2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Frugtens vinter kan være så varieret som grøntsager. Det nemmeste er kompotter. Ved siden af dem er alle syltetøj og marmelader, som vi spiser varmt derhjemme i de kolde vintermåneder. Bulgareren er en åbenhjertig elsker af vinter mad og undlader ikke at tilberede en hvert år.
Kompotter, som vi nævnte, er de nemmeste. Alle ved fra deres bedstemor - frugterne vaskes, rengøres og skæres. I bunden af rene, tørre krukker lægger du sukker efter smag - 3-4 spsk. af store krukker. Fyld toppen med frugt, hæld kogende vand, luk indtil sukkeret opløses, og steriliser derefter i 20 minutter.
Æbler i vores land har en meget forskelligartet rækkevidde. Dog kan vintergrøntsager tilberedes fra enhver sort.
Æblekompot
Nødvendige produkter: 1 kg. æbler, 200 g sukker, 1 og 1/2 citroner, vanilje
Fremstillingsmetode: Æblerne rengøres og skæres i blæksprutter. Sæt straks i koldt vand med den spændte saft af 1 citron. Dette gøres, så de ikke bliver sorte, mens de skærer (hvis du har besluttet at lægge) den resterende frugt.
Æblerne er spændte og arrangeret i en bred skål. Drys med sukker. Tilsæt saften af en halv citron og vanilje. Beholderen er fyldt med vand - nok til at dække frugten. Kog i 5 minutter efter kogning.
Når kompotten afkøles, fordeles æblerne i krukkerne og fyldes op med sirupen, hvis det er muligt. Krukkerne lukkes og steriliseres.
Bagt æblekompot
Nødvendige produkter: Æbler, sukker
Fremstillingsmetode: Æblerne renses fra stilkene og vaskes derefter meget godt. Brug en skarp kniv til at skære hvert æble fra koppen, så frødelen fjernes. Det er vigtigt ikke at påvirke håndtaget. De allerede rensede frugter er arrangeret i en bakke med hullet opad. Bages i ovnen.
Arranger de ristede æbler i krukker og hæld 40% sukker sirup ovenpå. Det opnås fra 400 g sukker + 600 ml vand eller proportionalt. Luk og steriliser i 10 minutter.
Æble marmelade
Nødvendige produkter: 1 kg æbler, 1 kg sukker, 1 tsk. (5 g) vinsyre, 1 liter vand, 1 vaniljepulver
Fremstillingsmetode: Tilsæt de revede skrællede æbler i en halvfortyket sukkersirup. For at undgå sortfarvning raseres æblerne over den varme sukkersirup, der er fjernet fra varmen. Madlavning sker i begyndelsen af en lavere og derefter en højere varme. Marmeladen koges, indtil frugten koger, og sirupen tykner. 2-3 minutter inden fjernelse fra varmen, tilsættes vinsyre opløst i varmt vand. Fjern fra varmen og tilsæt vanilje. Syltetøj fordeles i krukker.
Æble marmelade
Nødvendige produkter: 2 kg æbler, 1 kg sukker
Fremstillingsmetode: Velvaskede og rensede æbler skæres i stykker. Hæld lidt vand og lad det være på ilden for at kvæle. Når det er helt blødt, skal du passere gennem en tyk sigte for at adskille frøene og barken. Den resulterende puré koges med sukker, indtil den er fortykket, og fordeles derefter i krukker.
