2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Det har været klart i mange år, at en diæt rig på frugt, grøntsager, bælgfrugter og korn reducerer risikoen for sygdomme som hjertesygdomme, kræft, diabetes og forhøjet blodtryk. Virkningerne af disse fødevarer skyldes antioxidanter - specifikke mineraler, vitaminer og enzymer, der beskytter celler mod de destruktive virkninger af frie radikaler. En anden gruppe af sundhedsfremmende stoffer indeholdt i disse fødevarer er kemikalier af vegetabilsk oprindelse, kaldet phytonutrients.
Fytonæringsstoffer, også kendt som fytokemikalier, repræsenterer en bred vifte af planteforbindelser, der hjælper med at opretholde et godt helbred. Disse er biologisk aktive stoffer, der giver planter, farve og lugt og naturlig modstandsdygtighed over for sygdomme.
Typer af phytonutrients
Fytoøstrogener - stoffer af vegetabilsk oprindelse, der er analoger med kvindelige kønshormoner. En gang i en kvindes krop er fytoøstrogener i stand til at regulere syntese og kompensere for manglen på østrogen til det niveau, som en kvindes sundhed og udseende afhænger af.
Phytosteroler - vegetabilske fedtstoffer, som spiller en meget vigtig rolle i de vigtigste processer, der finder sted i kroppen. Deres vigtigste handling er at reducere niveauet af dårligt kolesterol og derved beskytte arteriernes sundhed. Blokeret kolesterol udskilles fra kroppen sammen med resten af maden. Phytosteroler understøtter også den naturlige beskyttelse mod ydre påvirkninger og har en meget stærk antiinflammatorisk virkning.
Saponiner - er komplekse glykosider, der findes i planter. De hjælper med absorptionen af kulhydrater, fedtstoffer og andre stoffer i kroppen. Nogle saponiner kan sænke blodtrykket eller påvirke stofskiftet.
Fordele ved phytonutrients
Fytonæringsstoffer de har ingen næringsværdi for menneskekroppen, men beskytter i stedet kroppen mod en række alvorlige sygdomme. En af de mest værdifulde egenskaber ved fytokemikalier er forebyggelse af kræft, diabetes og hjerte-kar-sygdomme. Det mener forskere phytonutrients bekæmpe kræft ved at blokere et eller flere af de trin, der fører til tumordannelse.
Mere end 200 undersøgelser af phytonutrients viser, at der er en positiv sammenhæng mellem en reduceret risiko for kræft og forbruget af frugt, grøntsager, korn og bælgfrugter.
Svovlforbindelser forbedrer funktionerne af leverenzymer, stopper syntesen af kolesterol, sænker blodtrykket, forbedrer immunresponsen. Sidst men ikke mindst bekæmper de baciller, parasitter og infektioner.
En af de største fordele ved phytonutrients er, at i modsætning til de fleste vitaminer ødelægges de ikke under madlavning eller anden varmebehandling. Selvfølgelig er de mest nyttige i rå tilstand, men korn og bælgfrugter skal stadig varmebehandles.
Kilder til phytonutrients
Fytoøstrogener kan opnås ved at indtage lucerne-spirer, lakridsrødder, sojaprodukter og kløverspirer. Phytosteroler findes i de største mængder i majs, soja, sesam, safran, græskar og hvede.
Saponiner findes i tropiske kartofler, bønner, nødder og røde rødbeder. Vi kan få terpener gennem gulerødder, kartofler, abrikoser og meloner. Phenoler findes hovedsageligt i dild, persille, gulerødder og lucerne. Løg og hvidløg er ekstremt rig på svovlforbindelser. Generelt har næsten enhver frugt eller grøntsag ekstremt nyttige stoffer til kroppen.
Mangel på phytonutrients
Som nævnt nyttigt phytonutrients de har ingen næringsværdi for kroppen, men på den anden side efterlader deres mangel kroppen ubeskyttet mod de skadelige virkninger af frie radikaler. Regelmæssigt forbrug af frugt og grøntsager er en forudsætning for et godt helbred.
Rig på animalsk fedt og fattig på phytonutrients Kost kan føre til fedme, tilstoppede arterier, kræft, diabetes og hjerteproblemer. Så spis mere rå frugt og grøntsager. Dele af mad skal fordeles i følgende forhold - 60/40 til fordel for grøntsager og på bekostning af kød.
