2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Kina er noget af et globalt laboratorium for plantearter. Der er de i utallige variationer. For at en plante skal fortjene epitetet Grøntsagskejseren, skal det være virkelig usædvanligt. Og planten, der var så navngivet, hedder basel.
Det har været kendt i århundreder og er en hovedingrediens i mange retter fra de nationale køkkener i sydasiatiske lande. De kalder det også Malabar spinat, vin spinat, Ceylon spinat og mange flere. Hvad er denne bemærkelsesværdige grøntsag, og siden hvornår er den gæst ved det europæiske bord? Hvad andre applikationer er hængt undtagen mad?
Klassificering af basilikumplanten
Basel er en interessant plante. Slægten, som den tilhører, er lille. Kun 5 arter af sådanne planter er kendt. I Madagaskar er der 3 arter af denne krybende plante, i Østafrika og Sydøstasien kan den også findes. Dette er en lang vinstok, hvis stilk vokser op til 10 meter.
I Europa blev denne krybende plante bragt under de store geografiske opdagelser fra øen Malabar, hvorfra et af dens navne. De første prøver blev bragt til England, og dens smag blev straks værdsat. Uanset hvor det vokser i naturen, bruges det primært til mad.
Det videnskabelige navn er Basella alba og er en flerårig vinstok af familien Basellaceae. Planten findes i tropisk Asien og Afrika, hvor den bruges som en bladgrøntsag. Det er naturaliseret i Kina, Belize, Brasilien, Colombia, Vestindien, Fiji og Polynesien.
Beskrivelse af poolen
Basel er et hurtigtvoksende blødt stamceller. Det er kendetegnet ved tykke, semi-saftige hjerteformede blade. De har en mild smag og slimstruktur.
Deres plante to sorter - grøn og rød. Stammen af Basella alba er bar, grøn med grønne blade, og stammen af sorten Basella alba Rubra er bar, sort-lilla. Bladene er grønne, når de dannes, men når planten når sin modenhed, udvikler de ældre blade et lilla pigment. Det starter ved bunden af bladet og kryber til kanterne.
Når den knuses, udsender stammen en stærk aroma.
Basilikumets blomster samles i spidsformede blomsterstande op til 15 cm lange. Blomsterne er små, rørformede og skifter fra lyserød til rød og undertiden lilla under blomstringen.
Frugterne fra Basel er små, op til 0,6 cm, skinnende, mørkerøde, men der er også lilla til næsten sorte. De har runde sorte frø.
Formeres med frø og stiklinger. Det vokser meget godt ved høje temperaturer. Plantehovedfjenden er tør luft. Det har brug for fugt til normal udvikling.
Fordeling og foretrukne betingelser for bassinet
Basella alba foretrækker varme, fugtige og solrige klimaer. Det kommer fra de tropiske asiatiske regioner, men har også fundet grund i Indien, Indokina, Indonesien, Malaysia og Filippinerne. Det er en invasiv art i Sydkina, Mellemamerika, Afrika og nogle tropiske regioner. Planten vokser bedst på sandjordjord, der er rig på organisk materiale med en pH i området 5, 5 til 8.
Basisk kemiske sammensætning og farmakologiske egenskaber
Den kemiske sammensætning af basel er ikke fuldstændigt afklaret. Det er imidlertid klart, at det indeholder beta-cyanidpigmenter i bladene og frugten. Disse er betandine hexoser og betandine dihexoser. Vi skal også tilføje til de nyttige stoffer folat, mangan, magnesium, jern, kobber, kalium, calcium, zink samt vitamin A og C. Homfenin I findes i frugten.
Den rige kemiske sammensætning skyldes Basella alba's farmakologiske egenskaber. Kostfibre i sammensætningen af Malabar-spinat normalisere arbejdet i mave-tarmkanalen. Det har en svag afførende virkning.
Det høje indhold af C-vitamin er årsagen til den hurtige heling af sår samt forklarer plantens antivirale egenskaber.
Det meget høje indhold af A-vitamin understøtter slimhinderne og reducerer risikoen for kræft i mundhulen og lungerne. Ifølge nogle undersøgelser forbedrer det også fertiliteten.
Helbredende egenskaber ved basilikum
De helbredende egenskaber ved Basella alba har fundet anvendelse i traditionel medicin. På grund af fiberens rigdom bruges bladene som afføringsmiddel, hvilket er sikkert at bruge selv under forhold som graviditet.
Malabar-spinat med lavt kalorieindhold er en god måde at tabe sig på.
Saft af bladene bruges som et vanddrivende middel. Det er beruset for feber på grund af dets febernedsættende virkning.
Basella alba er inkluderet som et godt profylaktisk og terapeutisk middel til virusinfektioner.
Til ekstern brug anvendes en pasta, der er lavet af plantens blade og har kogende egenskaber. Den irriterende virkning, den har lokalt, anvendes til behandling af bylder, sår og koger.
Brug af poolen
Basella alba finder en række applikationer inden for forskellige områder. Her er de mest almindelige.
Basel i madlavning
Basel-anlægget kaldes ikke utilsigtet spinat. Dens smag svarer meget til bladgrøntsager. Smagen er vegetabilsk, der minder lidt om roer, ost, spinat og ung majs. Det smager godt både frisk og forarbejdet. Det bruges til supper, forskellige salater, gryderetter samt til forberedelse af karry til ristet kød.
Det kan koges stegt, stuvet, bagt. I vestlige køkkener er det værdsat mere end almindelig spinat.
Malabar-spinat tolererer dog ikke langvarig varmebehandling, så den tilsættes til varme retter, svarende til spinat - lige før de når fuld beredskab. Når det tilsættes til varme fødevarer, bliver basel gradvist mere klæbrig i struktur. Det skal bemærkes, at det har evnen til at farve andre produkter i lysegrøn. Denne evne bruges til fremstilling af gelé og marmelade.
Malabar spinat er et meget populært produkt i asiatiske retter. I Vietnam koges det med rejer, krabbekød, sat i skaldyrssupper. I Filippinerne er Malabar-spinatblade en hæfteklammer til alle vegetabilske retter kaldet utan. Server dem på ris. Det koges normalt med sardiner, løg, hvidløg og persille.
Denne spinat har kun 19 kalorier i en portion på 100 gram, så et godt tal er garanteret for grøntsagselskere. Derudover har den en meget god næringsværdi og fremragende smag.
Basel i havearbejde
De lysegrønne blade, der dækker den fleksible og slanke stilk, de små blomster samlet i interessante blomsterstande og de skinnende frugter gør Basella alba til en ønskelig prydplante. Den dyrkes ikke kun som en grøntsag, men også som en haveplante.
Vinstokke af Malabar-spinat kan dekorere hæk af huset, havepavillon eller vægge af huset. Gartnere foretrækker en sort, der kaldes Rød basella. Den har en dekorativ stilk med en rødlig farve og dens blade har smukke lilla striber.
I havearbejde kan de lide dette vin, fordi det er uhøjtideligt og ikke kræver pleje. Det skal være i solen og vandes regelmæssigt. Skadedyr og sygdomme på det observeres næsten ikke. Den eneste ulempe er de unge skrøbelige skud. Dette skaber et problem under transplantation. De kan blive såret eller tørre ud.
Andre anvendelsesområder for Basel
Fra plantens frugtsaft, der læres af frugterne, opnås et rødt farvestof. De lægger det i kosmetiske produkter til farvning, for eksempel i læbestifter og rødme. Det bruges også til at farve madprodukter - slik, geléprodukter samt stoffer. Det bruges også til produktion af økologiske blæk.
Se hvilke forårsgrøntsager der skal være på vores bord. Hvis du ikke kan finde basel på markedet, skal du tage et spinatlink og forberede en af disse lækre spinatopskrifter.
