2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Palamud / Atlantisk bonito, Sarda sarda / er en havfisk fra familien Makrel / Makrel / og slægten / Palamudi /, der ligner makrel. Bonito adskiller sig imidlertid fra den i sin længere første brystfinne. I vores land er denne art også kendt under de populære navne sigøjner og toruk. Den øverste del af kroppen af Sarda sarda er malet i mørkegrå.
Fiskens mave bliver grå igen, men er relativt lettere end ryggen. Bonito når normalt 75 centimeter, og undertiden overstiger dens kropslængde firs centimeter. Dens gennemsnitlige vægt er ca. 3-4 kg. De store repræsentanter for arten når 7 kg. Bonito er kendetegnet ved sine skarpe tænder.
Det er en rovfisk, der lever af fisk som brisling, ansjos og hestemakrel. Bor i farvandet i Atlanterhavet, Sortehavet og Middelhavet. Det kan ses på kysterne i Amerika, Afrika og Europa. Det betragtes som en termofil fisk, der vintrer i Marmarahavet og vender tilbage til Sortehavet i forårsmånederne (nogle af grupperne bliver i det om vinteren).
Repræsentanter for denne art når seksuel modenhed, normalt i en alder af to. Selvom der sjældnere er, er der selvfølgelig dem, hvor dette sker i den første. Disse fisk gyder fra forår til sensommeren. Dette observeres stærkest i juli.
Til dette formål vælger de kystzonen i Sortehavet eller noget af dets nordvestlige del. Ved gydning er vandtemperaturen mellem 18 og 25 grader Celsius. Kaviaren klækkes om cirka 48 timer. Små fisk lever af plankton og går hurtigt op i vægt. Før begyndelsen af efteråret har deres kropslængde allerede nået mere end 40 centimeter. Over tid holder fiskene op med at vokse i længde, hvorefter deres vægt begynder at stige. Når det kommer til sæsonens bevægelse af bonito, samles arten i passager og bevæger sig således til varmere farvande.
Bonito historie
Bonito er en foretrukken fisk og skaldyr ikke kun i dag. Allerede i oldtiden tyede befolkningen i Apollonia sig for at fange bonito. Han og makrellen hjalp dem med at fodre sig selv. I de urolige tider sendte fiskerne i dagens Sozopol denne lækre fisk til Grækenland. Faktisk var tørring af fisk en almindelig praksis allerede dengang.
Fange bonito
Bonito det ville være vanskeligt at fange på land. Det fiskes uden lokkemad. Hvis du vil fange denne type fisk, skal du bruge en båd og også få en bonito / fiskekroge, som er bundet i flere /. Bonito tackling er hårdere og stærkere, da repræsentanterne for arten ikke vil give op let.
Hans sunde tænder vil prøve at håndtere ledningen. Den anden enhed, du kan bruge til at fange bonito, er et net. Du kan bruge bundnet eller flydende net. Førstnævnte foretrækkes af fiskere i sommermånederne og også om efteråret. Bundnet er en løsning inden vinterens begyndelse.
Sammensætning af bonito
Sammen med fisk som makrel, laks, sardiner, sild og andre bonito er klassificeret som fedtet fisk. Bonito indeholder mange nyttige ingredienser til kroppen. Den indeholder vitamin A, vitamin D, vitamin B1, vitamin B2, vitamin B6, vitamin B12. Den indeholder også værdifulde omega-6 og omega-3 fedtsyrer.
Fordele ved bonito
Bonito ud over lækker mad er en kilde til mange næringsstoffer. At spise bonito har en god effekt på hele kroppen. Fisk er især god for hjernen takket være de omega-3 fedtsyrer, der er skjult i dens sammensætning. Regelmæssigt indtag af bonito forbedrer hjernens aktivitet og understøtter tankeprocessen. På den anden side er fisk også godt for hjertet. Undersøgelser viser, at spise det hjælper med at reducere depression.
Valg og opbevaring af bonito
Bonito kan opbevares inden tørring. For at gøre dette skal du vælge frisk fisk, hvis hud er fri for skader. Fiskens mave bør ikke være hævet. Den kulinariske fisk har en gennemsigtig hornhinde, og dens krop er elastisk. Det skal ikke have en dårlig lugt. Fisken rengøres fra indvolde, vaskes og saltes.
Eventuelt tilsæt andre krydderier som sort peber, paprika og spidskommen. Fisken anbringes derefter i en skål med låg, som skal forblive i køleskabet i 7-8 timer, indtil kødet absorberer krydderierne. De drænes fra det vand, der er adskilt i karret og hænges på et ventileret sted med en temperatur på 30-35 grader. Tørret fisk kan opbevares i fryseren.
Bonito i madlavning
Bonito er blandt favoritfiskene fra fans af fisk og skaldyr. Denne type kan spises marineret, grillet, tørret, blæst eller stegt. Det findes i en række udsøgte specialiteter. Blandt de uforglemmelige retter med bonito er plakia af bonito, bonito i havearbejde, bonito med ris.
Denne type fisk kan med succes også deltage i salater og supper, gryderetter. Kombineres med succes med løg, oliven, kogte kartofler, tomater, forskellige saucer. Du går ikke galt, hvis du smager fisken med krydderier som peber, devesil, basilikum, laurbærblad, karry, dild og timian. Med citronsaft og hvidvin vil du også kunne gøre bonito endnu mere appetitvækkende.
Når du forbereder dig bonito nogle regler skal følges - nemlig at fjerne gæller og indvolde. Sørg for at fjerne den rødlige stribe på rygsøjlen. I forskellige retter skæres bonito i stykker eller skiver i forskellige størrelser. Det er tilladt at fryse.
