2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Den blå ost det menes at være tilfældigt opfundet, da en hyrde gemte sig i en hule i skyggen for at spise frokost. Han tog sin frokost ud - et brød og en klump fåreost. En pige gik forbi, distraherede ham, og han fulgte hende og glemte sin frokost. Måneder senere på grund af pludselig regn skjulte hyrden det samme sted i hulen og fandt intakt brød og ost. Osten var dækket af blågrønne tråde. Af ren nysgerrighed smagte hyrden osten, men den smagte godt, og han spiste den hele.
Blå ost er et udtryk, der bruges til at fremstille ost med komælk, fåremælk eller gedemælk og hjalp til at modnes med Penicillium-skimmel.
Det endelige produkt er kendetegnet ved grønne, grå, blå eller sorte tråde eller skimmelflekker over hele overfladen. Disse tråde oprettes under produktionsfasen, når osten "vikles" med stænger i rustfrit stål for at lade ilt cirkulere og stimulere vækst. Denne proces blødgør også strukturen og udvikler den karakteristiske blå duft.
Blå osteproduktionsprocessen følger de samme seks standardtrin, der bruges til at fremstille de fleste typer ost:
1. curdling;
2. koagulation;
3. Hytteost og valle;
4. Saltning;
5. Formning;
6. Modning.
Hvor kommer disse blå eller grønne striber fra?
Blåosts unikke udseende er resultatet af en bestemt form, der er tilsat under ostefremstillingsprocessen.
De mest anvendte bakterier i disse oste er Penicillium Roqueforti og Penicillium Glaucum. Disse svampe er almindelige i naturen og "opdages" af osteproducenter.
Præcis når denne gavnlige bakterie tilsættes under ostefremstillingsprocessen, afhænger det af den type blåost, der fremstilles. Når man fremstiller blåost, introduceres bakterier ofte efter ostemassen er gennemblødt i beholdere for at dræne og danne sig gennem osten.
Penicillium Roqueforti
Denne bakterie er opkaldt efter den franske by Roquefort, der er berømt for sine huler fyldt med naturligt forekommende sporer af penicilliumforme. Osteproducenter i byen Roquefort skaber og laver stadig den berømte blå Roquefort-ost.
De oprindelige Roquefort-opskrifter kræver, at ostemagere efterlader en klump rugbrød i huler nær byen. Brød bliver vært for denne form for skimmel. Efter cirka en måned tørres formen i brødet, formales og kombineres med ost.
Blå ost det er slet ikke let at forberede derhjemme. Der er dog et stort udvalg af blå ost på markedet. Det er vigtigt, når du vælger blå ost, at se på trådene, som skal være mættede i farven. Osten må ikke have en gul skorpe, den må ikke have en klæbrig overflade, den skal pakkes godt og opbevares i køleskabet.
Anbefalede:
Hvordan Fremstilles Tahini?
På baggrund af den snavsede luft, der invaderer vores lunger (Bulgarien er førende med at hæve niveauet af støvpartikler i Europa) og alt det affald, vi spiser, tænker vi i stigende grad på de sunde og helbredende fødevarer, som i ikke så fjern fortid blev tilbudt os, og som vi i dag hovedsageligt mødes under navnet økologiske produkter.
Hvordan Fremstilles Smeltet Ost?
Madlavning derhjemme smeltet ost er ret simpelt. Det er meget smagere end dets modstykke og indeholder ikke kemiske tilsætningsstoffer. Den tilberedte ost har konsistensen af smeltet ost, der sælges af supermarkeder, den smager endda bedre.
Hvordan Fremstilles Tarmene Af Svinekød?
Svinekød tarme vi kan forberede kogt, stuet, bagt eller stegt. Vi kan grille dem eller bage dem i ovnen. Vi kan også gryde dem på komfuret ved at forkoge dem. Uanset tilberedningsmetoden er det obligatorisk at vaske svinekødstarmen meget godt, inden du begynder at tilberede dem.
Hvad Er Daifuku, Og Hvordan Det Fremstilles
Daifuku eller daifuku mochi er en type japansk dessert, der traditionelt indtages som en snack serveret med grøn te. Det er noget som en lille, rund og blød cookie lavet af rispasta. Det er ofte fyldt med rød bønnepasta, men nogle gange er det også fyldt med hvid bønnepasta.
Hvad Er En Luculus-blanding, Og Hvordan Den Fremstilles
Luculus-blandingen er en lækker fyldning til serverede kager kold. Opskrifter tilberedt med det under navnet "kold hund" kan findes på Internettet. Det er en populær konfektureblanding, der stammer fra Østtyskland. Det bruges hovedsageligt til at lave en kold chokolade-kiks, der har en rig og fyldig smag.
