2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Laktose Lactose er et disaccharid, der består af to molekyler af monosacchariderne β-D-galactose og β-D-glucose. De er forbundet med en β1-4 glykosidisk binding.
Lactose, også kaldet mælkesukker, repræsenterer 2-8 procent af tørstoffet i mælken, hvad enten bøffelmælk, gedemælk, fåremælk, komælk eller anden mælk.
Navnet på disaccharidet kommer fra det latinske ord for mælk lactis og suffiks - oza, der bruges til at navngive sukker. Hydrolysen af dette disaccharid til glucose og galactose katalyseres af enzymet lactase.
Brug af laktose
På grund af dets indhold i mælk formår lactose at komme ind i vores velkendte mejeriprodukter såvel som at blive brugt som et kosttilskud. De vigtigste produkter, hvori det er indeholdt i de største mængder, er: mælk, yoghurt, valle, ost, hytteost, ost, ost, fløde.
Laktose Det bruges også som tilsætningsstof i produktionen af en bred vifte af produkter. Det viser sig, at det er en vigtig komponent i sammensætningen af pølser, salami, skinke og alle slags andre pølser. Det er også indeholdt i blandinger til færdige supper, cremer og mus.
Til stede i den industrielle produktion af forskellige saucer som mayonnaise, sennep og ketchup. Du finder det også i produkter som kondenseret mælk, instant kaffe, forskellige dåse mad (for det meste fisk), bouillonterninger, chokolade, slik, tyggegummi.
Han deltager også i forskellige kager såsom kager, tærter, donuts, påskekager, ostekager og mere. Det er også muligt at bruge det som en komponent i nogle tabletter.
Fordele ved laktose
Laktose er et meget vigtigt element, der er nødvendigt for udviklingen af enhver ung organisme. Takket være det formår de at syntetisere forskellige stoffer. Det forbedrer absorptionen af vitamin C og vitamin B.
Derudover understøtter det absorptionen af calcium såvel som reproduktion og udvikling af lactobaciller og bifidobakterier, som igen er nødvendige for tilstedeværelsen af stærk immunitet.
Lad os ikke glemme, at bifidobakterier og lactobaciller er grundlaget for den normale tarmflora. Ifølge eksperter lactose spiller også en vigtig rolle i den korrekte udvikling af nervesystemet hos børn. Hos ældre forhindrer det udviklingen af visse hjerte-kar-sygdomme.
Lactose og lactase
Som vi allerede har etableret, lactose er et disaccharid indeholdt i modermælk, dvs. i modermælk. Lactase er igen et enzym, der dannes i babyens krop.
Dens formål er at absorbere lactose og hjælpe den med at nedbrydes til glukose og galactose. Produktionen af dette enzym er stærkest i barndommen, men med væksten hos unge mennesker og dyr falder, og det er sværere for dem at absorbere lactose.
Skader fra lactose
Laktasetab er normalt i en stor del af befolkningen, men det fører til såkaldt lactoseintolerance, også kendt som lactoseintolerance.
Det viser sig, at nedsat absorption af lactose forårsager sin gæring i kroppen, hvilket igen fører til en række klager, herunder oppustethed, rumlende tarme, gasdannelse og udskillelse, mavesmerter, diarré, øget tarmmotilitet, muskelkramper og mere.
Det er vigtigt at vide, at lactoseintolerance kan føre til forstyrrelser i absorptionen af visse næringsstoffer og mineraler.
For nylig er laktoseintolerance blevet en af de mest almindelige problemer i Europa. Det er ubehageligt, at tilstanden forværres med alderen. Det forveksles ofte med mælkeallergi, men faktisk er de to betingelser helt forskellige.
Ifølge nogle kilder var den første græske læge Hippokrates den første, der mistænkte eksistensen af et sådant fænomen. Han taler om, hvordan nogle mennesker har maveproblemer efter at have drukket mælk. Det var dog først i sidste århundrede, at lactoseintolerance blev beskrevet mere detaljeret.
I nærværelse af et sådant problem skal patienter følge en bestemt diæt. Det er godt for dem at opgive mælk og mejeriprodukter og i deres menu inkludere fødevareprodukter som sojamælk, tofu / sojaost /, frugt, grøntsager, bælgfrugter, korn, nødder, fisk (så længe den ikke er på dåse), æg, honning, te, kaffe (så længe den ikke er opløselig), pasta egnet til veganere, alkoholholdige drikkevarer som øl og vin.
Det menes, at yoghurt, ost og gulost hos nogle mennesker ikke forårsager sådanne håndgribelige klager, men alligevel tilhører de gruppen af risikable fødevarer.
Mennesker med lactoseintolerance er også nødt til at tage ekstra D-vitamin, da det hjælper med at absorbere calcium. Du kan få det i form af et kosttilskud, men den bedre mulighed er at tage det gennem fødevarer som oksekød, oksenyrer, svinekød, lever, æg, kartoffelmos, svampe, kaviar, sild, torsk, makrel, havkat, ørred, rejer osv.
