2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Roer (Beta vulgaris ssp. Vulgaris var. Vulgaris) er en type rodfrugter. En af dens sorter er rødbede, som kan genkendes ved sine mørkerøde rødder, som bliver meget snavsede, når de skæres. Smagen af røde rødbeder er specifik, jordnær, forfriskende.
Røde rødbeder spises eller koges, ristede rødbeder er meget velsmagende og rå. Næsten alle dele af det er spiselige, og røde roeblade kan spises på en salat. Deres smag ligner spinat. Maling kan ekstraheres fra røde rødbeder. Fra umindelige tider er det blevet brugt i folkemedicin som en urt til behandling af forskellige sygdomme.
Selv de gamle grækere og romere brugte rødbeder til at reducere feber. I middelalderen i Europa blev sukkerroesaft givet til mennesker, der af en eller anden grund ikke kan forbruge fast mad. Romerne var overbevist om, at hvis en mand og en kvinde spiste de samme rødbeder, ville de blive forelsket.
Røde rødbeder er en vigtig ingrediens i en komplet sæsonbestemt diæt. Det er et must-have mad til aktive atleter, der konstant vil forbedre deres atletiske præstationer og have større udholdenhed. Dette skyldes de nitrater, som rødbeder indeholder. Disse forbindelser skåner kroppens iltreserver og giver energi.
Sammensætning af røde rødbeder
Røde rødbeder indeholder i gennemsnit 88% vand, 1,2% protein, 9,3% kulhydrater, 0,9% mineralsalte, inklusive kalium, calcium, fosfor, jern, svovl, iod, cobalt, molybdæn, mangan, fluor, bor, vanadium, iod, cæsium og rubidium. Med hensyn til jodindhold er rødbeder førende blandt grøntsager. Dette gør det meget brugt til forebyggelse og behandling af hypothyroidisme - en sygdom i skjoldbruskkirtlen forårsaget af jodmangel.
Roer indeholder små mængder C-vitamin, caroten, vitamin B1, B2 og B12. På grund af tilstedeværelsen af kaliumsalte, svovl, fosfor og magnesium accelereres de metaboliske processer i kroppen.
Rødes rød farve på grund af farvestoffer fra gruppen af anthocyaniner. Derudover vurderes røde rødbeder højt som et fremragende diætprodukt, fordi 100 g rod kun indeholder 44 kalorier.
100 g røde rødbeder indeholder også ca. 87 g vand, 1,7 g protein, 0,1 g fedt, ca. 1 g cellulose og ca. 9,5 g sukker og kulhydrater.
Valg og opbevaring af røde rødbeder
Til vores store glæde sælges røde rødbeder året rundt på markeder og supermarkedskæder. Vælg rodafgrøder uden skadede områder, store og tunge, hvis det er muligt med en kortere rod. Barken skal være mættet i farven og den indvendige blodige lilla-røde. Når du vælger det, er det vigtigt kun at vælge dem, der har en tæt struktur, mørkerød farve og ingen hvide pletter. Det menes, at den største fordel for kroppen har dem, der har en cylindrisk form. Hvornår skære røde rødbeder ganske snavset, så hold dit tøj.
For at opbevare røde rødbeder i flere måneder skal du passe godt på det og sortere det. Fjern beskadigede roehoved - ramte eller rådne. I intet tilfælde skal du ikke vaske hovedet, fordi dette skaber en forudsætning for, at de kan begynde at rådne. Skær bladene på hvert hoved med en skarp kniv, så de ikke absorberer fugt fra de røde rødbeder.
Lad alle sukkerroer i et ventileret rum tørre. Mens rødbederne tørrer, bør de ikke udsættes for direkte sollys. Du kan kun opbevare friske rødbeder, hvis du opbevarer det et køligt sted.
Kulinarisk anvendelse af røde rødbeder
Populariteten af røde rødbeder som en komplet, sund og helende mad er steget i vores land i de sidste 1-15 år. Hvis du spørger din bedstemor, vil hun sandsynligvis huske godt, at der engang blev fodret med røde rødbeder til dyr på landet.
I dag udvides dets kulinariske anvendelse konstant. De mest populære er salater med røde rødbeder kombineret med kål, gulerødder, kartofler, æbler, syltede agurker og hvad ikke.
Stegt svinekød får en unik smag, hvis du tilføjer røde sukkerroer under folien. Det bruges også til at fremstille ganske velsmagende saucer. Alt hvad du tilføjer røde rødbeder til, får en dyb blodig til lilla farve. Selvfølgelig kan den populære Borsch ikke undvære tilføjelsen af røde rødbeder.
De fleste af de kommercielle produkter forarbejdes i kogt og steriliseret form. Sukkerroer er også spiselige. De kan koges, dampes eller spises friske i salater, og smagen svarer til spinatblade.
Se flere kulinariske tricks med røde rødbeder.
Rødbeder og flødesalat
Nødvendige produkter: 300 g rødbeder, 200 g æbler, 120 g fløde, 1 spsk. revet peberrod, citronsaft
Fremstillingsmetode: Kog rødbederne i saltet vand med 1 tsk. eddike eller bare bage det. Skær den i terninger og tilsæt de hakkede små eller revne æbler. Bland med flødeskum med peberrod, salt og citronsaft. Du kan eventuelt tilføje pastinetter eller gulerødder i stedet for peberrod og yoghurt i stedet for fløde.
Fordele ved røde rødbeder
Foto: Yordanka Kovacheva
Det er bestemt fastslået regelmæssigt forbruger røde rødbeder tage forebyggende pleje mod forekomsten af kræft. Der har endda været tilfælde af hudkræft, hvor anvendelse af kompresser af roesaft flere gange om dagen har ført til fuldstændig forsvinden af maligniteter.
Ligesom romerne anbefaler eksperter i dag røde rødbeder i kronisk forstoppelseforskellige lidelser i fordøjelsessystemet og leversygdomme. Til dette formål er 100-150 g røde rødbeder på tom mave, helst kogt, tilstrækkelige.
Kinesisk medicin har længe vidst, at røde rødbeder styrker hjertet, balancerer kroppen og renser blodet. Rødbedsaft anbefales helt til kvinder, der er i overgangsalderen. Rødbedsaft stimulerer leveren, nyrerne, galdeblæren, milten og tarmene og har en samlet styrkelse af immunsystemet, især i kampen mod forkølelse.
I folkemedicin bruges røde rødbeder også til behandling af patienter med leukæmi, og på grund af den klorofyl, den indeholder, er det en uundværlig ingrediens i menuen for dem, der lider af anæmi.
Paradoksalt nok, på trods af tilstedeværelsen af sukker, er rødbeder nyttige til forbrug selv af diabetikere. Det fremmer absorptionen af næringsstoffer og fremskynder eliminering af toksiner fra kroppen. Det indeholder gode niveauer af jod og magnesium, hvilket gør det til en passende mad til voksne og patienter med åreforkalkning.
Sørg for at spise røde rødbeder regelmæssigt, især i vintermånederne. Cocktailen med rødbederjuice, æbler og pressede citroner er en bombe af vitaminer. Det kan beskytte dig mod influenza og som allerede nævnt renser blodet og nedsætter aldringsprocessen.
Faktisk er cellulosen indeholdt i rødbeder, æblesyre, citronsyre og andre syrer, der øger peristaltikken, fremmer nedbrydning og absorption af proteiner, øger leverens vitale aktivitet.
Ca. 200-300 ml rødbedsaft dagligt forbedrer kroppens generelle tilstand. Denne eliksir blandet med lige store dele gulerod og majroejuice hjælper med anæmi.
Hvis du blander det med honning, bruges roesaft til forhøjet blodtryk og som beroligende middel. 1 tsk rødbedsaft om dagen vil forbedre din hukommelse og evne til at huske forskelligartede og uordnede oplysninger med 50%. Poter af knuste rødbeder er et bevist middel mod sår og hævelse.
Rødbedsaft er ekstremt nyttig, hvis der ikke er kontraindikationer. Det er godt at gøre for eksempel i kombination med græskarjuice og også stå i ca. 1-2 timer. Drik derefter lidt i ca. 5-10 minutter. Således vil fordelen ved det for kroppen være maksimal. Det bør ikke tages straks efter at det er blevet presset, da bivirkninger af kvalme og hovedpine er almindelige.
Kontraindikationer for forbruget af røde rødbeder
Som ethvert produkt har røde rødbeder deres egne kontraindikationer til brug under visse sundhedsmæssige forhold.
- sygdomme i mave-tarmkanalen i det akutte stadium
- gastritis med høj surhed
- hypotension
- tendens til diarré
- den anden fase af urolithiasis
- individuel intolerance.
For at kontrollere, om rødbederne fungerer godt for dig, er det godt at begynde at tilføje det til din diæt gradvist med ca. 5-10 gram om dagen eller 1-2 teskefulde. For eksempel kan du tilføje kogte rødbeder til din salat, hvilket vil tilføje et nyt strejf til din kulinariske skabelse. Sammen med dette er det vigtigt at overvåge tilstedeværelsen af eventuelle bivirkninger - kvalme, hovedpine, udslæt, diarré. Hvis disse ikke overholdes, kan den daglige norm gradvist øges til 200 gram.
Eksperter anbefaler at kombinere indtagelsen af rå røde rødbeder med friske agurker eller gulerødder, som blødgør den aktive effekt af grøntsager.
Det er vigtigt at bemærke, at røde rødbeder er et naturligt afføringsmiddel. Rodfrugter bør ikke tages i store mængder, da de kan forårsage krampe i blodkarrene. Det bør ikke indtages af folk, der lider af øget surhedsgrad i maven, da denne grøntsag øger den endnu mere.
Rødbeder er kontraindiceret til brug i tilfælde af øget sekretion af oxalsyre. Det er også forbudt at indtage og især vegetabilsk juice, hvis du har oxaluria (øget calciumoxalat i urinen i urinen). Husk at denne rodgrøntsag er rig på sukker, så den er kontraindiceret for personer, der er diagnosticeret med diabetes, fordi den hæver blodsukkeret.
Kost med røde rødbeder
Røde rødbeder har få kalorier og velegnet til vægttabskostvaner. Udover at hjælpe dig med at tabe dig, vil rødbeder-diæt også genskabe din krop efter udmattelse. Det hjælper også med hårvækst og styrkelse.
Overholdelse af kost med røde rødbeder det vil blandt andet gøre din hud strålende. I kombination med motion under kosten kan du med succes bekæmpe cellulite.
Diæten med røde rødbeder kommanderer om morgenen på tom mave til at drikke 1 tsk. friskpresset rødbedsaft. Det andet forbrug er om aftenen, og inden kl. 20.30 skal du spise en salat lavet af kål, røde rødbeder og gulerødder krydret med olivenolie.
