2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Feta / φέτα / er en hvid ost, der traditionelt produceres i vores sydlige nabo Grækenland. Faktisk er 75 procent af de oste, der indtages der, af denne type. Feta kan sammenlignes med native saltet ost eller Donauost. Det bruges hovedsageligt til fremstilling af fåremælk, men nogle gange indeholder det også gedemælk. Ellers er feta karakteriseret ved en relativt kornet struktur. Denne type ost bruges i vid udstrækning til madlavning og kan serveres alene eller sammen med andre fødevarer.
Feta historie
Det antages, at det græske ord for ost - feta (φέτα) kommer fra det italienske ord fetta, som oversættes som et stykke. Det er igen lånt fra det latinske ord offa, hvilket betyder en bid eller et stykke. Navnet blev introduceret på det græske sprog for fire århundreder siden og var sandsynligvis inspireret af den praksis at skære osten i stykker, før den lod modnes i tønder.
Fetaost ser ud til at have en lang historie. Det menes, at så tidligt som i VIII århundrede f. Kr. et lignende mejeriprodukt fra fåre- og gedemælk er allerede fremstillet i Grækenland. Som en teknologi, som hyrder stod på da, gav den anledning til osteproduktion i dag. Da grækerne ikke var bekendt med pasteurisering på det tidspunkt, opvarmede de frisk mælk i solen. Den resulterende delikate konsistens blev anbragt i en let klud og presset for at dræne væsken og hærde produktet.
Senere skar de osten, saltede den og efterlod den et tørt sted i et par dage. Grækerne lagrede osten i træfade og dækkede den med saltlage. Efter omkring en måned blev det egnet til forbrug. En anden praksis er dukket op, ifølge hvilken feta opbevares i olivenolie. En sådan ost er mindre salt end den anden og har også en mere delikat aroma. Gedemælkost var en af de yndlingsretter i det antikke Grækenland.
Senere blev det en integreret del af det lokale køkken. Saltvandsproduktet vinder hurtigt popularitet i Sydøsteuropa. Det distribueres i Bulgarien, Kroatien, Rumænien, Tyrkiet, Israel, Egypten og andre. I dag modnes feta i ca. 3 måneder. Produktets fedtindhold varierer fra 30 til 60 procent. Der er tre typer fetaost, der er lavet af fåremælk, produceret af traditionel teknologi, men af komælk eller en, der har en anden struktur.
Feta sammensætning
Feta er en ost rig på næringsstoffer. Den indeholder mættede fedtstoffer, flerumættede fedtstoffer og enumættede fedtstoffer. Alanin, arginin, asparaginsyre, valin, glutaminsyre, lysin, prolin, serin, cystein, tyrosin og andre er også til stede i saltopløsningen. Feta er også en kilde til calcium, jern, fosfor, magnesium, zink, kobber, selen, mangan.
Fra osten kan vi få vitamin A (retinol), vitamin B1 (thiamin), vitamin B2 (riboflavin), vitamin B3 (niacin), vitamin B4 (cholin), vitamin B5 (pantothensyre), vitamin B6 (pyridoxin), vitamin B9 (folsyre), vitamin B12 (cyanocobalamin), vitamin D (calciferol), vitamin E (tocopherol), vitamin K (phylloquinon).
Madlavning med feta
Halvhård græsk ost bruges meget i græsk madlavning. På grund af sin behagelige smag og delikate aroma finder den hurtigt et sted i køkkenet i mange andre lande. Som allerede nævnt kan feta serveres alene eller kombineres med forskellige andre fødevarer. Ostens charme er så stor, at selvom du bruger den med en bid nybagt duftende brød og et glas rødvin, vil du føle, at du spiser en sofistikeret specialitet.
Kombinationen af hvid saltet ost og tomater, agurker, peberfrugter, løg, hvidløg, oliven, salat, radise er også meget flot. Der tilsættes lidt olivenolie. Hvis du vil blive fyldt med mere nærende retter, kan du kombinere osten med fisk, forskellige skaldyr eller kød. Eller brug det i en omelet eller gryderet med kartofler.
Osten kan med succes bruges i en række forskellige kager, tærter, brød og tærter. Meget populær i det græske køkken er kagen med feta og spinat. Nogle gourmeter foretrækker at kombinere feta med frugt. Til dette formål skal du vælge søde druer, vandmelon eller figner. Dens kulinariske egenskaber kan beriges, selv efter kombination med aromatiske krydderier som oregano, rosmarin, mynte, paprika og sort peber.
Nu gør vi opmærksom på en idé til en salat med fetaost, som tilberedes ekstremt hurtigt.
Nødvendige produkter: 200 gram fetaost, 15 sorte oliven (udstenede), 150 gram spinat, 1 avocado, 10 kirsebærtomater, 1 stilk frisk hvidløg, 20 græskarfrø (skrællet), basilikum, sort peber, salt, olivenolie, citronsaft
Fremstillingsmetode: Greens vaskes og rengøres. I en skål læg hakket spinat, cherrytomater, avocado, hvidløg. Tilsæt oliven. Osten skæres i terninger og tilsættes også. Drys med græskarfrø og krydre med krydderier. Salaten omrøres og serveres.
Fordele ved feta
At spise fetaost har en god effekt på både kroppen og vores udseende, da osten indeholder mange nyttige sporstoffer, der tager sig af vores helbred. De vitaminer, vi kan få fra det saltede produkt, er også vigtige for skønhed og styrke og udstråling af vores hud, hår og noter.
Skader fra feta
Men at spise feta bør ikke overdrevet. På grund af det høje fedtindhold i produktet anbefaler nogle ernæringseksperter, at det undgås af overvægtige mennesker. Folk, der lider af hypertension og nyresygdom, bør også afstå fra at indtage feta.
