2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Bulgarer er en af de mennesker, der spiser mest brød. I dag er det svært at finde kvalitets- og velsmagende brød. Butikkerne tilbyder forskellige typer pasta - fuldkorns, multikorn, flodbrød, sort, type, einkorn, grøntsager osv.
På de fabrikker, hvor brødet er tilberedt, anvendes alle slags forbedringsmidler, konserveringsmidler, hævningsmidler og farvestoffer. Dette opnår brødets volumen og øger dets holdbarhed. Det brød, der produceres på denne måde, er ikke velsmagende, langt mindre sundt.
Ægte brød er ikke lavet med gær, men med gær. Der står overalt, at gær er skadeligt for kroppen og er et giftigt produkt. Tidligere, da der ikke var gær, æltede vores bedstemødre deres brød med gær og bagepulver.
I dag gør gær brød let, kunstigt pustet, og ægte brød er tungt. Dens bark er hårdt ovenpå, men indersiden er blød. Hver kok, der har æltet brøddej mindst én gang, ved, hvordan køkkenet lugter af friskbagt hjemmelavet brød.
Håndlavet brød i butikkerne har en høj pris, fordi mesterens arbejde er investeret i det, det er forberedt med mere opmærksomhed og kærlighed.
Ægte brød lavet med gær har en let syrlig smag på grund af de naturlige bakterier i gæren. Fuldkornsmel er nyttigt, men sværere at syre. Mørke mel indeholder typisk meget fiber, mineraler og brød er lavere i kalorier.
Derfor forbereder jeg ofte pastafristelser med mel. Det blandes let, stiger hurtigt og svulmer meget godt.
Det mest nyttige af alt er brød med einkorn. Den er rig på fiber, E-vitamin og magnesium. Denne type brød er lav i gluten, så det foretrækkes i en glutenfri diæt.
Fabriksbrød i plastfolie er forfærdeligt! Det gør en person fed, svær at fordøje, og hvis den er blød, forbliver en kugle i maven. Dette gælder ikke for hjemmelavet brød i landdistrikterne.
Gær til levende brød
Du har brug for: 100 g mel, 1 spsk. hvedeklid, kildevand.
Følgende produkter er nødvendige til brødet: 700 g mel, 1 tsk. salt, 1 tsk. eddike.
Forberedelse: I en skål (bare ikke plastik, lad det være glas eller keramik) bland gærprodukterne, såsom kagedej. Lad den stå ved stuetemperatur i 1 nat. Det kan omrøres fra tid til anden. Vent 2-3 dage. I løbet af denne tid gæres blandingen, der vises bobler. Tilsæt 1 spsk. mel og lidt vand, omrør og lad det stå i yderligere 2 dage, indtil det svulmer op igen.
Gæren for vores levende brød er klar. Bland derefter med 1 tsk. salt og 1 tsk. eddike og 300 ml lunkent vand. Ælt en blød dej, arranger den som en tærte i en smurt gryde. Lad hæve sig i yderligere en time og bages i en forvarmet ovn ved 180 grader.
1-2 spiseskefulde adskilles fra den tilberedte gær inden æltning. og bland med nyt mel og vand til ny gær. Gæren blandes med en træske. Således tilberedt, vil du spise ægte, velsmagende og sundt brød!
Derfor kaldes brød med gær levende brød.
Se flere opskrifter til ægte surdejsbrød.
Anbefalede:
Hjemmelavet Brød Med Levende Surdej
Naturlig gær eller såkaldt levende gær eller gær er en gæret blanding fremstillet af vand og mel. Dette sarte stof er følsomt over for det ydre miljø og skal derfor opbevares godt dækket ved stuetemperatur. Opskriften er omkring 4.000 år gammel og blev opdaget i det gamle Egypten.
Sundt Brød Uden Gær - Miraklet Ved Naturlig Gæring
Brød, så paradoksalt som det måske lyder, er et af de største problemer i sund kost - hvem man skal vælge, hvem der vil være nyttige osv. I århundreder er der lavet bagværk efter traditionelle opskrifter baseret på gæringsprocessen forårsaget af grundig æltning eller hævning af dejen.
Modbydeligt: En Levende Rotte Sprang Ud Af En Pakke Brød
En husmor fra Pazardzhik blev chokeret, efter at en levende rotte sprang ud af det brød, hun havde købt tidligere fra sin mand. Ifølge hendes mand Valentin Tsvetanov er det største mysterium faktisk, hvordan og hvornår den modbydelige gnaver kom på tværs af brødet.
Hvorfor Vælge Surdejsbrød?
Er der sundt brød? Hvad er gær, og hvorfor er det? bedre end gær ? Lad os prøve at forstå. Ernæringseksperter har længe fjernet myterne om farerne ved bageriprodukter og deler aktivt information om, hvilke typer brød der indeholder de mindst hurtige kulhydrater, som er særligt rige på B-vitaminer og sunde fibre.
Hvordan Vælger Jeg Sundt Brød I Butikken?
I dag er butikshylderne fulde af alle slags brød, nogle mere attraktive end andre. Imidlertid er mange pastaprodukter overhovedet ikke sunde. Se hvilke brødfunktioner du skal være opmærksom på for at sikre dig, at du køber et nyttigt produkt.
