2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Endichia (Cichorium endivia) er en årlig plante af Compositae-familien. Endive er en slægt af tusindfryd og er relateret til arugula og mælkebøtte. Nogle typer cikorie er også kendt som endive. I den vegetative fase danner endiven en liggende roset som salat, men krymper ikke hovedet.
De fleste sorter af endiv når en højde på 15-25 centimeter. Generelt har endiver lyse grønne glatte blade, men der er også dem, der er brunlige. Endive blade har en karakteristisk bitter smag, som forsvinder efter den såkaldte blegning, som udføres under dens ledelse. Først blev denne bladgrøntsag kun dyrket i landene omkring Middelhavet og i Sydasien, men efter det sekstende århundrede begyndte den hurtigt at sprede sig i Europa.
Endive arter
De mest almindelige er to arter af endiv-escariol / bredbladet endiv / og krøllet endiv. De adskiller sig hovedsageligt i form af deres blade. Den løvfældende endive har brede, kødfulde og næsten hele grønne blade. Derudover smager det betydeligt mindre bittert end andre endive medlemmer. Du vil genkende det krøllede endive ved dets grønne, krøllede, dybt og fint skårne blade, der er tyndere end dem af den bredbladede endive.
Endiv komposition
Endive er en værdifuld bladgrøntsag, fordi den er rig på mange nyttige næringsstoffer. Endive blade er en fremragende kilde til fiber, jern, calcium, fosfor, magnesium, mineralsalte, sukker, vitamin A, vitamin B1, vitamin B3, vitamin B5, vitamin B6, vitamin C og vitamin K. Endive indeholder også den bitre glukosidintibin og inulin.
Voksende endiv
Endive foretrækker et køligt klima. Det er relativt koldt resistent og er i stand til at overvintre i de sydlige regioner. Escariol tolererer endda godt lavere temperaturer i vores land, så længe det er rodfæstet. De eksotiske planter har ikke de høje temperaturer, da de undertrykker dens udvikling. Derfor er det ikke en god ide at vokse i løbet af de varme sommermåneder.
Endive er en ekstremt fugtelskende afgrøde, og en tørke, både jord og luft, vil ikke påvirke den godt. Denne bladgrøntsag skal dyrkes i efterårsmånederne eller om foråret, da den lange dag favoriserer dannelsen af blomstrende stængler, og dette vil helt sikkert påvirke høsten. Endive har også brug for løs jord, der er frugtbar og gennemtrængelig. Det har brug for de samme næringsstoffer som salat.
Den bredbladede endive (escariol) er god at dyrke som en sen afgrøde. Det sås de første dage af juni i åbne senge, som kål. Transplantation af løvfældende endiv udføres en måned senere i phytarii, lavvandet i en afstand på tredive eller fyrre centimeter. Anlægget vandes derefter med lunkent rindende vand. Fra nu af skal den løvfældende endiv vandes regelmæssigt, så den ikke tørrer ud, graves op og fodres en eller to gange med mineralsk gødning. Imidlertid tolererer endive ikke befrugtning med frisk gødning. Ellers er planten en god forløber i haven af løg, gulerødder og mere.
Husk, at endive virkelig har brug for fugt, men det betyder ikke, at du skal våde kernen af plantens roset. Det skal holdes tørt, da planten ellers kan rådne. Når rosetterne når deres normale størrelse, er det tid til at udføre den såkaldte blegning af bladene, som vi nævnte tidligere. Dette reducerer deres bitre smag betydeligt. For at udføre proceduren skal du samle de endive blade op og binde dem øverst på planten. Således kan endivens kerne ikke modtage lys, hvilket gør det bleg og mindre bittert.
For ikke at bryde bladene skal du dog binde i to faser. Først skal du løfte bladene i to, og kun syv dage senere høstes de og bindes fuldstændigt. Blegning kan ske indendørs, i uoplyste rum med de udviklede endiver transplanteret ved siden af hinanden. Den voksne plante skal høstes i oktober og november. Hvis de sås senere, kan de høstes i december, så længe vejret tillader det. Normalt vejer en normalt udviklet plante ca. et halvt kilo.
Krøllet endiv dyrkes hovedsageligt om foråret. Frø af denne art sås sjældent i et ikke for varmt drivhus i de første dage af marts. Efter den anden uge i april skal kimplanter forberede kimplanter til eksport til haven. Efter phytaria transplanteres planterne i en afstand på 30-40 / 25-30 centimeter. Den pleje, du vil tage fra nu af, er den samme som for de andre arter. Efter to måneder kan denne type endive bleges. Også her skal de tilsluttede stikkontakter spares fra at blive våde, så de ikke rådner. Hvis du vil dyrke det krøllede endiv senere, skal du så frøene i henholdsvis slutningen af foråret og forsommeren. Den sædvanlige vægt af denne art af endiv er omkring fire hundrede gram.
Fordele ved endive
Endive anbefales på grund af dets høje næringsværdi. Regelmæssigt forbrug af endiv har vist sig at have en vidunderlig effekt på fordøjelsen og understøtter kredsløbssystemet. Endive er en kilde til cellulose og indeholder meget få kalorier, hvorfor det er yderst velegnet til folk, der kæmper med overvægt. Endive anbefales også til mennesker med diabetes, da det har vist sig at sænke blodsukkeret. En række undersøgelser viser, at denne interessante bladgrøntsag har en antioxidant virkning, understøtter syn og regulerer blodtrykket. Det beskytter også mod lungesygdomme og kræft i mundhulen.
Madlavning endiv
Endive er meget brugt i køkkenet i mange lande. Det er hovedsageligt involveret i salater, men er undertiden inkluderet i forskellige saucer og supper. På grund af sin lidt bitre smag kombineres den med succes med ost, nødder, olivenolie og forskellige sure krydderier. Før den placeres i visse retter, skal denne bladgrøntsag dog blancheres for at blødgøre smagen.
Endiv salat og tun
Nødvendige produkter: endiv - 1 stykke, tun - 1 dåse, avocado - 1 stykke, ost - 50 g, tomater - 2 stykker (lille), majs - 1/2 dåse, dild - 1 stilk, persille - 1 stilk, citronsaft - af 1 citron, salt, peber, olivenolie
Fremstillingsmetode: Avocado og tomater vaskes, rengøres og tæres i tern. Endiven renses for stubben og dens kerne for at gøre den så bitter som muligt i smagen. Derefter skæres bladene i store stykker. Bland enendiven, avocado, tomater, majs og tun i en stor skål. Sæt med salt, peber, olivenolie og citronsaft. Rør salaten og overfør den til en passende tallerken. Drys med revet ost og hakket dild og persille inden servering.
