2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Vildsvinekød kræver specifik madlavning. Det har mange funktioner. For at eliminere lugt, især hos hangrise, skal kødet koges i en opløsning af vand og eddike - 2 spsk eddike pr. 1 liter vand. Kødet forbliver i denne marinade i fire timer.
Kødet fra unge vildsvin behøver ikke at blive gennemblødt i marinaden. Hvis der er en børste, der er tilbage på kødet, skal den fjernes ved skoldning med kogende vand og derefter ved at trække og skrabe med en skarp kniv.
Om nødvendigt brændes selv de resterende hår på kødet. Kød med hud, der er godt renset for børstehår, er velegnet til kulinarisk forarbejdning.
De mest lækre dele af vildsvinet er bagbenene og den midterste del samt skulderen. Skulderen og den midterste del bruges til stegning såvel som til røget kød. Hvis der er meget fedt på kødet, skæres det og efterlades et lag en centimeter tykt. Dette forbedrer kødets smag.
Når man laver vildsvinbøffer, hamres de for at gøre dem fladere, drysses derefter med salt og steges i en gryde. Kødet kan smøres med pisket æg og derefter - i brødkrummer, og så viser det sig meget velsmagende.
Hvis du laver vildsvinsuppe, skal du huske på, at stykker, der indeholder muskler med store stykker bindevæv, skal koges i lang tid.
Til dette formål anbringes kødet i koldt vand, som lades koge. Langvarig opvarmning af kødet i vand opløser bindevævets grove kollagenfibre, og bouillon bliver velsmagende og kødet ømt.
Stew skulder fra vildsvin er lækker og velegnet som hovedret ved det festlige bord.
Nødvendige produkter: 600 gram skulderkød, 50 ml olie, 50 gram mel, 1 løg, salt og peber efter smag, 1 tsk spidskommen.
Kødet vaskes, tørres og skæres i portioner. Pisk med en hammer, salt, drys med peber og spidskommen og drys med mel.
Steg i varmt fedt og fjern for at dræne. Steg den finhakket løg i det samme fedt, tilsæt kødet, tilsæt kogende vand og gryderet, indtil det er blødt. Serveres med kartofler.
Kødet er meget velsmagende vildsvin med vinsauce.
Nødvendige produkter: 500 gram kød, 50 ml olie, 10 gram sukker, 1 spsk tomatpuré, 1 spsk mel, 100 ml rødvin, salt efter smag.
Kødet vaskes, tørres og steges i varmt fedt på alle sider. Tilsæt sukker, tomatpasta, salt, tilsæt lidt kogende vand, luk med låg og gryderet, indtil det er blødt.
Det færdige kød tages ud og skæres i stykker. Stegsauce fortykkes med melet bagt i en gryde, vinen tilsættes, og om nødvendigt tilsættes lidt kogende vand for at fortynde den. Saucen gnides gennem et dørslag, og kødet sættes i det. Serveres med ris eller pasta.
Anbefalede:
Sådan Tilberedes Du Frisk Kål
Enhver, der i det mindste føler sig lidt i deres eget vand i køkkenet, ved, hvordan man laver en lækker kålsalat med gulerødder eller agurker. Intet kompliceret, så længe du skærer kålen fint nok og krydrer den ordentligt. Stor salat, der er tilberedt i alle årstider.
Sådan Tilberedes Du Med En Rose: Et Par Praktiske Tip
Du vågner om morgenen efter en fest derhjemme, bordet er et rod, og desværre er der et par glas mere i bunden af de åbne flasker vin. Og du siger til dig selv, at du ikke skulle have åbnet så meget Rose . Spekulerer på hvad du skal gøre - om du skal sætte dem tilbage i køleskabet, eller du kan bruge det til noget.
Sådan Tilberedes Lever
En af de hurtigste slagteaffald er lever. Af denne grund bruges det også som en separat skål. Behandlingen består af kogning, stewing eller let stegning. Leveren skal ikke steges eller koges for længe, da den bliver hård og ikke velsmagende.
Sådan Tilberedes Vildsvin Kød
Vildsvinekød har mange særegenheder, og nogle regler skal følges for at være lækre. Det er godt at bruge som hovedret. Kød, der renses fra børsterne, bruges til kulinarisk forarbejdning. Vildsvinekød, især hvis det er ældre, har en ubehagelig lugt.
Forarbejdning Af Vildsvin Kød
Kødet fra vildsvin har været en mad til mennesker siden oldtiden, længe før tamsvin begyndte at blive opdrættet. Det er nærende og meget nyttigt. Vildsvinekød har en mere udtalt smag end tamsvin, det adskiller sig fra svinekød med sin smukke farve med en lyserød nuance og sin behagelige aroma.
