2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
I modsætning til japansk køkken, hvor der ikke er nogen bestemt rækkefølge i servering af retter, c Russisk køkken er typisk før hovedretterne serveres appetitvækkere, som sigter mod at vække appetitten, så du kan gå videre til hovedretten.
Der er en række Russiske appetitvækkere, men meget almindelige er dem, der er forberedt med fugle. Her er 3 muligheder:
Kyllingepate serveret på rundstykker
Nødvendige produkter: 100 g udbenet kylling, 4 spsk. olie, 70 g revet gul ost, 60 g smør, 5 spsk. Bechamel sauce, 2 spsk. rødvin, muskatnød, salt og peber efter smag
Fremstillingsmetode: Kyllingen steges i olie og føres derefter gennem en kødkværn så mange gange som nødvendigt for at få formen af en pate. Sauce, gul ost, smør og alle andre krydderier tilsættes til den. Mos og paten tilberedt på denne måde serveres spredt på rugskiver.
Tyrkiet roulades
Nødvendige produkter: 750 g kalkunfilet, 3 spsk. olie, 3 æg, 100 ml frisk mælk, 1,5 liter vegetabilsk bouillon, salt og peber efter smag
Fremstillingsmetode: Fileten bankes, krydres, dækkes med noget af olien og lades stå i kulden i mindst 8 timer. Pisk æggene sammen med mælken og steg dem til en omelet. Den skæres i strimler og anbringes på kalkunfileterne, som rulles i tætte ruller og bindes med garn. Sæt i halsen i bouillon i 2 timer, afkøles derefter, skæres i cirkler og serveres.
Kyllingebrød
Nødvendige produkter: 350 g hakket kylling, 50 g svinekød, 2 tsk. mælk, 3 skiver rugbrød, 1 æg, salt og peber efter smag
Fremstillingsmetode: Skorpen fjernes fra brødet, og dets inderside er gennemblødt i mælk, indtil det blødgør helt. De to hakket kød blandes, og der tilsættes æg, krydderier og gennemblødt brød. Bland alt meget godt, og pass om nødvendigt gennem en kødkværn. Brug en ske, hæld på en smurt gryde, bland blandingen og bages i en forvarmet ovn ved 180 grader. Når brødet er klar, afkøles, skives i skiver og serveres med grøntsager efter eget valg.
Anbefalede:
Korrekt Aroma Og Madlavning Af Fugle
Fjerkræretter er ikke kun lækre, men også ret nyttige, fordi de indeholder store mængder næringsstoffer, mineraler og sporstoffer. De er let fordøjelige og egner sig til kost og børns ernæring. Derudover er de nemme at tilberede og har en god smag og aroma.
Delikatesser Med Røde Rødbeder Fra Det Russiske Køkken
I det russiske køkken er rødbeder ekstremt populære og bruges til at fremstille alle slags supper, salater og appetitvækkere. Denne ikke så udbredte grøntsag i vores land var kendt i det russiske køkken så tidligt som i det 11. århundrede, og dets massebrug til kulinariske formål var endelig nødvendig omkring det 14.
Sådan Fryses Fugle Korrekt
Den måde, hvorpå produkterne frosses, er afgørende for deres langtidsopbevaring. Find ud af de bedste måder at opbevare produkter i en fryser eller et kammer, hvad er holdbarheden, og hvordan man bedst optø fugle. Egnede til frysning er alle typer fjerkræ - kyllinger, gæs, ænder, kalkuner.
Vigtige Regler Til Forberedelse Af Fugle
I Bulgarien er de mest tilberedt kødretter svinekød og kylling. For svinekød er der allerede skrevet ikke kun hvordan man forbereder det til varmebehandling, men tilbød også en række interessante opskrifter, hvoraf nogle er ret eksotiske. Dette gælder til dels for fjerkræ, men der er kun få oplysninger om, hvordan man gør kødet lettere at lave mad, snarere end hvordan man diversificerer din menu med attraktive fjerkræopskrifter.
Kulinarisk Lærebog: Primær Behandling Af Fugle
Cateringvirksomheder modtager slagtede fugle, hvis primære behandling er udført i fjerkræslagterier. Karakteristisk for rengøring af fuglene der er opretholdelse af høj hygiejne under slagtning, skoldning, plukning, rensning og sortering. Vandafkøling fører imidlertid til et større spild i varmebehandlingen af fjerkrækød, da det frigiver det kolde vand, der absorberes under dets afkøling.
