2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
At være lav gær til brød, skal du følge et par specifikke regler. Først og fremmest skal du være opmærksom på det fartøj, hvor du vil "dyrke" det. Den mest egnede er en standardkrukke kompot med en perforeret metalhætte. Derefter melet - det er passende at starte med rug eller fuldkornsmel. Efter et stykke tid (ca. en uge) er det dog godt at skifte til hvidt mel, fordi det er mindre sandsynligt at sove uønskede mikroorganismer.
Når du tager de første skridt, behøver du ikke spilde meget materiale - tre spiseskefulde mel og næsten lige så meget vand er nok. Når gæren stiger, fordobles den (i det mindste) i volumen. Til dette formål skal du ikke lægge meget materiale, for efter et par dage beløbet kvass det bliver enormt.
For ikke konstant at tænke på nøjagtige mængder og proportioner skal du gøre som følger: Skrab halvdelen af den gærede gær og tilsæt igen 3 spiseskefulde mel med lidt vand. Nogle mennesker foretrækker forholdet mellem 5 skeer / kop osv.
Hvornår tilberedning af gær du skal huske på, at når du forbereder en ny dosis, skal du smide halvdelen af den gamle dosis. Hvis du ikke gør det, sulter du gæren, for når den vokser, gør dens ernæringsbehov det også.
Nøglen til klargøring af produktet er tæthed. Hvis det er for sjældent, er processerne i det så hurtige, at du undlader at lægge mærke til dem - det stiger, vrides og dør uden at underrette dig. Derfor er det at foretrække jo tykkere gær. Dens temperatur skal være mellem 20-25 grader. Hvis det bliver koldere, dør gæren ikke, men dens vitale processer bliver langsommere.
Gær skal fodres - mindst to gange om dagen. Nogle gange, især hvis det er varmere, kan det stige ret hurtigt, og du skal spise oftere. Men hvis den er tyk nok, kan du kun fodre den to gange i hele gæringsperioden.
Nødvendige produkter
2 skiver surdejsbrød, 6-8 spsk fuldkornsmel, 100-150 ml. vand
Fremstillingsmetode
Skiverne af surdejsbrød brydes i en krukke. Tilsæt mel, vand, omrør og dæk med en løs klud eller perforeret hætte. Tætheden skal være den samme som for kagedej.
Gæren næres hver dag (måske to gange) og omrør regelmæssigt med et ikke-metallisk redskab. Brødet behøver ikke at være helt opløst, især hvis der er en skorpe.
Gæren er klar på 3-4 dage. Denne gang behøver du ikke afsætte gær til næste æltning - dit brød vil tjene som en start på den næste "høst". kvass.
Og hvis det ikke virker første gang - stop ikke med at prøve, fordi maden tilberedt med hjemmelavet gær, er mange gange smagere og mere nyttige end dem udenfor.
Anbefalede:
Hjemmelavet Brød Med Levende Surdej
Naturlig gær eller såkaldt levende gær eller gær er en gæret blanding fremstillet af vand og mel. Dette sarte stof er følsomt over for det ydre miljø og skal derfor opbevares godt dækket ved stuetemperatur. Opskriften er omkring 4.000 år gammel og blev opdaget i det gamle Egypten.
Hvordan Man Laver Blødt Brød
Selv de af os, der følger en diæt og har udelukket brød og bageriprodukter fra vores menu, ville straks overveje det, hvis de kunne lugte friskbagt brød. Det er ikke nødvendigt at gå til den nærliggende ovn til dette formål, fordi du kan forberede det selv derhjemme.
Hvordan Man Laver Rituelt Brød
Ælt brød selv til daglig brug er det en spændende oplevelse, og når det er gjort på en ferie, er det et ritual, der skaber en forbindelse med de kræfter, der styrer livet. Derfor er der i det rituelle brød, dedikeret til en af de nationale helligdage, både magi og rig symbolik.
Hvordan Man Laver øl Af Brød
Ved hjælp af brød fremstilles forskellige typer hjemmelavet øl, hvilket er meget velsmagende. For at lave hjemmelavet mørk øl har du brug for 800 gram ovnbagte skiver hvidt brød eller beskytter, 400 gram rugkorn, der er gennemblødt i to dage, 200 gram tør humle skoldet med kogende vand, 100 gram sukker, 5 formalede sorte peberkorn.
Hvordan Man Laver Brød Blødt Og Oppustet?
Har du prøvet blød, duftende og brødet svulmede op , lige taget ud af ovnen? For årtier siden solgte små offentlige bagerier sådant brød. Det var så sødt og blødt, at det sluttede halvvejs hjem. I dag kan du i store kædebutikker kun finde fabriksfremstillet og i de fleste tilfælde skiver brød, hvilket er langt fra den perfekte smag, som mange mennesker kender.
