2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Fuldkornsbrød er en af de mest værdifulde fødevarer for mennesker, så længe den er lavet af kvalitetsråmaterialer og ikke ledsages af uønskede ingredienser såsom forstærkere, stabilisatorer og konserveringsmidler. Efter sin natur er fuldkornsbrød det brød, hvortil mel med alle dele af kornet bruges. Det er en kilde til værdifulde næringsstoffer i det moderne menneskes kost.
Der er statistikker om, at forbruget af sunde brødtyper, inklusive fuldkornsmel, er blandt de mest dynamisk udviklende nicher på markedet. Disse eksistensarter indtager over 20% af forbruget i vores land, mens procentdelen kun var 5-6% for 5 år siden.
Styrken af fuldkornsbrød ligger i, at det er fremstillet ved formaling af fuldkorn, der skjuler alle de naturlige fibre, vitaminer, mineraler og næringsstoffer, der er vigtige for kroppen, og giver den den nødvendige energi.
Der er forskellige typer fuldkornsbrød, men en samlende faktor i alt er, at de er fremstillet af fuldkorn. Nogle af produkterne på markedet er en blanding af en højere procentdel af fuldkornsmel og en lavere procentdel af hvidt mel. Imidlertid garanterer kun 100% fuldkornsbrød alt nyttigt i fuldkorn. Blandt de produkter, der er mærket "fuldkorn", finder du - hvedekorn, rugkorn og multikorn fuldkorn med tilsætning af forskellige frøtyper (hør, valmue, sesam, havre osv.), Vitaminer og fibre.
Fuldkornsbrød adskiller sig fra de andre i produktionsmåden. Som regel skal knuste hvedekorn, kaldet hvedemel, tilsættes til det, hvilket sikrer konservering af alle komponenter i kornet i en afbalanceret naturlig kombination. Normalt gennemgår denne type brød mindre forarbejdning, hvilket bringer dem så tæt som muligt på et helt naturligt produkt.
I Tyskland produceres der endda brød med tilsætning af en minimumsmængde gær, som man selv får lov til at syre i et par dage ved en temperatur på 25 grader uden direkte kontakt med luften og først derefter bages. Dette giver det tilberedte brød en behagelig og let syrlig smag.
Generelt har fuldkornsbrød en særlig behagelig smag og aroma, en tættere struktur end hvidt og har et let fugtigt miljø. Kvalitets fuldkornsbrød skal fremstilles af mel type 1850. Denne type mel og det produkt, der produceres med det, har et lavere glykæmisk indeks, hvilket er gavnligt for diabetikere og dem, der ønsker at tabe sig. Fuldkornsbrød betragtes som et diætprodukt.
Sammensætning af fuldkornsbrød
I 100 g fuldkornsbrød indeholder et gennemsnit på 54,6 g kulhydrater, 7,8 g protein, 0,2 g fedt, forskellige vitaminer og ca. 100 til 250 kcal for forskellige arter. I virksomhedens produktion af fuldkornsbrød normalt brugt allerede nævnte hvedemel, sesam, valmue, hør, solsikkefrø, havre, sojabønner - 10%, sur ruggær, maltekstrakt, presset gær, iodiseret salt og forskellige forbedringsmidler (enzymer; antioxidanter - ascorbinsyre C), emulgator - natriumsterolactat, calciumpropionat) og andre.
En vigtig kulhydratbestanddel i fuldkorn er fiber (cellulose, hemicellulose, pektiner, ligniner osv.). For det meste er de ufordøjelige af kroppen, men har en regulerende effekt på tarmens funktion.
Mangel på fiber i kroppen disponerer ham for en øget risiko for fedme, kronisk forstoppelse, hæmorroider, tyktarmskræft, tarmdivertikula. Proteinerne i fuldkornsbrød balancerer aminosyresammensætningen eller med andre ord kvaliteten af det samlede proteinindtag.
Udvælgelse og opbevaring af fuldkornsbrød
Når du vælger fuldkornsbrød i butikken er den første og grundlæggende regel at observere indholdet - hvad er procentdelen af mel fra formaling af fuldkorn, er der tilføjet noget andet mel, og hvad er forbedringerne i det? De næste kriterier er relateret til brødets struktur - eksperter er overbevist om, at det virkelige fuldkornsbrød springer ikke under pres. Brød, hvor der anvendes farvestoffer, ligner skum i tekstur.
En nem og smart måde at kontrollere kvaliteten af det brød, du køber, er at lægge et stykke af det i et glas vand. Hvis brødet indeholder kaffe, karamel eller andre farvestoffer, farves vandet. Kvaliteten fuldkornsbrød farver ikke vandet.
Normalt er brødets holdbarhed angivet på pakken, men det sker ofte, at brødet efter udløbsdatoen ikke ødelægges. Dette er også et tegn på, at det har forskellige konserveringsmidler. Du kan opbevare brødets maksimale holdbarhed i køleskabet, og det skal pakkes i en konvolut.
Fordele ved fuldkornsbrød
Fuldkornsbrød er en nyttig mad til mennesker med diabetes. Ved regelmæssigt forbrug af fuldkornsbrød af høj kvalitet observeres vægttab, reduktion af blodsukkerniveauet, glyceret hæmoglobin, triglycerider og andre indikatorer.
Hele korn har evnen til gunstigt at påvirke forstoppelse såvel som overskydende kolesterol og udskilles i afføringen. For børn efter 3 år anbefales det at begynde at forbruge med fuldkornsbrød, forklarer ernæringseksperter. Som en komplet mad har ægte og naturligt fuldkornsbrød en gavnlig virkning på hjertet, opretholder en sund vægt, forbedrer fordøjelsen og giver mere tone og energi. Alt dette i en bunke er en forudsætning for vores bedre humør og selvtillid.
Skader fra fuldkornsbrød
Selvom det for det meste er nyttigt, kan fuldkornsbrød, især hvis det er af dårlig kvalitet, være risikabelt for mennesker med højt blodsukker og insulinfølsomhed. Derfor bør diabetikere være forsigtige med ikke at stole på noget produkt mærket "fuldkorn". På den anden side er der spørgsmålet om fiber, fordi en vis mængde fiber er god for kroppen og peristaltikken, men mere fiber kan fjerne værdifulde mineraler fra kroppen.
Anbefalede:
Mister Du Vægten Med Fuldkornsbrød
På diæt igen! Fratagelse igen! Hver gang vi får endnu et pund og begynder at blive overvældet af det, er det første, vi beslutter at tabe, selv før vi starter en diæt, er brød. Er brød virkelig til opfedning? Det er sket for mange af os at sidde i en restaurant og ved det næste bord få serveret forskellige retter, som ikke altid er så diæt og sunde og intet brød.
Hvordan Man Laver Fuldkornsbrød
Den nemmeste måde at fremstille fuldkornsbrød på er at bruge fuldkornsmel. Men for at være virkelig nyttig skal speciel teknologi følges. I en tre-liters krukke hældes en kop fuldkornsmel og en halv kop brunt sukker. Fyld krukken med kogt, let afkølet vand næsten til toppen og tilsæt en knivspids tør gær.
Spis Ikke Fuldkornsbrød, Hvis Du Har Maveproblemer
For mennesker med gastrointestinale sygdomme anbefales det ikke at forbruge fuldkornsbrød, selvom det præsenteres som en sundere mulighed. De, der lider af gastritis og mavesår, bør spise hvidt brød, siger Svetoslav Handjiev fra den bulgarske sammenslutning til undersøgelse af fedme og samtidig sygdomme, citeret af Darik.
