2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Bred Melnik vinstok er en lokal druesort, hvorfra der produceres en unik vin. Det er karakteristisk hovedsageligt for landets sydvestlige grænser og især for Melnik, Petrich og Sandanski. Det forvaltes også i landsbyerne Marikostinovo, Harsovo, Vinogradi og Kapatovo. Der er forslag om, at sorten har formået at nå Grækenland og Makedonien.
Som enhver sort har et bredt Melnik-vinstok sine egne egenskaber. Kulturen har store, mørkegrønne, afrundede blade, der er femdelte og meget let skåret. Petiole har en relativt glat overflade. Bladene er forsynet med store, trekantede tænder. Petiole er moderat lang, behåret, lilla i farven. I løbet af efterårsmånederne skifter bladene farve og begynder at blive røde.
Den brede Melnik-vinstok er biseksuel i farve. Druerne af denne sort er af mellemstørrelse, men der er også store klaser. Den har form som en kegle eller cylinder og er relativt kompakt. Det har et langt, ikke meget tykt håndtag. Kornene er afrundede, farvet i mørkerød eller mørkeblå. De er dækket med en voksbelægning. Kødet er vandigt med en behagelig og afbalanceret smag. Det er dækket af en hud, der er tyk og elastisk. Bordvine af høj kvalitet produceres af vinstokke.
Den brede vin fra Melnik er en sort, der har brug for solrigt vejr og et mildt klima. For at vokse med succes har den brug for en høj temperatur, især i vækstsæsonen i forårsmånederne. Derudover har sorten brug for varme somre, varme efterår og milde vintre. Hvis alle forhold er i orden, kan vinstoksens frugter høstes i oktober eller endda derefter.
Med den vellykkede udvikling af vinstokke kan sukkerindholdet i høsten nå mellem 20 og 24 procent. Sorten er ikke kun følsom over for temperaturer. Det har en svaghed for grå rådne og andre sygdomme, der truer vinstokke. En anden af dens negative egenskaber er, at fuld modning af frugten er ret vanskelig at opnå.
Historien om et bredt vin fra Melnik
Vinen fra bred Melnik vinstok har en gammel historie. Det har været højt værdsat siden middelalderen. Det menes, at det formåede at nå vestlige adels bord, og dets forbrug var et reelt privilegium. Aristokraterne erhvervede det takket være købmænd i det trettende århundrede, der modtog handelsprivilegier fra tsar Ivan Assen II.
På den anden side forsynede forhandlere de sydvestlige bulgarske lande med europæiske varer som glasvarer, porcelænsskåle, smykker, fine stoffer og mere. Der er oplysninger, som vinen fra bred Melnik vinstok har formået at nå Paris, Barcelona, Liverpool, Genova, Venedig, Wien, Budapest og andre. Det siges også at have været Churchills yndlingsvin.
Karakteristika for en bred Melnik-vin
Bred Melnik vinstok er en sort, der er speciel, ikke kun fordi den kun dyrkes i vores land, men også på grund af de egenskaber, den har. Den har en dyb, granatrød farve. Rubin-højdepunkter er også karakteristiske for drikken. Lugten af drikken er uforglemmelig. Ved indånding mærkes øjeblikkeligt antydninger af modne kirsebær og små bær som hindbær, brombær og blåbær.
Nogle producenter har den praksis at tilsætte krydderier som vanilje, takket være hvilken vinen får en klar profil. Vins smag er den samme som aromaen. Den vin, der fås fra denne druesort, får endnu mere bemærkelsesværdige kvaliteter, efter at den får lov til at modnes.
Vinproducenter overlader det til at blive ældre i flere år. Til dette formål opbevares tønderne med materialet i kølerum placeret under Melnik-huse. Kendere siger, at denne vin fortryller mest med dens tæthed, delikate aroma og behagelige tærhed.
Serverer en bred Melnik-vin
Selve tilstedeværelsen af det brede vin fra Melnik ved bordet er en hel begivenhed. Men for fuldt ud at mærke vinens charme, skal den serveres let kølet. Det er bedst, hvis temperaturen er mellem 16 og 18 grader. Da den nedre grænse anbefales til yngre vine, og den øvre for mere modne. Server vinen i et klassisk rødvinsglas, der er kendetegnet ved harmoniske kurver og lille volumen.
Denne type kop udvider sig let i sin nedre del og indsnævres derefter i området omkring stolen. Den øverste del er også forsnævret indsnævret. Det klassiske rødvinsglas giver dig mulighed for at føle både de bitre toner af drikken og de sure toner. Det samme kar kan bruges, når der serveres mange andre røde vine.
Vinen fra bred Melnik vinstok det er godt at kombinere med oksekød, oksekød eller lam. Prøv at kombinere øl med oksekødsmedaljer med spinat, oksekød med myntemarinade, arabisk kebab, marinerede lammekoteletter og roastbeef med krydderier. Fjerkræ supplerer også smagen af denne unikke bulgarske vin meget godt. Retter, der ville være meget velegnede til den brede Melnik-vin, er kylling med rustikke grøntsager, fyldt kylling med svampe og kalkun med cedertræ nødder.
