2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Akvavit er en skandinavisk drik med høj alkoholindhold, der indeholder ca. 40% alkohol. Navnet stammer fra det latinske aqua vitae - livets vand.
Hvis du skal bestemme smagen af denne drink, vil mange sige, at det er noget mellem gin og vodka med smag. Aquavit er ikke en meget populær drink på verdensplan, men den har stadig en rig historie og tradition i produktionen.
Hjemlandet for aquavita er Danmark, hvor muligheden for destillation har været kendt siden det 15. århundrede. På trods af sin danske oprindelse er akvavit imidlertid blevet noget af en regional drink i Skandinavien, og i dag produceres mange af de mest populære mærker i Norge. De fleste registrerede mærker er dog i Finland - ca. 20 i antal.
Egenskaber ved akvavit
Både vodka og akvavit er lavet af rektificeret alkohol (hovedsagelig af kartofler), og for visse mærker kan den også produceres af korn. Spidskommen bruges hovedsageligt til at smage aquavita, men nogle mærker tilføjer fennikel, dild, spidskommen og endda bitter appelsinskal. Akvavit, der er produceret i Finland, er aromatiseret med kanel - en specifik funktion kun for dette land.
Forskellen på akvavit og alle vodkaer med aroma er, at mens i sidstnævnte aromaerne af plantekomponenterne ekstraheres ved gennemblødning, tilsættes de i akvavit og omdestilleres (ligesom i gin).
Mere opmærksomme mennesker vil bemærke, at akvavit kommer med en anden stavning af navnet - Akvavit eller Aquavit. Interessant nok er begge navne til den samme drink. Smagen er den samme, men det handler mere om regionale forskelle.
For eksempel henviser navnet Aquavit til drikken i Norge, mens den i Danmark kaldes Akvavit. I begge tilfælde betyder navnet imidlertid det samme - livets vand.
Aquavit-mærker
Det mest populære mærke akvavit i verden er Aalborg Akvavit, opfundet af Isidore Henius. Det er kendetegnet ved 45% alkoholindhold og spidskommen aroma. Mærket opfattes som en absolut kvalitetsstandard. I Norge er de førende mærker Loiten Export og Lysholm - begge lavet af kartofler, spidskommen og nogle andre smagsstoffer. Hvad der adskiller disse to akvavitmærker fra alle de andre er deres meget interessante måde at ældes på. Begge er ældede tønder, der nødvendigvis har rejst verden med skib.
Serverer akvavit
Uanset hvad der står på etiketten, opfatter de lokale denne drink simpelthen som snaps - et ord, der kommer fra gammelnorsk og bogstaveligt betyder at sluge. Dette skulle også fortælle dig, hvordan du drikker drikken - meget kold og i et lille skud. Aquavit har den bedste smag, som afkøles til -18 grader.
Skandinaver forbruger altid akvavit med mad. Traditionelt skal alle tilstedeværende ved bordet rejse sig og hæve en skål, hvorefter alle drikker ex. Det anbefales at spise akvavit ren med noget mad. I nogle tilfælde bruges det som ingrediens i cocktails. Det passer bedst til fisk og skaldyr og saucer, der er krydret med dild. Mange nordmænd betragter aquavita som en juledrik, hvorefter de drikker øl.
I traditionelle norske retter bruges akvavit til fremstilling af konfekture. Det tilsættes som aroma til kager og forskellige bagværk. Det bruges til at smage chokolade og slik. I nogle opskrifter er ørreden kogt med akvavitDet antages, at fisken på denne måde får en unik smag og aroma af alkohol.
Et meget interessant aspekt ved forbrug af aquavita er, at den drikkes med den meget duftende rakfiskfisk - ørred eller lakseforret, der drysses med salt og derefter fermenteres i saltlage i en periode på flere uger til et helt år. Hver november arrangerer nordmænd en raffsackfestival i byen Fagernes. Der spiser folk den duftende fisk og vander den derefter med enorme mængder akvavit. Lokalbefolkningen forklarer, at det dræber den ellers meget specifikke lugt.
Selvom akvavit er en integreret del af den skandinaviske kultur, er det godt for den uerfarne udlænding at vide, at drikken er meget stærk, og overdreven brug kan føre til en meget alvorlig tømmermænd.
Akvavitproduktion
Vi tilbyder dig en relativt let opskrift at fremstille akvavit.
Nødvendige produkter: 1 stilk dild, 3 bælg kardemomme, 250 ml vodka, skræl af en halv citron, 1 stjerneanis, ½ tsk. kim, ¼ tsk fennikelfrø.
Fremstillingsmetode: Hæld vodkaen i en passende krukke sammen med skiverne af citronskal og dild. Lad stå i en dag ved stuetemperatur. Fjern derefter dild og citronskal. Tilsæt spidskommen, fennikelfrø, anis til vodkaen og lad den stå igen i 24 timer ved stuetemperatur. Endelig sil drikken, luk den i en passende glasbeholder, og du kan opbevare den i op til et halvt år.
Fordele ved akvavit
En meget interessant kendsgerning er, at den høje alkoholholdige drik akvavit tidligere blev det betragtet som en kur og forebyggelse af alkoholisme. I 60'erne af sidste århundrede var det populært som et middel til at forbedre hjertefunktionen, udvide blodkar og øge blodgennemstrømningen.
Fordi befolkningen i de skandinaviske lande bruger akvavit som et middel til at forbedre fordøjelsen og endda mener, at det hjælper med at absorbere fedt fra mad, er det en integreret del af tunge feriemåltider, når de traditionelt overspiser.
Akvavit bruges også til at varme kroppen under hypotermi. Det kan tilsættes til varm te.
