2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Bratwurst / Bratwurst / er en type pølse, der er lavet af oksekød, svinekød eller oksekød. Denne pølse er typisk for Tyskland, hvor der findes forskellige sorter. De adskiller sig både hvad angår produktionsteknologi og sammensætning.
Som du kan gætte, kommer de forskellige sorter i forskellige størrelser og farver. I Tyskland er bratwurst også kendt som rostbratwurst og roster. En lignende pølse fremstilles i USA, hvor den simpelthen kaldes brat. Det er 16. august Den Internationale Broderskabsdag.
Denne pølse er normalt grillet eller stegt. Derudover kan den koges i bouillon eller øl. Han er en uundværlig deltager i den ikoniske Oktoberfest, der arrangeres hvert år i byen München.
Bratwurst historie
Navnet på pølsen kommer fra det gamle tyske sprog, hvor ordet brat bruges til at henvise til finthakket kød. Wurst betyder pølse. Og selvom ordet brat beskriver den måde, hvorpå pølsen er lavet, forbinder moderne tyskere pølsens navn med det tyske verbum braten, hvilket antyder, at produktet skal steges eller bages.
Det første skriftlige bevis for eksistensen af bratwurst dateres tilbage til 1313 og kan findes i byen Nürnberg, der ligger i delstaten Bayern. Bortset fra sine smukke bygninger er stedet også kendt som et center for produktion af grillede pølser.
Sammensætning af bratwurst
Tilstedeværelsen af oksekød, kalvekød og svinekød bestemmer den komplekse sammensætning af denne type pølse. Den indeholder mættede, flerumættede og enumættede fedtstoffer. Pølse er en kilde til protein og kolesterol. Den indeholder også elementer som natrium, kalium, jern, fosfor, zink, kobber, mangan, selen, magnesium. Det er også en kilde til vitamin B1, vitamin B2, vitamin B3, vitamin B4, vitamin B6, vitamin B12, vitamin D og vitamin K.
Bratwurst produktion
Ligesom den tørrede frugt, der er tilberedt i Bulgarien, også broderskabet af tyskerne adskilte sig betydeligt i forskellige dele af landet. Der er dog intet galt med det, da de forskellige regioner afslører pølsens charme fra deres egen vinkel. Disse pølser er normalt lavet af svinekød, oksekød eller oksekød, som kan hakes fint eller i løs vægt.
Hver type kød hakes separat, og en vis mængde bacon kan tilsættes. De enkelte kød blandes derefter og hakes igen. Tilsæt sort peber, hvid peber, salt, oregano, spidskommen eller andre krydderier i henhold til lokale præferencer for madlavning. Det resulterende homogene hakket kød fyldes i rensede tarme, der efterlades et køligt sted.
Nogle pølser af denne type tilbydes rå og andre kogte. Det kan siges, at den anden type er mere almindelig på grund af dette broderskabet kan holdes spiselige i længere tid. Desuden gør denne tilstand af pølsen det muligt at grille hurtigere og lettere.
Karakteristik af bratwurst
Rå pølser af denne type er lyserøde i farven. De kan drysses med krydderier i deres sammensætning. Hos dem er madlavning mere arbejdskrævende og kræver mere opmærksomhed, da de skal bages jævnt ikke kun udvendigt, men også indvendigt. Kokke råder til at sætte dem i varmt vand i 8-10 minutter, før de sættes på ilden. Når du laver mad, skal du holde dem på ilden, indtil de får en brunlig skorpe.
Lavede mad bratwurst er kendetegnet ved en grålig farve og fast konsistens. Takket være deres forbehandling kan de grilles meget hurtigt og nemt. Som her er der ingen fare for, at pølsens inderside forbliver rå. Kort efter at du har kastet dem på grillen, vil du bemærke en appetitlig brunfarve. Både rå og kogte bratwurst er meget saftige og duftende.
Typer af bratwurst
Vi har allerede nævnt, at de er forberedt i Tyskland forskellige typer bratwurst. Pølse kogt i Coburg er meget populær. Vi har oksekød og oksekød med hende. Krydre kødet med salt, peber, muskatnød og citronskal.
Nürnberg-pølsen er velkendt. Det er kendetegnet ved sin lille størrelse - det er maksimalt 10 centimeter langt og vejer ikke mere end 30 gram.
Bestemt bratwurst er også forberedt i byen Würzburger. Opskriften på pølsen er interessant, fordi den også indeholder vin.
Bratwurst fra den nordlige del af Hesse er også populær. Med det har vi groft formalet svinekød, som er generøst krydret. Pølsens længde kan nå op til 20 centimeter. Det grilles traditionelt på træ.
Madlavning bratwurst
Broderskabet det tilberedes ofte og serveres alene. Det kan dog også kombineres med forskellige, da de er forskellige i hver region i Tyskland. Et eller andet sted serveres det for eksempel med surkål. Andetsteds foretrækkes det i selskab med pommes frites eller kartoffelsalat.
Typisk på bulgarsk kan vi dog kombinere det med friske salater af tomater, agurker, gulerødder, majroe, roer, frisk kål og mere. Egnede salater til pynt med pølser inkluderer blomkålsalat, rødkålsalat, løgsalat, egyptisk salat og mere.
Bratwurst serveres normalt med sennep, ketchup eller en krydret sauce. Det bruges også i forskellige typer hotdogs, pizzaer, spaghetti. Da det passer godt til alle grøntsager, kan det medtages i opskrifter på risotto, gryderetter og gryderet.
