2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Gåsekød stammer fra fugle kaldet gæs (Anser). Gæs er en slægt af store fugle, der er almindelige i Europa, Asien, Afrika, Nordamerika og Sydamerika. Fra oldtiden har folk opdrættet forskellige typer gæs og brugt deres kød og æg til mad. Dyner, puder, tøj og souvenirs er lavet ned fra gæs i fortiden såvel som i dag. Ifølge nogle påstande er selv gåsen den første fugl, der er tæmmet af mennesket. Gamle krøniker tyder på, at egypterne rejste gæs helt tilbage i 2000 f. Kr.
I dag er der i en række lande alle slags variationer af arten, og i forskellige sorter varierer vægten mellem 1,5 og 6 kg. De findes både i naturen og i hjemmet. Både husdyr og vilde gæs spises. Husgæs har en højere kropsvægt end vilde gæs. En anden fordel er, at de kan lægge op til halvtreds æg om året, mens vilde kun lægger et dusin. Den store hvidfrontgæs, den grå gås, den kortbenede gås, frøgæs og den lille hvidgås er kendt i Bulgarien.
Sammensætning af gåsekød
Gåsekød er en kilde til et antal nyttige elementer såsom jern, zink, kobber, mangan, selen. Den indeholder også kalium, magnesium, fosfor, natrium og calcium. Der er mange vitaminer i fødevareproduktet. Undersøgelser viser, at gåsekød indeholder vitamin A, vitamin B1, vitamin B2, vitamin B3, vitamin B5, vitamin B9, vitamin B12, vitamin C og vitamin PP.
Valg af gåsekød
Du vil gætte gåsekød ved sin relativt mørke farve. Det ligner andekød. Du kan vælge kød fra en fødekæde, men det anbefales at få det direkte fra producenten, fordi produktets kvalitet vil være garanteret. Kødets alder er vigtigst. Kødet fra yngre prøver er mere ømt og velsmagende. Når du vælger en gås, skal du være opmærksom på huden. Der skal ikke være nogen kvæstelser. Det skal være tørt og jævnt farvet. Fedtet omkring kødet skal være gennemsigtigt.
Opbevaring af gåsekød
Hvis gåsekød er nyskåret og koges ikke snart, skal den pakkes i plastfolie og placeres så hurtigt som muligt i en fryser eller køleskab. Frosne fugle kan opbevares i 2-3 måneder, men denne fremgangsmåde anbefales ikke, fordi det mere eller mindre ændrer kødets smag og ernæringsmæssige kvaliteter. Periodisk optøning og frysning af kød anbefales heller ikke igen af samme grund. Når kød skal bruges til kulinariske formål, skal det optøes gradvist igen for ikke at ændre smagen.
Madlavning af gåsekød
Gåsekød er udbredt i madlavningen i mange lande. Det bruges i gryderetter, supper, salater, patéer, gryderetter. Velegnet til madlavning, stegning, marinering og bagning. Gæs bages normalt helt alene eller fyldt med ris, gulerødder, tomater, løg, hvidløg, valnødder, svampe, kartofler, ærter og mere. Naturligvis kan gåsen skæres og bruges til at fremstille fantastiske bøffer med sojasovs, hvidløg, citronsaft, rødvin, paprika, sort peber, gurkemeje, karry og mere.
For at forberede en gås skal du tage nok tid og tålmodighed. Det skal vaskes og rengøres godt. Selve fuglens madlavning tager cirka to timer. For at sikre, at du har udført opgaven, skal du stikke en spyd i fuglens lår. Hvis bladet passerer let gennem kødet, er det godt kogt. Ellers bliver din gås nødt til at blive ved ilden i nogen tid.
Hvis du vil stege fyldt gås, skal du salte den og placere den på ovnens laveste niveau. Vær opmærksom på fuglens position - den skal placeres på ryggen. Derefter skal det smøres. Du kan også dække det med creme. Under ristning skal fuglen vendes for at stege jævnt. Det er muligt, at du bliver nødt til at hæve det til et højere niveau i ovnen. Mens kødet steger, er det godt at vandre det med jævne mellemrum med den sauce, det frigiver. Bages i ca. to timer, eller indtil der dannes en gylden skorpe.
Fordele ved gåskød
Forbrug af gåsekød anbefales af mange grunde. Kød indeholder en stor mængde fedtsyrer. Aminosyrerne i den er også af stor betydning for vores krop, da de hjælper med at genoprette muskelvæv og opbygge muskler. Aminosyrer er også involveret i syntesen af enzymer. Koncentration, søvn og endda stemningen, der overvælder os, afhænger af dem.
Det mener eksperter gåsekød skal være til stede ved bordet for mennesker, der følger en sund diæt. Det anbefales også i kampen mod nogle sygdomme. Hvis du lider af anæmi, er det godt at tage dette produkt regelmæssigt, da det er en kilde til mineraler, der forbedrer blodcirkulationen.
Gåsekød er højt værdsat blandt folket, ikke kun på grund af dets smag. Det har vist sig at hjælpe fordøjelsen, og desuden har det evnen til at befri kroppen for toksiner og anbefales derfor til blyforgiftning. Det er en passende mad til børn og ældre, da det styrker immunforsvaret og kroppen. Derudover stimulerer spiser det udskillelsen af galdesyrer.
