2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Kiwano / Cucumis metuliferus / er frugten af en årlig liana-lignende plante af græskarfamilien, der når 3 meter. Kiwano kaldes også stikkende agurk og hornmelon. Hjemland af nikkede er Kalahari-ørkenen i Afrika, men dyrkes også i Chile, Californien, New Zealand og Australien. Det kom på markedet for sent - først i det 20. århundrede.
Navnet nikkede kommer fra New Zealand og kommer fra ordene kiwi og banan, fordi det minder meget om smagen af disse frugter.
Kiwano er en meget nær slægtning af agurk, og kan i udseende sammenlignes med en melon med horn. Den modne frugt har en gulgrøn farve på ydersiden og ligner grøn gelé med frø på indersiden. På grund af dets mærkelige udseende forsømmes nysen ofte. I nogle lande dyrkes den som en grøntsag, men på grund af sin tropiske oprindelse og aroma betragtes den som en frugt.
Kiwano betragtes som en ny og ret eksotisk afgrøde, der dyrkes ganske sjældent og ikke har nogen særlig økonomisk betydning. Men for nylig flere og flere steder rundt om i verden, herunder Bulgarien, er kiwano blevet en stadig mere attraktiv og efterspurgt frugt til dyrkning. Stikkende agurker når en længde på mellem 25-30 cm. De er dækket af torne, som er ret skarpe.
Den passende temperatur til dyrkning nikkede er ca. 25 grader, tåler det ikke kulde. Frøplanterne transplanteres først udenfor, efter at de sidste forårsfrost er gået.
Sammensætning af kiwano
Kiwano forsømmes uretfærdigt, fordi det er en fremragende kilde til vitamin A og C samt B-vitaminer. Den indeholder mineralerne magnesium, jern, calcium, fosfor, zink, mangan, natrium og kalium. Kiwano er et produkt med lavt kalorieindhold, der er egnet til slankekure.
100 g kiwano indeholder 44 kcal, 1,26 g fedt, 7,5 g kulhydrater, 1,8 g protein.
Valg og opbevaring af kiwano
Du vil genkende den modne frugt nikket af den gulgrønne farve på ydersiden og den grønne gelélignende inderside. Dens pris varierer, men den findes oftest for BGN 7 hver. Kiwano er meget let at opbevare - ved stuetemperatur kan den vare op til et halvt år. Du kan fryse eller tørre kiwanoen, men opbevar den ikke i køleskabet.
Nøgen i madlavning
Hvis du er træt af monotoni og vil prøve noget andet, er nysen den rigtige frugt for dig. For frisk forbrug, vask kiwanoen og skær den i halve.
Indenfor finder du et forfriskende grønt kød, der har mange frø. Du kan skrabe kødet med en ske sammen med frøene. Oftest spises frugten rå, smager som melon, kiwi og agurk, men lugter mere som en banan. Hvis det ønskes, smag det med fløde og citronsaft.
Kiwano kan bruges som en lækker tilføjelse til salater, desserter, fisk eller skaldyr. Kiwano kan blandt andet bruges som en unik dekoration. Kiwano er velegnet til frugtsalater og eksotiske drinks.
Fordele ved kiwano
Denne eksotiske frugt er ikke kun velsmagende og tonic, men også meget nyttig. Det er en god kilde til vitaminer og mineraler, og dets frø indeholder et antal nyttige fedtsyrer, herunder oliesyre og linolsyre.
Linolsyre er en flerumættet omega-6 fedtsyre, der er afgørende for at opretholde et godt helbred. Derudover er det en værdifuld ingrediens til smuk og sund hud.
Oliesyre hjælper igen med at forbedre immunsystemets funktioner og reducerer risikoen for hjerte-kar-sygdomme betydeligt. Kiwano frø er rige på beta-caroten, som ikke kun understøtter immunforsvaret, men også holder øjnene og huden i fremragende helbred.
Kiwano er nyttigt til forebyggelse af kræft, fordi det beskytter kroppen mod de skadelige virkninger af frie radikaler. Energien og kalorieværdien af kiwano er meget lav, så den er velegnet til optagelse i diæt til vægttab.
