2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Grøntsager er en uundværlig del af mad og ligger på vores bord når som helst på året. Uanset om vi tilbereder en beskeden eller festlig menu, findes grøntsager i den. Hvis nogen ikke elsker dem og ikke bruger dem nok, spiser de ikke ordentligt.
Grøntsager har stor indflydelse på fordøjelsen og assimilering af mad og er en kilde til næringsstoffer, der er nødvendige for kroppen - vitaminer, kulbrinter, mineraler. Ernæringsværdien af grøntsager er ubestridelig, men for at bevare den er det nødvendigt at forberede og behandle dem ordentligt.
Frem for alt skal de vaskes forsigtigt og kontinuerligt med rindende koldt vand. Gulerødder, rødbeder, fisk og andre rodfrugter vaskes, indtil al jorden, der klæber til dem, er fjernet. Derefter skrabes de eller skrælles og vaskes igen. Når vi har renset rodfrugterne, skal de indtages og bruges så hurtigt som muligt, fordi de opbevares i højst to eller tre timer ved en temperatur, der ikke er højere end 12 grader.
Efterlad ikke skrællede grøntsager i vand, da de mister meget af deres næringsstoffer ved først at forsvinde mineralsalte og vitaminer. Smagen forværres også. Skrælede gulerødder, der er tilbage i vand, mister noget af deres sukker, og kartofler mister noget af deres stivelse. Skrælede og vaskede grøntsager er dækket af en ren fugtig klud - og dermed beskytte dem mod forurening og visning.
Bemærk, at for en russisk eller anden salat med kogte grøntsager er det bedre at tilberede gulerødder, kartofler og rødbeder med skindene. Således ødelægges kun ca. 20 procent af C-vitamin, og når de koges renset, mister de dobbelt så mange vitaminer. Før vi koger, skal vi selvfølgelig vaske meget godt.
Når du tilbereder suppe eller hovedret, læg de rensede og hakkede grøntsager i kogende vand. Den høje temperatur stopper virkningen af enzymer, der ødelægger vitamin C. Hvis vi laver grøntsagssuppe med kød bouillon, er vi nødt til at forberede bouillon, lad det koge og derefter tilsætte de hakkede grøntsager. Til garnering, når du tilbereder grøntsager, skal du også sætte i kogende og let saltet vand. Grøntsagerne skal dækkes med vand i gryden, og det skal dækkes med et låg. I åbne beholdere mister grøntsager dobbelt så mange vitaminer end i lukkede.
For at bevare C-vitamin i grøntsager bør ikke voldelig og unødvendig madlavning tillades, grøntsager bør ikke koges for meget. Når kogt i lang tid, reduceres vitaminværdien af kål med 85 procent. Krydderierne persille, dild osv. placeres i den allerede tilberedte skål og lad den ikke koge i mere end et par minutter.
Vegetabilske retter tilberedes bedst så hurtigt som muligt før de indtages. For eksempel vil vi påpege, at ca. 80 procent af vitaminerne ødelægges i kartoffel eller anden grøntsagssuppe tre timer efter tilberedningen. Færdige salater kan efterlades i køleskabet i ikke mere end 12 timer, og hvis der ikke er noget køleskab, kan de tilberedes straks før de spiser.
Det er meget uheldigt at bruge en plade til at skære kød og grøntsager. Hvis vi skærer grøntsager, skal vi vaske brættet godt, skrabe det godt og hælde kogende vand over det. Vi skal være meget forsigtige, hvis der er små børn derhjemme. Træ er et sådant materiale, at hvis det ikke rengøres efter brug, kan jorden forblive i sine iøjnefaldende huller og med det forskellige mikrober.
Peberfrugter
Kun en eller to peberfrugter kan tilfredsstille hele den daglige dosis af vitamin C. Men C-vitamin udnyttes kun fuldt ud, når peberfrugterne indtages rå. Tilberedt med løg og tomater, de er meget velegnede til salater og appetitter. Deres frø fjernes, og derefter skylles peberfrugterne godt med koldt vand.
Grønne bønner
Vask først og skær derefter mindre af de to tip. C-vitamin bevares bedre i det, når det skæres i løs vægt.
Ærter
Ærter indeholder mange mineraler og vitaminer, især vitamin B. Vi kan servere unge ærter ved at sy med olie, salt og vand og drys med finhakket frisk dild.
Spinat
Spinat er meget rig på vitaminer, jod, calcium, jern. Mindst en femtedel af det samlede beløb skal tilsættes rå til det færdige måltid. Det anbefales at tilføje lidt frisk mælk, som neutraliserer oxalsyren i spinat.
Anbefalede:
Flere Måder At Bevare Peber På Om Vinteren
Utvivlsomt peberfrugter er en af de mest forbrugte og nyttige grøntsager. Med efterårets tilgang aromaen af ristede peberfrugter oftere og mere ofte begynder det at blive mærket af hjem. Feltet til fremstilling af lækre peberfrugter er ret bredt - fyldte peberfrugter med hakket kød og ris, burek peberfrugter, fyldte peberfrugter med æg og ost, mish-mos, stegte peberfrugter med tomatsauce, og hvorfor ikke bare en salat med peber og løg til din favoritdrink.
Kan Vi Bevare Gryder I Krukker
Konservering af mad er nyttigt og utvivlsomt meget mere rentabelt end at købe alt fra butikker. Vi ved, hvordan vi konserverer rå frugt og grøntsager, fisk, men da råvarer kan sættes i krukker, er det logisk at stille spørgsmålet - kan vi bevare allerede kogte retter?
Tips Til At Bevare Taljen I Løbet Af Ferien
Helligdage er altid en test for kroppen, og om vinteren er de samlet tæt på hinanden og er en reel udfordring for ønsket og intentionen om holde taljen i de dage med endeløse måltider og kulinariske fristelser. Det første spørgsmål er, hvordan man spiser lækkert uden at gå op i vægt?
Frys Hindbærene I Fryseren For At Bevare Deres Smag I Lang Tid
Korrekt frosne hindbær bevarer de fleste af deres næringsstoffer. Så du får hindbær hele vinteren, som ikke kun har bevaret deres vitaminer, men også deres smag, aroma og deres naturlige dyprøde farve. Indholdet af vitaminer i hindbær, der er frosne , ændres ikke, og i denne henseende bevares de endnu mere, fordi jo mere tid der går efter frugterne er plukket, jo mere falder vitaminerne i dem.
Produkter, Der Hjælper Med At Bevare Hudfarven
Solkyset hud ser forførende ud, og chokoladebrun understreger skønheden i lyst sommertøj. Men når du har fået en tan, er det vigtigt at være i stand til at holde det så længe som muligt. Faktisk får vi vores hud af natur ikke for at se bedre ud, men for at beskytte os mod solskoldning.
