2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Kød med en smag af et farligt marine rovdyr - det er det hajkød. Utvivlsomt er smagen af hajekød måske ikke for mange, men det er bestemt et forsøg værd.
Sammensætning af hajkød
Hajekød indeholder komplette proteiner, en lille mængde fedt, mineraler. Det giver A-vitamin nok, men er ikke en god kilde til vitamin C, E, K og D, som helt mangler.
Hajekød er rig på mineraler såsom calcium, fosfor, kalium, natrium, omega-3 og omega-6 fedtsyrer.
Aminosyresammensætningen er også meget rig - isoleucin, leucin, asparaginsyre, glutaminsyre. Naturligvis indeholder hajkød kviksølv og tungmetaller i store mængder.
Udvælgelse og opbevaring af hajkød
Det er ingen hemmelighed, at det mest lækre er frisk levende fisk, men meget ofte er dette næsten umuligt. Men når du vælger fisk, skal den have en frisk, behagelig og let salt lugt.
De færdige haiefileter skal være gennemsigtige. Tørre, matte og med gulede kanter er ikke fileter at foretrække.
Når du vælger kølet kød, skal du tage fisken hjem så hurtigt som muligt. Det bør aldrig udelades af køleskabet, især i de varme sommermåneder.
Så meget som muligt hajkød skal forberedes på købsdagen. Hvis dette ikke er muligt, skal du opbevare det godt vasket og tørret, anbragt i plastfolie, i den koldeste del af køleskabet.
Hvis du beslutter at opbevare hajkød i fryseren, er opbevaringsperioden ikke længere end 3-4 måneder.
Madlavning hajkød
Mange kokke hævder, at kødet fra leoparden og gråhajen samt rævehajen har den bedste smag. En af de største forbrugere af denne fisk og skaldyr er japanerne.
desuden hajkød er en favoritret i Latinamerika, Australien og Afrika. I Italien er hajkød en del af forskellige salater, og i Kina serveres hajfilet med stuvede bambusspirer.
Afhængigt af breddegraden serveres hajekød i forskellige former. I mange dele af verden tilbydes det tilberedt og aromatiseret som andre fisk og skaldyr. I Island serveres f.eks. Ofte hajkød tørret. Dette kan både lokale og turister lide.
Kokke tilbereder oftest hajfilet paneret eller grillet. Den skal serveres med en passende forbinding, fordi den er tør. Det anbefales at suge mælken i blød før varmebehandling, fordi der ofte lugter af ammoniak.
Fordele ved hajkød
Hajen tilhører gruppen af halvfede fisk, der indeholder 5 til 10% fedt. Som en del af hajkød vigtige komplette proteiner med en afbalanceret aminosyresammensætning og høj fordøjelighed findes. Dette kød har et rigt kompleks af mineraler.
Det er nødvendigt at være opmærksom på hajbrusk, der hævdes at have egenskaber, der er karakteristiske for immunstimulerende midler, samt et antal terapeutiske forebyggende egenskaber.
Skader fra hajkød
Det skal bemærkes, at hajens hovedmenu inkluderer blæksprutte, lille fisk og plankton, hvilket betyder, at hajer er et slags filter til havvand. Dette har sine negative konsekvenser, fordi deres kød indeholder en stor mængde kviksølv og flydende metaller.
Eksperter fra den europæiske fødevare- og sundhedsadministration råder befolkningen til at begrænse og endda undgå at tage hajkødfordi indtagelse af kviksølv kan føre til forstyrrelser i kroppens oxidative processer.
Som et resultat kan det kardiovaskulære, udskillelses- og centralnervesystemet blive hårdt ramt.
I USA advarer ernæringseksperter gravide kvinder og dem, der ønsker at blive gravide, ammer og små børn om ikke at forbruge hajkød netop på grund af de høje niveauer af kviksølv.
Anbefalede:
Hajekød Er Ikke Til Gravide Kvinder Og Børn
Hajekød bruges som mad af mange mennesker, der lever ved havene og havene - i Asien, Afrika, Latinamerika, Australien. Der er over tre hundrede arter af hajer, der varierer i størrelse, livsstil, kost og adfærd, men kun nogle af dem er relevante for fødevareindustrien.
