2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Den fejl, vi laver med rå honning
Hvis du stræber efter at forbedre din diæt og din generelle sundhed gennem sund kost, skal du sørge for at bruge den råhonning som et alternativ til raffineret sukker. Og det er fantastisk! Men som mange mennesker kan du bruge rå honning til din sunde madlavning og bagning som et "sundere alternativ."
Men tænk over det - varme dræber alle gode enzymer og næringsstoffer. Denne kendsgerning antyder, at vi på denne måde reducerer honning til en koncentreret form, som kun er sukker, hvilket øger det glykæmiske indeks.
Honning bør ikke opvarmes direkte og udsættes for varmebehandling.
Generelt, jo varmere en mad eller drikke tilsættes, jo større er potentialet for at reducere næringsværdien af honning.
Overdreven varme kan have en skadelig virkning på honningens næringsværdi og gavnlige egenskaber.
Opvarmning til 37 ° C (98,6 F) medfører tab af næsten 200 komponenter, hvoraf nogle er antibakterielle.
Opvarmning til 40 ° C (104 F) ødelægger invertase, et vigtigt enzym;
Opvarmning til 50 ° C i mere end 48 timer gør honning til karamel (de mest værdifulde kobbersukker ligner sukker).
Temperaturer på 140 grader op i mere end 2 timer vil forårsage hurtig nedbrydning og karamelisering.
Normalt forårsager enhver større temperatursvingning på 10 ° C (ideelle grader til at bevare moden honning) nedbrydning.
Videnskabelige laboratorieundersøgelser har vist, at rå organisk honning indeholder disse værdifulde komponenter: vitaminer, mineraler, enzymer, antioxidanter, flavonoider, aminosyrer og probiotika (Lactobacillus Kunkeei). Vi vil bestemt ikke slippe af med dem frivilligt, ville vi! ?
Pasteuriseret honning - undgå det
Selvom gæret honning ikke nødvendigvis udgør en sundhedsrisiko, vælger nogle honningforhandlere at pasteurisere honning (op til mindre end 18% fugtighed), så honningen har en længere holdbarhed uden gæring.
De fleste virksomheder bruger metoden "flashopvarmning" igennem opvarmning skat meget hurtig til ca. 160 ° F / 71 ° C og derefter hurtig afkøling. Denne pasteurisering dræber eventuelle latente gærceller, der kan være til stede, for at eliminere enhver chance for gæring, hvilket vil reducere deres salg af honning og dermed overskud.
Pasteuriseret honning det holder også længere i flydende tilstand sammenlignet med upasteuriseret honning, hvilket gør det til et mere attraktivt produkt for både handlende og forbrugere. Hvis du ser krystallisering i honningflasken, ved du, at din honning ikke er pasteuriseret!
Så hvis vi vil undgå pasteuriseret honning, hvorfor købe dyr rå honning bare for at tage den med hjem og tilberede eller bage den? På denne måde "pasteuriserer du" din egen skat. Ikke alene ødelægger hjemmelavet enzymer og næringsstoffer, de gør faktisk mere skade end simpelt sukker!
Honning i Ayurveda
Foto: Iliana Parvanova
Skat betragtes som en grundlæggende medicin og mad i Ayurveda, et 5.000 år gammelt system med traditionel diæt og holistisk helbredelse, der stammer fra den vediske kultur i Indien.
I Ayurveda er honning en vigtig mad, der bruges til at fremme hjerte- og øjens sundhed. Det varmer kroppen ved at stimulere stofskiftet, i modsætning til andre naturlige sødestoffer. Ayurveda anbefaler at tilføje lidt rå honning til et glas varmt (ikke varmt) vand - den første ting om morgenen for at stimulere et sundt stofskifte, der varer hele dagen. Dette hjælper med at øge din vægttabsindsats.
Ifølge Ayurveda kan opvarmning af honning til 104 ° F / 40 ° C eller højere forårsage en negativ kemisk ændring, der forårsager bitterhed i honningens smag.
At forbruge varm honning over tid kan bidrage til dårligt helbred. Den ayurvediske begrundelse er, at opvarmet honning bliver som "lim". Dette gamle sundhedssystem forstod, at tilberedt honning forvandlede molekylerne til "lim" og klæbede sig til slimhinderne i fordøjelseskanalen og producerede toksiner kaldet ama.
Den opvarmede honning reduceres til koncentreret sukker
Den honning, der tilberedes, bliver endimensionel. Det mister de nuancer af smag, som rå honning indeholder og bliver kun koncentreret sukker. Jo længere det er kogt, jo mere koncentreret bliver det.
Forbrug af varm honning øger sukkertoppene, da din krops celler ikke længere er i stand til at absorbere de forvrængede molekyler, hvilket øger det glykæmiske indeks.
I denne raffinerede tilstand ændres pH-niveauet også, og probiotika ødelægges, hvilket gør dets antimikrobielle egenskaber ubrugelige - de meget sundhedsmæssige årsager til, at vi spiser honning.
Der er ingen tvivl om, at en varm kop te skaber en hjemlig atmosfære, men hvis du ønsker, at den skal sødes med en sund mulighed - skat, er det bedst at lade teen afkøle til drikketemperatur for at hjælpe rå honning med at bevare sin næringsværdi.
Anbefalede:
Nyttige Egenskaber Ved Bananer - Hvad Vi Har Brug For At Vide
Bananer er en af de mest almindelige og indtages tropiske frugter i verden. De er en tilfredsstillende og sund mad, der giver os vidunderlige næringsstoffer, vitaminer og mineraler og giver os en stor dosis energi. Bananer er lave i kalorier, fedt, natrium og kolesterol, hvilket gør dem egnede til ethvert måltid.
De Helbredende Egenskaber Ved Honning
Honning bruges med succes ikke kun som et sødemiddel til te og kaffe og et alternativ til sukker, men også til forebyggelse og behandling af mange sygdomme samt for at lindre deres symptomer. Ved astma anbefales det at indtage en teskefuld honning tre gange om dagen hver dag.
Typer Af Honning Og Deres Nyttige Egenskaber
Acacia skat - Rigden af frugtsukker og det lave pollenindhold gør denne honning til en af de mest ønskede i Bulgarien. Det er velegnet til diabetikere, galdeproblemer, søvnløshed, maveproblemer. Det har en beroligende virkning på nervesystemet.
Nyttige Egenskaber Ved Honning
Honning inkluderer et helt kompleks af værdifulde næringsstoffer, der spiller en væsentlig rolle i metaboliske processer. Sammenlignet med andre kulhydrater er honning lettere at behandle i nyrerne, lettere at absorbere af kroppen og genopretter let energitab efter træning.
Antiinflammatoriske Egenskaber Ved Honning
Honningens helbredende kraft har været kendt siden oldtiden - brugt som et helbredende og forskønnende middel. Anvendes meget ofte i folkemedicin, honning har forskellige handlinger - det irriterer ikke maven, hjælper med mange sygdomme, har en beroligende virkning, har antiinflammatorisk virkning, kroppen absorberer det let.
