2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Keratsuda er en lokal druesort, hvorfra der fremstilles ølhvide vin. Det er typisk hovedsageligt for landets sydvestlige grænser. Små plantager findes i Kresna, Sandanski og Simitli. Det rapporteres også, at det findes i Albanien. Blandt vores folk er sorten også kendt som gammel, misirchino og hvid birk.
Bladene på keratsuda er lysegrønne, afrundede, af mellemstørrelse, femkantede og med trekantede tænder. Kendetegnet ved bladene er, at de er bredere end lange. Flokken er medium i størrelse og vejer ca. 150 gram. Den har form som en cylinder og er meget kompakt. Kornene er afrundede, farvet i gullig eller gul farve. De er mellemstore og vejer ca. 2 gram.
Det tilfældigvis er deformeret. Indersiden er ikke særlig kødfuld. Det er dog sødt og behageligt for smagen. Kødet er dækket af en tyk, gennemsigtig skind. Frugterne af keratsuda forbruges friske. De bruges også til produktion af hvide bordvine med en behagelig smag og karakteristisk aroma. Frugten er også velegnet til fremstilling af hedvine.
Keratsuda udvikler sig mest vellykket på bakket terræn med god eksponering. Sorten er relativt resistent og tåler tørke såvel som lavere temperaturer. Det påvirkes ikke af rådne. Hvis vinstokke udvikler sig positivt, er der kraftig vækst og fremragende fertilitet. Udbyttet er også højt. Keratsuda tilhører druesorterne, der modnes relativt sent. Høst af disse vinstokke finder sted i slutningen af september.
Keratsuda historie
Det betragtes som det keratsuda er en sort, der er vokset i disse lande i mange århundreder. Der er forskellige legender, der forklarer, hvor sortens navn kommer fra. Som vi ved, var vinavl udbredt i byzantinske tider. Derefter passerede en militærleder forbi en vingård af denne druesort, og hans blik stoppede på druernes arrangerede druer. Han var meget imponeret over dem og sammenlignede dem endda med sin kones brystvorter.
Hendes navn var Keratsuda. Således begyndte denne sort at bære dette navn. Nogle kaldte det også majs på grund af dets pæne og kompakte klaser. Til dato dyrkes det hovedsageligt i Kresna. Vinproducenter undrer sig stadig over, hvordan det sker, at det kun en time efter, at vinen er hældt fra tønden, skifter farve.
Karatsuda egenskaber
Vin produceret af sorten er kendetegnet ved en strågul farve, der straks tiltrækker øjet. I Ilindentsi kaldes hun dronningen af vine. Lokalbefolkningen er overbevist om, at den vin, der produceres der, har den bedste smag. Der er også gule nuancer. Aromaen af denne drueeliksir er delikat og behagelig, mættet med blomsteragtige noter. Når man drikker, kan selv den mest uerfarne gane mærke vinens friskhed og delikate eksotisme. Lokale vinproducenter siger, at det er meget øl, men også meget hurtigt tilslører en persons sind. Anbefales at tage langsomt og i små slurke. Men også i små mængder.
Serverer keratsuda
Så vi kan præsentere keratsuda i det bedste lys foran vores gæster skal vi overholde visse egenskaber ved vinen. Før servering anbefales det at afkøle det let, og afhængigt af alder afkøles det til en anden temperatur. Hvis du har yngre vin, skal temperaturen holdes omkring 8-9 grader. Hvis det er modnet, er det godt at være lidt varmere, dvs. ca. 10-12 grader.
Når du serverer vinen, skal du vælge passende glas. Det er bedst at stoppe ved det universelle glas hvidvin. Den er velegnet til næsten alle typer hvidvine, så hvis du ikke har ved hånden, men beslutter at købe, skal du være sikker på at du har foretaget et meget praktisk køb.
Fartøjet har en slank struktur og en stol af mellemstor størrelse. I sin nedre del udvider koppen sig gradvist, og i området omkring afføringen krymper den gradvist. Den øverste del indsnævres også. Skibets harmoniske kurver giver dig mulighed for først at mærke de sure toner af vin og derefter de søde.
Vinens sort keratsuda er ideel til kombination med fisk og skaldyr og bør selvfølgelig ikke smages med for tunge krydderier for ikke at dæmpe smagen af drueeliksiren. Egnede specialiteter i dette tilfælde er kulmule med fløde, stegt kulmule med hvidløgssauce, hvid fisk i ovnen, hajfilet med russisk sauce, haj i protein, ristet makrel i mayonnaise, røget makrel og andre. Du kan vælge alle slags specialiteter med østers, krabber, rejer, hummer, blæksprutter, blæksprutter. Hvis du ikke kan lide fisk og skaldyr, kan du vælge retter med lettere fjerkræ.
Du får uforglemmelige resultater, hvis du kombinerer keratsuda med Jelly Quail, ristet vagtel i citruscreme, ristet patridge, kylling i pergament og også med kylling i grøn mandelsauce. Du kan kombinere vinen med forskellige typer omeletter. I denne kategori tilbyder vi omeletruller med spinat og assorteret omelet i ovnen. Kraftigere gourmeter kombineres keratsuda med pærer, æbler og ferskner. Generelt kunne alle frugter, der er typiske for vores breddegrader, bruges som en forretter til vin. Derudover kan de sødes med sukker eller honning.
