2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Naturlig gær eller såkaldt levende gær eller gær er en gæret blanding fremstillet af vand og mel. Dette sarte stof er følsomt over for det ydre miljø og skal derfor opbevares godt dækket ved stuetemperatur. Opskriften er omkring 4.000 år gammel og blev opdaget i det gamle Egypten.
Princippet er ekstremt simpelt: Bland vand og mel og lad det hvile ved stuetemperatur. Ved hjælp af naturlige mikroorganismer i luften og naturlige gæringsprocesser er gæren fyldt med bobler, og hver tredje dag skal den opdateres ved at tilsætte lige store mængder vand og mel. Denne blanding med bobler lugter mere som øl, surkål eller eddike, dvs. har en sur aroma.
Til 360 gram levende gær skal du bruge 180 gram mel og 180 gram lunkent vand. Bland dem i en passende beholder indtil en pasta, og dæk derefter godt. Du kan bruge folie til dette formål.
Den ideelle temperatur til dyrkning af levende gær er ca. 25 grader. Efter tre dage, fodre gæren med 4 spsk vand og 4 spsk mel, omrør igen og dæk. På 6-7 dage er din levende gær klar til brug.
Du kan bruge gæren tilberedt på denne måde i andre opskrifter, der bruger gær, men gæringsprocessen er meget længere.
Når du har forberedt din levende gær, kan du begynde at ælte. For at gøre dette i en stor skål blandes surdejen med 1 kg mel, 1 spsk salt og 850 gram lunkent vand (ca. 25 grader), blandes med en ske eller en hånd, indtil du får en blød dej.
Lad dejen hæve i cirka en time, og ælt den igen. Læg det i en melet fad og dæk det med et håndklæde, så det ikke tørrer ud, og lad det være i ca. 8 timer. Når dejen er hvilet, æltes den igen og anbringes i en smurt gryde for at hæve for sidste gang.
Når dejen hæver sig, skal du tænde for ovnen og bage i ca. 40 minutter. Hvis det ønskes, kan du sprede det med pisket æggeblomme eller yoghurt, inden du sætter den i ovnen.
Anbefalede:
Sådan Laver Du Sundt Levende Brød (Rustikt Surdejsbrød)
Bulgarer er en af de mennesker, der spiser mest brød . I dag er det svært at finde kvalitets- og velsmagende brød. Butikkerne tilbyder forskellige typer pasta - fuldkorns, multikorn, flodbrød, sort, type, einkorn, grøntsager osv. På de fabrikker, hvor brødet er tilberedt, anvendes alle slags forbedringsmidler, konserveringsmidler, hævningsmidler og farvestoffer.
Hvordan Man Laver Surdej Til Brød
At være lav gær til brød , skal du følge et par specifikke regler. Først og fremmest skal du være opmærksom på det fartøj, hvor du vil "dyrke" det. Den mest egnede er en standardkrukke kompot med en perforeret metalhætte. Derefter melet - det er passende at starte med rug eller fuldkornsmel.
Lad Os Lave Hjemmelavet Sort Brød
Hvis du elsker rugbrød, kan du nemt lave det derhjemme. Først skal du forberede surdejen. Det har brug for rugmel og varmt vand. En kop rugmel blandes med et glas varmt vand. Lad det stå på et varmt sted, der dækker, men en revne skal efterlades for at surdejen kan trække vejret.
Modbydeligt: En Levende Rotte Sprang Ud Af En Pakke Brød
En husmor fra Pazardzhik blev chokeret, efter at en levende rotte sprang ud af det brød, hun havde købt tidligere fra sin mand. Ifølge hendes mand Valentin Tsvetanov er det største mysterium faktisk, hvordan og hvornår den modbydelige gnaver kom på tværs af brødet.
Hemmelighederne Ved Godt Hjemmelavet Brød
Ideen om hjemmekomfort er forbundet med lugten og smagen af duftende brød - blødt indvendigt og med en forførende skål. Hvordan at lave brød hjemme? Gamle bedstemødre siger det hemmeligheden bag lækkert hjemmelavet brød er i æltning.
