2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Aligote (Aligote) er en druesort med hvidvin, der er hjemmehørende i Bourgogne, Frankrig. Det er dyrket i mere end 300 år, og ud over Frankrig distribueres det i Østeuropa - Moldova, Rusland, Ukraine, Georgien, Rumænien og Bulgarien. Han er også kendt under navnene Plan Gri, Grisse Blanc og Mukhranuli.
Aligote er den anden vinsort i Bourgogne efter Chardonnay, men forbliver desværre i skyggen af sin berømte konkurrent. Plantagerne med aligoter i Bourgogne er mange gange mindre end Chardonnay - 500 hektar mod 12.000 for Chardonnay. Det er i de nævnte lande i Østeuropa, at aligoten er mest udbredt, og i sit hjemland er tendensen til at reducere vinmarkerne med denne druesort.
Selvom den stammer fra den verdensberømte region Bourgogne, overses aligoten ofte, og mange mennesker er glade for at erstatte den med enhver anden hvidvin. Imidlertid kan nogle gode vine fremstilles af Aligotes. Interessant nok forbinder aligotens DNA-profilering både den og den utrolige Pinot Noir til en arvelig vin fra Østfrankrig kendt som gouais blanc.
Aligote er en medium moden sort, fordi den modner i første halvdel af september. Det er kendetegnet ved stærk vækst, høj fertilitet og højt udbytte. Med lang beskæring kan give ca. 3,5 kg druer pr. Vinstok. Den vokser bedre i kølige områder på friske og rige jorder, der ligger i ventileret og kuperet terræn. Aligote er modstandsdygtig over for kolde vintertemperaturer, men er ikke tørkebestandig.
Klyngen af aligote-sorten er mellemstor og næsten cylindrisk, kompakt. Dens bær er små og ovale med en grøn-gul farve, små prikker og en let rusten nuance. Klaserne er dækket af rigeligt voks. Kødet er saftigt og har en meget harmonisk smag, og huden er hård og tynd.
Aligote er den originale sort til fremstilling af den berømte cocktail Cyrus, hvor hvidvin blandes med solbærsaft. Aligote-vine er ikke kendetegnet ved et højt modningspotentiale, så det er godt at forbruge unge. Egstønder er ikke egnede til denne druesort.
Karakteristik af Aligote
Aligoter producerer meget behagelige hvide tørre vine, der passer lige så godt til appetitvækkere og hovedretter. Kvalitetsaligoten har en behagelig strågul farve med grønlige nuancer.
Vinens aroma er behagelig og frugtagtig, der kan mærkes kvede og æbler. Aligote bruges hovedsageligt i blandinger og i meget sjældne tilfælde alene. Tidligere blev der produceret betydelige mængder dessertvine af denne sort i vores land.
Serverer Aligote
Som vi nævnte aligote er et godt firma til både hovedretter og appetitvækkere. Den frugtagtige aroma af denne lette hvide vin harmonerer meget godt i en kombination af aromaer af kylling bouillon og sort peber.
Sammenlignet med mange andre hvide vine er syrene i aligoter meget mere dæmpede og passer godt til smagen af stuvede løg i olie kombineret med muskatnødens nuance. Som de fleste hvidvine passer Aligote godt til fisk og skaldyr, kylling og nogle oste. Aligote serveres kølet til 10-12 grader.
Aligote det er virkelig en meget flot hvidvin, og dens smag er som en let flyvebrise. Blomsterbuketten, som mærkes, når den er fuld, i kombination med den frugtagtige smag kildrer smagsløgene, og slutningen er med små antydninger af hasselnød.
Det er en yderst behagelig drink inden middagen aligote, blandet med solbærlikør - den berømte cocktail Cyrus. Dette er den ideelle partner til grillet fisk. Dets vitalitet og citrusnoter supplerer østersens saltholdighed og den stærke aroma af gedeost.
Aligote er en af de sjældne vine, der ikke er fremherskende, men som passer godt til salater som f.eks. tabouleh og stuvede grøntsager.
Vinen er en værdig ledsager af krydret butterdej, snegle med smør og hvidløg og en særlig burgunder kold skinke med persille (Jambon persille).
