2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Sturgeon er et almindeligt navn, der bruges til flere fiskearter, der tilhører størfamilien / Acipenseridae /. Sturgeon er en knoglefisk, hvor det meste af skelettet er bruskagtigt. Et andet særpræg ved disse marine liv er, at der er fem rækker af knogleplader langs kroppens længde. De fleste familiemedlemmer har en langstrakt, spids næse og overskæg.
Derudover er den øverste del af kroppen malet i mørkegrå til sort. Maven er sølv eller næsten hvid. De fleste arter stør migrere, flytte fra salt til ferskvand. De kommer hovedsageligt ind i floderne for at gyde og vender derefter tilbage til havet. I Bulgarien kan stør fanges i dæmningerne Vacha, Pancharevo, Kardzhali og Malo Buchino.
Historien om stør
Sturgeon er en fisk af gammel oprindelse. Det menes, at hendes forfædre boede i jura-perioden. Tidligere er der fundet stør i floder og have på den nordlige halvkugle. Denne fisk var så udbredt i Tyskland, at der blev etableret et specielt størmarked der. På grund af den øgede størjagt i Europa og Amerika er befolkningen dog faldet markant gennem årene.
I de første år i sidste århundrede var støren, der beboede Sortehavet, Det Kaspiske Hav og Azovhavet, af den største økonomiske betydning. Bortset fra kødet er stør også vigtig for at opnå sort kaviar. Faktisk blev dette delikatesse for et århundrede højt værdsat af russerne.
Arter af stør
Sturgeon-familien inkluderer mange arter, hvoraf de mest populære er torsk, russisk stør, sibirisk stør, ørred og rype.
Torsk anses for at være den største repræsentant for størfisk. Det kan leve op til 100 år og kan i mellemtiden vokse op til flere meter og vinde op til 1.200 kg. I denne fiskeart forekommer seksuel modenhed senere, og reproduktionen finder sted hvert par år. Kaviar kastes i floder, og de nye crickets lever af hvirvelløse dyr.
Den russiske stør er kendetegnet ved langt mere beskedne dimensioner. Den når en vægt på 10 til 20 kg og er cirka 2 meter lang. Han lever omkring halvtreds år. Kvinder når seksuel modenhed, når de er 12 år og hos mænd - i en alder af seks. Reproduktion finder sted hvert 3-4 år. De små prøver lever af organismer fra overfladelagene.
Den sibiriske stør er ca. 2 meter lang og vejer ca. 200 kg. Denne stør af arter lever omkring 60 år. Kvinder modnes seksuelt i en alder af 17 år. Hos mænd forekommer seksuel modenhed i en alder af 11 år. Denne art anses for at kunne tilpasses hurtigt til forskellige forhold og kan dyrkes sikkert i specialiserede gårde og kunstige puljer.
Ørreden når en længde på 2 meter og vokser op til 80 kg. Lever op til ca. 25 år. Hos mænd forekommer seksuel modenhed i 4 år og hos kvinder - om 8 år. Reproduktion finder sted hvert 2-3 år.
Chiga når 1 meter i længden. Fiskens maksimale vægt er 20 kg. Chiga betragtes som den mindste art stør. Hos mænd kommer puberteten efter 4 års alderen og hos kvinder når de når mindst 7 år. Den lever frit i naturen, men opdrættes også på fiskeopdræt.
Madlavning stør
Storkød foretrækkes af kokke, fordi det ikke er fyldt med små og irriterende knogler, der kan ødelægge charmen ved enhver specialitet. Fiskens smag er meget appetitlig. Du kan ikke lade være med at bemærke, at hendes kød ligner dyrekød. Dette skyldes den glutaminsyre, den indeholder.
Fisken udsættes for en række varmebehandlinger, hvilket betyder, at den med succes kan bages eller grilles eller steges i en gryde. Sturgeon er også velegnet til stewing, marinering og panering.
Ved hjælp af krydderier som dragon, basilikum, selleri, sort peber, hvid peber, nelliker, timian, citronmelisse, dild og persille bliver det en ideel bestanddel af supper, gryderetter, gryderetter, gryderetter, salater, sandwich, pizzaer, spaghetti.
Det passer godt til alle slags grøntsager såvel som med svampe og ris. Hvis du endnu ikke har besluttet, hvad du skal lave mad til din stør, kan du stoppe ved Sturgeon Casserole og Stewed Sturgeon.
Fordele ved stør
At spise kød fra stør er nyttigt af mange grunde. Først og fremmest er det en kilde til vitamin A, D-vitamin og vitamin E. Alle disse vitaminer er af stor betydning for den korrekte udvikling af vores krop og for at opretholde vores helbred. Ud over vitaminer og mineraler indeholder den essentielle aminosyrer og essentielle fedtsyrer.
Storkød er en kilde til glutaminsyre, en vis mængde flerumættet fedt, svovlholdig, eicosapentaensyre og docosahexaensyre, hvilket gør det til et enestående fødevareprodukt. Sturgeon-spisning har også en god effekt på hjernen, øjnene og hjertet.
Det har vist sig at have en gavnlig virkning på hud, hår og negle. Ifølge eksperter er denne type fisk et godt redskab til forebyggelse af åreforkalkning. Ikke kun kød er nyttigt stør, men også fiskekaviar. Det er en kilde til flerumættede syrer. Det anbefales til svage og svage mennesker såvel som til patienter med forhøjet blodtryk.
