2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Laks er en usystematisk gruppe fisk, der tilhører ørredfamilien. Den vandrer, gyder i ferskvandsbassiner, og efter et stykke tid bevæger den lille fisk sig ud i havet. Laks kan let findes i juni, hvor den nye fangst begynder at blive tilbudt direkte af fiskere.
Laks den har en tynd, langstrakt og lateralt fladt krop med sølvfarvet hud og en forgrenet kort hale. Hovedet og bagsiden af fisken er oversået med små sorte prikker. Små fisk vejer fra 1 til 2,5 kg, men nogle arter såsom kongelaks når f.eks. 40-45 kg. Atlanterhavslaks når en længde på 1,5 m.
Laks er en af de mest berømte fisk i verden, og folk spiser den af alle grunde - for vægttab, for sundhed, for muskelmasse. Det er ikke så dyrt som trøfler, men vi kan bestemt sætte det i delikatessekolonnen. I Irland kan fx laks endda findes i delikatesseforretninger i lufthavne. I hjertet af Dublin er en 180 år gammel butik, der har bevaret traditionerne og ånden hos sit folk og tilbyder alle slags delikatesser, ledet af laks.
Arter af laks
Afhængig af habitatet - om det lever i Atlanterhavet eller Stillehavet, er der flere arter af laks: Atlanterhavslaks, kongelaks, japansk laks, hundelaks, lyserød laks, rød laks, laks og sølvlaks.
Opdræt af atlantisk laks går tilbage til det 19. århundrede, da klækningsteknikker først blev introduceret i Storbritannien. På det tidspunkt blev der produceret ungdomsprøver, der var beregnet til at genopbygge bestandene i floderne med henblik på sportsfiskeri.
I 1960 installerede de første havbrug i Norge deres flydende bure i fjordene med henblik på markedsføring af voksen laks. Venturen var vellykket, og fiskeopdræt begyndte først at udvikle sig i Europa og derefter i alle tempererede have. For hurtig stigning i produktionen forårsagede overmætning af markedet i slutningen af det 20. århundrede.
Sammensætning af laks
Laks er en fremragende kilde til vitamin A, B-vitaminer / B5, B6, B12 / samt vitamin E. Indholdet af omega-3 fedtsyrer i laks er uforligneligt. Sammensætningen af denne værdifulde fisk inkluderer store mængder natrium, fosfor og kalium efterfulgt af magnesium, zink, jern.
100 g laks indeholder 142 kalorier, 6,34 fedt, 55 mg kolesterol, 69 ml vand, 19,8 g protein.
Udvælgelse og opbevaring af laks
Laks vælges som alle andre fisk. Denne fisk er dog i stigende grad tilgængelig i frossen form, så vær yderst forsigtig med udløbsdatoen.
Marine fisk er meget lettere at opbevare end ferskvandsfisk. Den friske laks tørres godt, pakkes ind i pergamentpapir og placeres i en lufttæt beholder.
Pakket på denne måde skal laksen placeres i den koldeste del af køleskabet. På denne måde opbevares fisken i ca. 2-3 dage. Det er muligt at fryse laksen ved en temperatur på -18 grader. Frossen laks kan ikke vare mere end halvanden måned, fordi mængden af fedt i den er højere.
En grundlæggende regel, som du skal følge, er aldrig at fryse fisk, der ikke er frisk, og dens inderside rengøres ikke.
Laks i madlavning
Laks kan indtages marineret, bagt, røget eller stegt. Glem ikke, at det kan indtages rå i form af sushi eller sashimi, kun let saltet.
Fra et gastronomisk synspunkt er kombinationen af laks med krydret, marmelade, ketchup eller ost er helt uacceptabelt. Tag disse detaljer i betragtning, når du forbereder dig på den kulinariske forarbejdning af denne type fisk.
Processen med madlavning af laks bør ikke være for lang, fordi fisken kan blive for tør og ubehagelig at spise. Det er vanskeligt at bestemme det nøjagtige tidspunkt for varmebehandling, fordi de faktorer, der påvirker, er forskellige - fiskens form, tykkelse og fedtindhold.
For at få en reel idé er det bedst at måle fisken i dens tykkeste del og derefter koge i mellem 5-8 minutter for hver målte centimeter.
Laks serveret med velkølet hvidvin. Helt frisk laks er bedst til madlavning. Det kan spises rå med vinsyre eller som nævnt tilberedt på sushi eller sushi. Marineret i citronsaft, olivenolie og urter.
Fordele ved laks
Fisk er en af de sundeste fødevarer i verden. Laks, der har et ekstremt højt indhold af omega-3 fedtsyrer og en række andre værdifulde stoffer, indtager et af de første steder i sunde fødevarer. Det er en ekstrem diætfisk - let fordøjelig og lav i kalorier.
Omega-3 fedtsyrer findes i næsten alle fisk, men laks fordøjes let. Laks reducerer risikoen for hjerte-kar-sygdomme, beskytter mod forskellige typer kræft / især livmoderhalskræft /. Det menes at beskytte mod Alzheimers, depression, reducere blodpropper og regulere blodtrykket. Laksolie er et fremragende værktøj i kampen mod osteoporose.
Anbefalede:
Sesam Tahini - Sammensætning, Fordele Og Anvendelse
Sesam tahini er et ekstremt velsmagende, nyttigt og nærende produkt. Han repræsenterer pasta af malede sesamfrø . Dens anvendelse i køkkenet inkluderer både salte og søde retter. Sesam tahini indeholder en række vigtige stoffer til kroppen.
Opbevaring Og Opbevaring Af Hvidløg
Hvidløg er en grøntsag, der ud over at være velsmagende og meget duftende også er nyttig. Velegnet til mange kogte retter og giver en speciel smag, som kun denne grøntsag har. Det kan indtages på nogen måde rå pr. Skål, dåse, frisk, gammel. For at opbevare hvidløg korrekt og holde den i form i længere tid er den bedste mulighed at flette den.
Quinoa - Sammensætning, Fordele Og Forberedelse
Quinoa er et eksotisk og meget nyttigt produkt, der i stigende grad kommer ind i folks køkkener og borde. Både frøene og plantens blade forbruges. Det er af gammel oprindelse, der går tilbage til 4000 år siden. Bortset fra at være en vidunderlig tilføjelse til retter og superfood, bruges planten også til medicinske formål.
Rooibos Te - Sammensætning, Handling Og Fordele
Du har hørt om de te-traditioner, der observeres af både russerne og briterne. Som du sikkert har hørt, er te en kinesisk opfindelse. I dag vil vi dog flytte hele vejen til Afrika, fødestedet til Rooibos-te . Følgende linjer er beregnet til ham, fordi han i de seneste årtier vinder mere og mere popularitet i Europa.
Karkade Te - Sammensætning, Handling Og Fordele
I modsætning til den opfattelse, som mange mener, at te kun drikkes, når en person er kold eller syg, viser det sig, at denne drink er den mest populære efter vand, hvad enten den indtages varmt eller koldt. Te drikkes over hele verden - fra de fjerneste hjørner af Afrika til Antarktis.
