2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Vionia / Viognier / er en hvid druesort, hvorfra kvalitetsvin produceres. Disse vinstokke er mest almindelige på højre bred af Rhône-floden i Frankrig. For nylig findes de imidlertid andre steder / Italien, Australien, Canada, USA, New Zealand, Chile, Argentina, Uruguay, Brasilien, Schweiz /, dog i små mængder. Sorten er også kendt under navnene femte vionie og gallopin.
Vionia-blade er mellemstore. De er lysegrønne, afrundede, femkantede, dækket med mos på undersiden. De er udstyret med tænder, der kan være både skarpe og smalle. Skuddene er rillede, grønlige. Når de udsættes for sollys, bliver de brune.
Klaserne af denne druesort er af mellemstørrelse og konisk form, vingede, relativt kompakte. Druerne er små, afrundede eller elliptiske, hvidlige eller grønlige med en tyk hud. Kødet er saftigt med en behagelig smag, der minder om moskus.
Det bruges til fremstilling af tørre hvide vine, som dog ikke påvirkes positivt af ældning. Tit vionie det bruges også til blanding med andre sorter for at gøre den resulterende vindrink mere duftende.
Vionia indgår i de sorter, hvor druehøsten finder sted i det tidlige efterår / i de sidste dage af september /. Sorten foretrækker moderate temperaturer. Det anses for at være moderat resistent over for sygdomme og giver mellemstore afgrøder. Det skal beskæres fra tid til anden.
Vionia historie
Vionnie betragtes som en gammel vinsort, men dens oprindelse er ikke helt klar. Det menes dog at have sin oprindelse i landene i det nuværende Kroatien. Ifølge eksperter blev vinstokke sandsynligvis bragt til Rhône af romerne. Det er heller ikke helt klart, hvor sortens navn kommer fra.
Et af påstandene er, at Viognier er opkaldt efter bosættelsen Wien, der ligger i Rhônedalen. Dette sted tjente engang som garnison for romerne. Ifølge en anden hypotese hedder vinstokkene så på grund af latinske ord, der forklarer den vanskelige dyrkning af druer.
En vigtig periode for den franske sort er det tyvende århundrede, da den blev truet med udryddelse. Så i hans oprindelige appel er der kun omkring fire hektar beplantet med disse vinstokke. Imidlertid viste skæbnen sig klart at være gunstig for ham, og han blev reddet på grund af en tendens, der opstod på det tidspunkt.
På det tidspunkt vendte vinmode opmærksomheden mod de sjældne lokale sorter. Så pludselig arrays med vionie begyndte at dukke op mange steder i Frankrig og snart i udlandet.
Californien er et af de steder, der ønsker at eksperimentere med arten, og snart bragte det ham verdensomspændende popularitet. Vinproducenter i Californien sætter stor pris på den franske sort og bruger den til både produktion af sortvin og blandede drueeliksirer.
Det andet land, der har ydet et betydeligt bidrag til fremme af vionie, er Australien. Også der bruges sorten til blandede og sorterede vine. Bland med shiraz.
Karakteristika for vionia
Viognier-vine tiltrækker først med deres behagelige stråfarve. Når man er fuld, mærkes en stærk blomster-frugtagtig aroma, som er forbundet med akacia, fersken, abrikos, ananas, vanilje, anis, røg, jasmin, primula, kiwi, pære.
Vinen indeholder også noter af litchi, mango, appelsinskal, mynte, kaprifolium, hø, tobak, olie og mere. Smagen af drikken er sød og lige så blomstrende.
Drueeliksirer af vionia har ikke potentialet til ældning, og derfor anbefaler eksperter at forbruge dem, mens de stadig er unge og friske.
Serverer vionier
Før servering er vinen god fra vionie afkøles til en temperatur på 8-10 grader. Den kan derefter serveres i unge hvide vinglas lavet af tyndt glat glas. Drikken hældes kun op til et halvt glas.
Du kan servere vinen uden tilsætningsstoffer, men det tilrådes stadig at kombinere den med egnede fødevarer, der kan hjælpe med at udvikle dens profil. Ifølge erfarne gourmeter passer den franske drueeliksir godt til duftende retter krydret med karry, muskatnød, kanel, ingefær, safran, sort peber, hvid peber og wasabi.
Du kan vælge både fjerkræretter og fisk og krebsdyrspecialiteter. Blandt de appetitvækkende tilføjelser, der passer godt til vin, er kylling med æbler, karrykylling, fiskekødboller, fisk med karry, stegte østers, stegte blæksprutter og krydret muslinger. Sushi med sojasovs er også en god løsning. Kaninretter må heller ikke undervurderes. Det er også godt, at de er generøst aromatiseret og fløjet med flødesauce.
Vine fra vionie kan også serveres med ost. Gedost eller blåost foretrækkes. De kan serveres alene i form af tynde skiver eller placeres i friske salater, hvor de kan suppleres med rå bladgrøntsager som spinat, arugula og dock.
Hvis du er fan af desserter, vil du helt sikkert finde noget at kombinere drikken med. Du kan stoppe ved en række kandiserede frugter, cremer, syltetøj, kager, pandekager, ostekager, slik og pastaer.
