2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Fjerkræretter er ikke kun lækre, men også ret nyttige, fordi de indeholder store mængder næringsstoffer, mineraler og sporstoffer. De er let fordøjelige og egner sig til kost og børns ernæring. Derudover er de nemme at tilberede og har en god smag og aroma. De er også velegnede til den mest krævende smag, og selvfølgelig skal de være korrekt aromatiseret og kogt.
Alle typer fugle kan koges i ovnen med god succes. Ristning af dem er mere passende på grund af det mindre og blødere bindevæv, som kødet har. Yngre og fede fugle foretrækkes, og hvis de er gamle, er de forkogte eller stuvede. Hvis de er vilde, bliver de præmarineret i yoghurt.
Før ristende fugle rengøres, vaskes og formes. Bages helt eller i portioner, med eller uden påfyldning. Til fyldningen kan vi vælge afhængigt af fuglen, om det er med ris, svampe, æbler eller kastanjer.
Når fuglen er dannet, saltes den, placeres i en gryde og vandes med fedt. Bag ved 250 ° C indtil gyldenbrun. Inden bagning kan brystets hud løsnes og smøres med urtolie blandet med krydderier og hvidløg for yderligere smag.
Hvis fuglene er mere fede, skal de fjernes under tilberedningsprocessen. Fjern om muligt større ophobninger af fedt i kaviteterne i kroppen og nakken. Stans huden, så det resterende fedt smelter og drænes under tilberedningen. Smør de skrøbelige, mindre og vilde fugle med masser af olie på ydersiden, så deres kød ikke tørrer ud. Du kan også dække dem med bacon eller bacon.
Når fuglen rødmer, tilsættes bouillon eller vand og reducer temperaturen til 200 ° C. Drys med de naturlige saucer fra panden hvert 10. minut. Hvis en brun skorpe dannes for hurtigt, skal du dække fuglen med folie.
Den velbrændte fugl har en rødlig skorpe og en blød og saftig inderside. Det ristede fjerkrækød, efter at være blevet dannet i portioner, dryppes med ristingsauce og serveres med en pynt af stegte kartofler, stuet ris eller surkål. Og de udstoppede fugle serveres med noget af fyldet.
Ud over at stege kan fugle blive saftige og lækre ved sautering. Det er en kombination af stegning og krydderier og er velegnet til stykker fjerkræ og til mindre hele fugle. Før stegning fjerkrækød tør det godt for at få en jævn gylden farve. Varm lige store mængder olie og smør i en gryde, tilsæt kødet og steg på høj varme. Målet er at gøre det gyldentbrunt overalt, så vend det et par gange. Tilsæt væsken og krydderierne, der er ordineret i opskriften, og gryder den på svag varme, efter at den har kogt, indtil kødet er klar.
Sauteret fjerkræ du kan servere med den fortykkede egen sauce eller tilføje smør eller fløde til en rigere smag.
Ældre og ekstraheringsrige fugle er mere egnede til kvælning. De kan bruges til at forberede gryderetter, gulasch, kebab, ragout og fjerkræ med grøntsager (ærter, okra, kartofler, paprikash, kål, spinat, svampe). Gamle fugle stuves i bouillon og smør efter stegning.
Det er meget vigtigt at vurdere graden af beredskab for fjerkrækød og vegetabilsk tilberedning for at nå kulinarisk beredskab på samme tid. Når de er klar, de stuvede fugle kan serveres med lette saucer og garnering af gryderet ris, stuvede grøntsager, kartoffelmos osv.
Uanset måde forberedelse af fugle de forbliver en af de foretrukne retter i det moderne køkken.
Se flere af vores lækre forslag til madlavning af vagtler, hvordan man nøjagtigt laver en lækker and eller yurd.
Anbefalede:
Kulinarisk Lærebog: Korrekt Madlavning Af Fisk
Meget praktiske redskaber til madlavning af fisk er specielle lange gryder med et gitter, der har håndtag på siden. Dette fjerner fisken let fra vandet uden at rive den. I mangel af et sådant fartøj anbefales det, at store fisk koges indpakket i en ren sparsom klud, forskoldes og skylles med koldt vand og bindes let med garn.
Peter Deunovs Uvurderlige Råd Om Korrekt Madlavning
Hver bulgarer har hørt om navnet Peter Deunov, hvis popularitet for længst har krydset grænsen til vores land. Det er dog en lidt kendt kendsgerning, at grundlæggeren af Det Hvide Broderskab, der fortsat har hundreder af tusinder af tilhængere i dag, ud over at efterlade utallige værdifulde åndelige råd og vejledning, også opmærksom på korrekt ernæring.
Sådan Fryses Fugle Korrekt
Den måde, hvorpå produkterne frosses, er afgørende for deres langtidsopbevaring. Find ud af de bedste måder at opbevare produkter i en fryser eller et kammer, hvad er holdbarheden, og hvordan man bedst optø fugle. Egnede til frysning er alle typer fjerkræ - kyllinger, gæs, ænder, kalkuner.
Vigtige Regler Til Forberedelse Af Fugle
I Bulgarien er de mest tilberedt kødretter svinekød og kylling. For svinekød er der allerede skrevet ikke kun hvordan man forbereder det til varmebehandling, men tilbød også en række interessante opskrifter, hvoraf nogle er ret eksotiske. Dette gælder til dels for fjerkræ, men der er kun få oplysninger om, hvordan man gør kødet lettere at lave mad, snarere end hvordan man diversificerer din menu med attraktive fjerkræopskrifter.
Russiske Startere Fra Fugle
I modsætning til japansk køkken, hvor der ikke er nogen bestemt rækkefølge i servering af retter, c Russisk køkken er typisk før hovedretterne serveres appetitvækkere , som sigter mod at vække appetitten, så du kan gå videre til hovedretten.
