores krop desperat har brug for.
Forbrug af brudesvamp har en generel styrkende og styrkende virkning på immunsystemet, så det anbefales især i de kolde måneder, hvor vi er mest modtagelige for forskellige sygdomme.
