2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Efterladt i skyggen af forskellige grønne bladgrøntsager, såsom spinat, dok og nælde, er kvæde længe forsømt ufortjent af gartnere og som en lækker mad. Faktisk er kvæde en af de ældste sådanne planter, som mennesker kender, og for tusinder af år siden fik den, hvad den fortjente, som en meget nyttig gave fra naturen.
I dag er der få mennesker, der vokser op koggerat handle på markedet, fordi planten er ekstremt fin og ikke har meget holdbarhed. Kort efter at den kommer ud, er den ikke længere anvendelig. Men dette forhindrer ikke amatørgartnere i at vokse i deres egen gårdquinoa, både til mad og til dekorativ havedekoration.
Koggern er fra den store botaniske familie Lobodovi (Chenopodiaseae), som omfatter 100 slægter med 1500 arter. Loboda (Atriplex, engelsk: saltbush, orache, orach) er en slægt af etårige græs og halvbusk fra familien Loboda. Omkring 230 arter vokser i tempererede områder, i Bulgarien - 7 arter. Havekvede dyrkes som en grøntsag (på grund af bladene) eller prydplanter.
Der er kun to sorter quinoa, der er af interesse - grøn og gul, fordi mange andre sorter også bruges, men kun som prydplanter. Havekvede (Atriplex hortense) er også kendt som sødt græs og sagebrush, og til gengæld er vild kvede (D.roseum) kendt som hundekogger, hørbar, brændende ukrudt. Kun rødderne forbruges fra den vilde kvede.
Haven kogger (Atriplex hortensis) er en årlig plante. Denne grønne grøntsag med let lilla nuancer har en lige stilk, forgrenet og op til 2 m høj. Bladene er trekantede, hele eller med let serrated kanter, forskellige i farve - gulgrøn, grøn, rød, broget. Bladene på de unge grene bruges oftest til mad og undertiden toppen af stilke og grene. Brugt som spinatblade.
Voksende quinoa
Havekveder kan dyrkes ganske let - det er ikke en pretensiøs plante og dyrkning og er ikke vanskelig selv for uerfarne gartnere. Den dyrkes ved direkte såning i det åbne så tidligt som muligt om foråret, i etaper - hver 10-15 dage indtil begyndelsen af tørt og varmt vejr. Såning af quinoa kan fortsætte indtil sommeren - i juli-august. Frøene skal sås i det tidlige forår i marts uden præ-voksende kimplanter. Loboda foretrækker rigt befrugtet, let og fugtintensiv jord. Det er nødvendigt først at grave og udjævne overfladen ved hjælp af en haveriver og derefter danne furer ca. 30-40 cm fra hinanden.
En enkelt lang fure kan dannes ved siden af andre vegetabilske afgrøder. I dette tilfælde spiller kværen rollen som en backstage-afgrøde, der beskytter mod vind og fra invasionen af skadelige insekter, der bæres af den. Kvindens stamme, der vokser på rig jord, når op til 2 m i højden. 100-150 g frø er nødvendige for 100 kvadratmeter. Når planterne udvikler 3-4 blade, skal de tyndes, så den ene er tilbage på 10-15 cm.
Yderligere pleje består af regelmæssig hakning og vanding. Vand kveden, hvis det ikke regner, for i tørke udvikler blomsterstængler sig hurtigt i stedet for friske blade. Havekvede kan høstes på to måder - ved at skære de unge planter, når de når en højde på 30-40 cm, og ved successivt at rive bladene af og lade planterne fortsætte deres vækst.
Sammensætning af quinoa
Den rigeste kilde til B-caroten er grønne bladgrøntsager såsom nælde, dok, spinat, kogger og andre. Her har naturen holdt hemmeligheden ved at maskere B-caroten fra klorofyl. Havequinoa er rig på mange mineraler og er en god kilde til jern, zink, calcium, magnesium, kalium.100 g kvedeblade indeholder 6,1 mg mangan. Kvedeblade er rige på C-vitamin (93,6 mg), rutin (113 mg), protein og mineralsalte.
Valg og opbevaring af kogger
Vælg friske blade kogger, hvor der ikke er spor af visning eller mørkfarvning. Loboda er et meget ustabilt produkt, og det er grunden til, at forhandlere regelmæssigt undgår det. Kvedeblade opbevares i op til 2-3 dage i køleskabet, og hvis du vil have dem i lang tid, kan du sterilisere dem og fryse i fryseren.
Kulinarisk anvendelse af quinoa
Når du vil lave noget med kogger, så skal bladene plukkes frisk. Godt rengjort kan de spises på en frisk salat i kombination med andre grønne bladgrøntsager og krydderier. Faktisk kan quinoa bruges til at forberede alle de retter, vi er vant til at lave mad med spinat. Lækre og nyttige supper og supper tilberedes af quinoa. Det kan bruges som en sideskål til kød eller til at pakke sarmi i stedet for dockeblade eller kålblade.
Opskrift på farverig grød med quinoa
Nødvendige produkter: kogger - 1 kg, bacon - 200 g, majsmel - 100 g, salt, peber.
Fremstillingsmetode: Skær baconet i små stykker og steg i dets eget fedt, indtil det er gyldentbrunt. Tilsæt noget af melet og rør kort. Straks derefter, læg den vaskede og finhakede quinoa og gryderet, indtil det er blødt. Tilsæt salt efter smag og hæld varmt vand. Lad det simre over svag varme i et par minutter, tilsæt derefter resten af melet, fortyndet i lidt koldt vand. Den farvede quinoa-grød lades koge i yderligere 5-6 minutter. Fjern fra varmen, og server om nødvendigt med tilsætning af kogt æg og yoghurt.
Fordele ved quinoa
Byzantinerne beskriver haven kogger, som kold og fugtig, med blødgørende virkning på bryst og hals. Grækerne har kendt i tusinder af år, at quinoa hjælper leveren med varme, gulsot og skæl. I traditionel medicin er quinoa kendt som et middel mod nogle maveproblemer. Det har udtalt bakteriedræbende egenskaber. I folkemedicin bruges kvæde som smertestillende, beroligende såvel som antiinflammatorisk, slimløsende, afføringsmiddel og anthelmintikum og kolagogue.
Saft eller tinktur af kvæde blade bruges til tandforfald. Selv vores forfædre vidste, at quinoa er et vidunderligt middel mod tandpine og tandkødssygdomme. De brugte det til at gøre deres tænder sunde, holdbare, smukke og vigtigst af alt - hvide. Børnene fik kvædefrø profylaktisk mod parasitter.
I tilfælde af lever- og miltproblemer anbefales det at tage en tinktur af frøene i et glas 4 gange om 24 timer. Tinktur af kvæde tages til hoste, er blevet behandlet for lungetuberkulose, betændt galde, duodenalsår, flatulens. Betingelser for neurastheni, hysteri og svær, langvarig hovedpine forbedres og påvirkes positivt af kvæde. Loboda blev engang brugt selv til lammelse.
